Земля в лісах та на узліссях вкрита зеленим килимом листя – черемшею. Її “сильна, як ведмідь” сила проганяє весняну втому, а свіжа зелень урізноманітнює кухню.
Цінні інгредієнти черемші
Склад черемші робить її дуже корисним дикорослим овочем і лікарською рослиною. Вона містить вітаміни С, А, В1 і В6, а також залізо, калій, марганець, магній, фосфор і різні сполуки сірки.
Сірчиста сполука аліцин особливо багата в черемші. Вона відповідає за типовий часниковий смак і вважається бактерицидною. Крім того, черемша очищає, сечогінний, знижує кров’яний тиск, стимулює апетит і зміцнює імунну систему. Вона підтримує печінку в її детоксикації та стимулює весь обмін речовин. Тому весняна втома не має шансів.
Рецепт солі з черемші
Інгредієнти:
- 100 грамів свіжого листя черемші
- 300-400 грамів солі (залежно від того, наскільки ароматною ви хочете отримати сіль)
- одна чайна ложка тертої лимонної цедри
Приготування:
Дуже дрібно наріжте черемшу ножем і покладіть в миску, можна і краще подрібнити в блендері. Додайте сіль і терту лимонну цедру і знову добре перемішайте.
Викладіть цю суміш якомога тонким шаром на деко, застелений папером для випічки, і висушіть її при температурі 35-40 градусів у духовці, сушарці або над батареєю на повітрі, поки вона не втратить вологу.
Потім ще раз подрібніть сіль у ступці. Розсипте в герметичні банки.
Сіль додає м’якого часникового смаку до різноманітних гострих страв.
Черемша занесена до «Червоної Книги України». Згідно з постановою Кабінету Міністрів України №1030 від 7 листопада 2011 року «Про розмір компенсації за незаконне добування, знищення або пошкодження видів тваринного і рослинного світу, занесених до Червоної Книги України, а також за знищення або погіршення середовища їх перебування (зростання)» за кожен екземпляр добутої черемші порушник повинен відшкодувати державі збитки розміром в 62 гривні.
Підкреслюємо, що мова йде не про один пучок, а про одну рослину, тобто за пучок з 100 примірників «ведмежої цибулі» доведеться заплатити 6200 гривень, причому до адміністративної відповідальності може бути притягнуто як продавця черемші, так і її покупця.
За реалізацію черемші продавцям загрожуватиме штраф від 1700 до 3650 гривень. Незалежно від того, чи продають вони лісову зелень, чи вирощену на власних грядках. У законі немає винятків: вирощувати на городі дозволяється, а зривати і продавати – ні!
