• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Смачні рецепти Випічка

Пишний заварний пиріг Флан-патісьєр (Рецепт)

21/12/2023
in Випічка, Рецепти десертів, Смачні рецепти
0

Флани патісьєри — займають високе місце в класичній французькій випічці. Паризький варіант, ле флан парізьєр, не є винятком.

Цей пухкий пиріг має крихку, повністю змащену вершковим маслом скоринку, вкриту насиченим вершковим ванільним заварним кремом з карамелізованою скоринкою. Ці ласощі продаються у більшості французьких пекарень, оскільки це, безперечно, улюблена страва парижан під час традиційної обідньої перерви о 16:00.

Середньовічне походження

Паризький флан належить до класичних французьких пирогів, які містять кремову начинку та хрустку скоринку тіста, він відомий своїми незліченними регіональними варіаціями та смаковими особливостями.

Пироги з заварним кремом були частиною французької кулінарної історії протягом століть. Їх перші сліди можна знайти ще в Середньовіччі в місті Ам’єн, розташованому на півночі Франції. Кажуть, що місцеві жителі використовували спільні печі для приготування так званих «даріолів» — окремих оболонок з листкового тіста з начинкою з кондитерського крему, які випікалися до тих пір, поки зверху не утворювалася товста карамелізована скоринка. Пізніше ми можемо знайти сліди того, що такі ж флани подавали на бенкеті з нагоди коронації французького короля Генріха IV у 1399 році.

Популярність десертів на основі заварного крему зростала протягом 19-20 століть, коли французькі кондитери вдосконалювали та покращували свої техніки. Так само кожен регіон Франції розробив свій власний варіант заварного пирога, який здебільшого залишається популярним і сьогодні. У східній Лотарингії, наприклад, начинку готують з додаванням вершкового крему, тоді як у Франш-Конте, на кордоні зі Швейцарією, існує свій варіант під назвою галета з заварним кремом (galette au goumeau) — тісто, схоже на бріош, наповнене більш жовтим заварним кремом з використанням лише яєчних жовтків.

Універсальна привабливість

Що ж робить паризький флан таким популярним? Контраст між вершково-ванільним заварним кремом і маслянистою, хрусткою скоринкою пирога, безперечно, є ключовою складовою його привабливості. Таке поєднання текстури та смаку є насиченим та елегантним, але водночас викликає ностальгію, нагадуючи нам про вершкові креми та пудинги нашого дитинства.

Дехто віддає перевагу темній, майже чорній скоринці з сильним карамельним смаком, тоді як інші полюбляють світлу скоринку, яка натомість дозволяє ванільному смаку заварного крему сяяти.

Поради

За цим рецептом тіста виходить два коржі; використовуйте один для цього флана, а другий збережіть для іншого пирога. Добре загорнуте тісто може зберігатися в холодильнику до двох днів або в морозильній камері до трьох місяців. Цей рецепт розрахований на 20-сантиметрову круглу форму для випікання. Ви також можете використовувати 22-сантиметрову форму, але флан буде меншої висоти.

Для смаку флану слід використовувати цілий ванільний стручок, але ви можете замінити його ½ столовою ложкою ванільного екстракту, як більш доступний варіант.

Паризький флан можна подавати кімнатної температури, тоді заварний крем буде вершковим. Або ж ви можете залишити його на ніч у холодильнику і насолоджуватися ним наступного дня, щоб отримати більш твердий, нарізаний на шматочки флан, який можна їсти руками — так, як роблять парижани.

Паризький ванільний заварний пиріг із заварним кремом (Flan Parisien)

Розраховано на 8 персон

Для тіста:

  •     2,5 склянки борошна.
  •     ½ чайної ложки солі.
  •    1 столова ложка цукру.
  •    3 столові ложки рослинної олії.
  •     1 склянка холодного несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками.
  •     ¼ склянки води.
  •     1 чайна ложка лимонного соку.

Для крему:

  •    2 склянки молока.
  •    ¾ склянки вершків (35% жирності).
  •    1 стручок ванілі (або ½ столової ложки ванільного екстракту).
  •    2/3 склянки світло-коричневого цукру.
  •    6 столова ложка кукурудзяного крохмалю.
  •    6 великих яєчних жовтків кімнатної температури.

У великій мисці змішайте борошно, сіль і цукор. Додайте олію і перемішуйте, доки тісто не почне виглядати крихким. Додайте нарізане кубиками вершкове масло і перемішайте інгредієнти руками (розтирайте між долонями), поки не отримаєте розсипчасту, піщану консистенцію.

У невеликій мисці змішайте воду та лимонний сік. Додайте рідину до борошняної суміші та вимішуйте, поки тісто не сформується в кулю. Сформуйте два круги, загорніть у поліетиленову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто відпочиває в холодильнику, приготуйте ванільне молоко.

Налийте молоко і вершки у середню каструлю та поставте її на повільний вогонь, вишкребіть насіння ванілі й всипте в каструлю. Нагріваємо, періодично помішуючи, щоб молоко настоялося протягом 10 хвилин. Молоко не повинно кипіти. Вимикаємо вогонь і даємо молоку повністю охолонути до кімнатної температури.

Присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто для пирога до кола необхідного розміру. Змастіть жиром і притрусіть борошном круглу форму для випікання і вистеліть її тістом, добре притискаючи, щоб тісто щільно прилягало до дна і боків. Не хвилюйтеся, якщо надлишки тіста звисатимуть з боків. Охолодіть протягом 30 хвилин у холодильнику. Розігрійте духовку з решіткою посередині до 350°C.

У великій каструлі збийте разом коричневий цукор і кукурудзяний крохмаль. Влийте молоко з ваніллю, продовжуючи збивати. Додайте яєчні жовтки. Увімкніть середній вогонь і доведіть до кипіння. Безперервно збивайте, поки суміш не досягне густої кремоподібної консистенції, а на поверхні не почнуть лопатися бульбашки. Це може зайняти кілька хвилин.

Гарячий заварний крем одразу ж виливаємо у форму для пирога і розрівнюємо верх за допомогою лопатки. Гострим ножем обережно виріжте боки тіста так, щоб вони були лише на 1 см вище заварного крему.

Випікайте 45 хвилин, поки скоринка не схопиться, а ванільний заварний крем не стане карамелізованим.

Перекладіть на решітку для охолодження і залиште на 2 години перед тим, як вийняти з форми. Перед подачею дайте пирогу охолонути ще принаймні 3 години.

ShareTweetPin
Previous Post

Украина произведет миллион FPV-дронов в следующем году – министр

Next Post

Перекус по-французски — пышный заварной пирог флан-патисьер

Related Posts

signal-2025-01-08-061409_002
Рецепти десертів

Вівсяні батончики із замороженою вишнею в аерофритюрниці

10/01/2025
c383c5d1-b57d-42b1-b28b-9908dae116d9
Випічка

Куччідаті — сицилійське печиво з інжиром (Рецепт)

26/12/2024
6ee2fdeb-9b4f-484b-97e4-940bdfc63dce
Рецепти супів

Зимовий овочевий суп муллігатауні (Рецепт)

25/12/2024
Next Post
2f4b0c95-9e19-44a3-9ed3-b424c98cda5c

Перекус по-французски — пышный заварной пирог флан-патисьер

22_1

Хвиля смертей чиновників і знаменитостей прокотилася Китаєм (ВІДЕО)

22_1

Волна смертей китайских чиновников и знаменитостей вызывает вопросы

No Result
View All Result

Читайте Також

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

Минобороны США: 134 китайские компании, работающие на территории США, сотрудничают с китайскими военными

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

Останнi Новини

918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd
Новости

Пожары в Лос-Анджелесе: почти 780 заключенных направлены на помощь пожарной бригаде

by admin1
11 January 2025
0

 Чтобы не допустить распространения пламени на Лос-Анджелес, на помощь пожарным были направлены около 780 калифорнийских заключенных.

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Николас Мадуро принял присягу на президентский пост, несмотря на доказательства фальсификации выборов

11 January 2025
918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd

Пожежі в Лос-Анджелесі: майже 780 ув’язнених направлено на допомогу пожежній бригаді (ВІДЕО)

11 January 2025
d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

11 January 2025
34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.