Жёлтые фрукты и овощи содержат каротин, который защищает глаза; красные богаты ликопином, повышающим жизненный тонус; зелёные насыщены каротином и флавоноидами, защищающими сердце и печень; фиолетовые содержат антоцианы, предотвращающие старение; а белые отличаются высоким содержанием воды и сахара, которые могут улучшить кожу и очистить лёгкие.
Для поддержания здоровья рекомендуется включить в свой рацион овощи разных цветов. Простой способ добиться этого — смешивать и сочетать овощи одного сорта при приготовлении пищи.
Например, вы можете приготовить рагу из цветной капусты и брокколи с чесноком, а жёлтые и красные помидоры использовать для приготовления кисло-сладкого холодного блюда.
Радужное питание для вашего здоровья
Морковь
Жёлтая морковь содержит лютеин, который защищает сетчатку глаза. Оранжевая морковь содержит ликопин — мощный антиоксидант против рака и заболеваний сердца.
Оранжевая морковь содержит ликопин. (Изображение: Kondratova via Dreamstime)
Помидоры
Красный помидор хоть технически и является фруктом, но часто его используют как овощ. Он содержит больше ликопина, который может эффективно предотвращать заболевания, вызванные старением и ослабленным иммунитетом. В жёлтых помидорах меньше ликопина, но больше каротина, который предотвращает сухость и огрубение кожи.
Цветная капуста
И зелёная, и белая цветная капуста богаты белком, клетчаткой, углеводами, каротином и витамином А. Но в зелёной цветной капусте и брокколи каротина и витамина А в 200 раз больше, чем в белой.
Лук
Фиолетовый лук содержит антоцианы, а белый и жёлтый лук богаты витамином С. Содержание белка, клетчатки, кальция, калия, натрия и других полезных веществ в фиолетовом луке выше, чем в жёлтом и белом. Однако каротина и витамина С в двух последних больше, чем в фиолетовом, что лучше снижает усталость.
Фиолетовый лук также содержит антоцианы — сильные антиоксидантные вещества, которые защищают клетки организма от свободных радикалов, подавляют воспаление и аллергию, а также препятствуют старению.
Капуста
И белокочанная, и краснокочанная капуста содержат много витамина С, клетчатки и углеводов. Список питательных веществ у них не сильно разнится, но краснокочанная капуста содержит больше антоцианов.
Есть также фрукты и овощи, которые не всем нравятся, но они тоже обладают особыми свойствами. На самом деле, эти продукты обладают чрезвычайно высокой питательной ценностью.
Пять самых полезных продуктов, по мнению врачей
Горький огурец/китайская горькая тыква
Горький огурец — это травянистая лиана, плоды которой очень полезны для здоровья. Горький огурец содержит алкалоид — горький гликозид, который придаёт огурцу особый вкус и насыщает антиоксидантами. По мнению врачей, горький огурец обладает высокой питательной ценностью, поскольку содержит витамин С, витамин А и фолиевую кислоту, которая контролирует производство ДНК. Горький огурец снижает уровень холестерина и сахара в крови, помогает бороться с некоторыми видами рака и способствует потере веса. Он хорошо сочетается с луком, чесноком и яичницей или с говяжьим фаршем, луком и чесноком.
Не ешьте горький огурец в больших количествах, так как он может резко снизить уровень сахара в крови и вызвать диарею. Его также нельзя есть при беременности.
Баклажан
Баклажан богат алкалоидами, особенно кукурбитацином, который обладает противораковым действием. Его насыщенный фиолетовый цвет указывает на количество содержащихся в нём антиоксидантов. В клинической практике из баклажанов экстрагируют лекарственный компонент — соласодин рамнозилгликозиды, который помогает в лечении рака желудка и шейки матки.
Баклажаны легко включить в свой рацион: их можно запекать, жарить, готовить на гриле, добавлять к ним средиземноморские овощи, такие как помидоры или оливки, поливая оливковым маслом или базиликовым соусом, чтобы получить вкусное, недорогое и сытное блюдо.
Болгарский перец
Болгарский перец на самом деле является разновидностью фруктов, хотя его считают овощем и классифицируют как таковой. Он обладает высокой питательной ценностью, поскольку богат витамином С, провитамином А (предшественником витамина А) и витамином В6 (необходимым для обмена веществ), а также углеводами и клетчаткой. Болгарский перец помогает укрепить физическую силу и снять усталость, вызванную напряжённой работой и жизненными трудностями.
Он полезен для кишечника, поскольку большое количество клетчатки способствует выработке полезных бактерий в кишечнике. Содержит много антиоксидантов и противовоспалительных компонентов, которые защищают глаза и сердце, а также помогает снизить уровень жира.
Болгарский перец можно приготовить с яйцами и луком или использовать в качестве закуски с соусом. Перец можно добавлять к курице или другому мясу, а также фаршировать сыром и сухарями для приготовления вегетарианского блюда.
Грибы шиитаке
Грибы шиитаке растут на гниющих деревьях лиственных пород в основном в Японии. Они содержат много белка, мало жира, полисахариды, некоторые аминокислоты и витамины.
Грибы шиитаке помогут улучшить функции иммунной системы, замедлить старение, а также предотвратить развитие рака. Они оказывают лечебное действие при диабете, туберкулёзе, гепатите, невритах и других заболеваниях, а также могут облегчить несварение желудка и запоры.
Шиитаке содержат высокий уровень меди, что, как известно, помогает сохранить здоровье кожи и цвет волос.
Имейте в виду, что у некоторых людей шиитаке может вызывать кожную сыпь. Концентрированный экстракт шиитаке в форме порошка или капсул также может привести к проблемам с пищеварением и чувствительности к солнечному свету.
Шиитаке можно добавлять в рацион вместо любого гриба в рецепте, сушёный вариант очень популярен среди кулинаров. Сок можно добавить в бульон, а обезвоженные грибы можно измельчить и использовать с яйцами, мясом или добавить в рисовое блюдо для дополнительной сытности. Шиитаке также можно использовать для приготовления чая, когда к сушёным грибам в заварочном чайнике добавляется кипяток.
Кинза
Кинзу иногда путают с кориандром или петрушкой. На самом деле кинза — это стебли и листья растения, которое сильно пахнет пряными цитрусовыми. Некоторые люди не переносят кинзу, но в этом нет ничего страшного, можно заменить её петрушкой, которая обладает хорошим содержанием минералов.
Кинза может способствовать перистальтике желудочно-кишечного тракта, стимулировать аппетит и укрепить селезёнку благодаря высокому уровню витамина К.
Люди со слабой селезёнкой и желудком могут есть кинзу в умеренных количествах, что поможет уменьшить кишечные спазмы, рассеять холод в организме, улучшить пищеварение и облегчить боль в желудке.
Кинзу можно использовать для ароматизации сливочного масла, смешанного с лаймом, и добавить в свежую кукурузу в початках или в мягкий сыр с чёрным перцем. Кинзу обычно используют в мексиканской, индийской и азиатской кулинарии.
Обратите внимание, что кинза может вызвать аллергическую реакцию.
Источник:
