Ці шоколадні кабачкові кекси надзвичайно ніжні, пухкі та насичені шоколадною начинкою.
Чому цей рецепт виділяється
Ми любимо прості рецепти, а ці шоколадні кабачкові кекси — наш новий фаворит. Ось чому ми не можемо від них відірватися:
- Ніжні та пухкі: Кабачки надають цим кексам вологості. Вони пухкі, ніжні та надзвичайно смачні.
- Насичений шоколадний смак: Ці кекси надзвичайно шоколадні. Вони зроблені з несолодкого какао-порошку та посипані міні-шоколадною крихтою для ідеального шоколадного задоволення.
- Неймовірна глазур: Апельсиново-ганашева глазур — насичена, вершкова і має ідеальний відтінок апельсина.
- Чудовий спосіб приховати овочі: Кабачки роблять ці кекси надзвичайно ніжними, але ви ніколи не здогадаєтесь, що вони там є.
Основні інгредієнти рецепта
- Тертий цукіні — це зірка рецепта. Він робить кекси неймовірно пухкими та додає їм поживних речовин, не впливаючи на смак.
- Гранули розчинної кави — значно підсилюють шоколадний смак, не додаючи кавового присмаку до кексів. Можна використовувати гранули без кофеїну.
- Канолова олія — використання олії замість вершкового масла зберігає кекси вологими та м’якими. Ми віддаємо перевагу нейтральному смаку канолової олії.
- Міні-шоколадні чипси — вони розчиняються в тісті, залишаючи маленькі кишеньки шоколаду по всій поверхні кексів.
- Апельсиновий екстракт — додає нотку цитрусової свіжості, яка чудово поєднується з шоколадом. Якщо ви не можете знайти апельсиновий екстракт, замість нього можна використати ванільний екстракт.
- Подрібнений кокосовий горіх — не обов”язковий компонент, але він додає кексам приємний хрускіт і тропічний аромат.
Заміни та варіації
Ось деякі з наших улюблених варіацій та ідей щодо заміни інгредієнтів:
- Шоколадна стружка: Спробуйте використовувати білий шоколад, арахісову крихту або навіть крихту з темного шоколаду для іншого смаку.
- Глазур: Якщо ви не прихильник апельсинів, просто не додавайте апельсиновий екстракт, і ви отримаєте смачний класичний шоколадний ганаш, яким можна поливати кекси.
- Горіхи: Якщо ви любите, щоб ваші кекси трохи хрумтіли, сміливо додавайте до тіста півсклянки улюблених подрібнених горіхів.
- Овочі: Не соромтеся замінити частину кабачків на дрібно натерті яблука або моркву.
Як підготуватися заздалегідь
Погляньте на наші найкращі поради щодо приготування цього рецепта:
- Подрібніть кабачки: Не чекайте до останньої хвилини, щоб нарізати кабачки. Це можна зробити заздалегідь, і потім зберігати в герметичному контейнері в холодильнику протягом декількох днів.
- Приготуйте та заморозьте: Ці кекси чудово заморожуються, навіть у глазурі. Тому можете спекти їх заздалегідь, дати їм повністю охолонути, а потім зберігати в герметичному контейнері в морозильній камері до 2 місяців. Коли будете готові насолоджуватися, розморозьте при кімнатній температурі.
Шоколадні кабачкові кекси
Виходить 12 штук стандартного розміру
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Загальний час: 55 хвилин
Тісто для кексів:
- 1 склянка борошна грубого помелу.
- 1 ¼ склянки цукру.
- ¼ склянки несолодкого какао-порошку, + ще 2 столові ложки.
- 1 чайна ложка гранул розчинної кави, можна без кофеїну.
- 1 чайна ложка харчової соди.
- ½ чайної ложки розпушувача.
- ¼ чайної ложки кухонної солі.
- 2 великих яйця.
- ½ склянки ріпакової олії, + ще 2 столові ложки (або альтернативної олії).
- 1 ½ склянки дрібно натертих кабачків.
- 1 склянка напівсолодкої міні-шоколадки, найкраще міні, оскільки вона добре тане в торті.
Апельсиново-ганашева глазур:
- 130 грамів напівсолодких шоколадних шматочків.
- ½ склянки жирних вершків.
- 2 чайні ложки апельсинового екстракту.
- Додатковий гарнір: дрібно нарізана кокосова стружка, підсолоджена або несолодка.
Розігрійте духовку до 180°C, встановивши решітку в нижнє середнє положення. Вистеліть або змастіть маслом стандартну форму для кексів. Відставте в сторону.
У мисці збийте разом борошно, цукор, какао-порошок, кавові гранули, соду, розпушувач і сіль. Збийте, щоб суміш добре перемішалася.
В окремій мисці злегка збийте яйця. Додайте олію, цукіні та міні-шоколадні чипси. Перемішайте.
За допомогою гумової лопатки обережно змішайте борошняну суміш з яєчною. Складіть суміш, доки не залишиться сухих смужок борошна; не перемішуйте занадто сильно.
Випікайте 20-30 хвилин або доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде з кількома ніжними крихтами. Повністю охолодіть кекси.
Тим часом приготуйте ганаш: У важку каструлю додайте шоколадну крихту та жирні вершки. Постійно помішуйте на повільному вогні до однорідності та розплавлення. Додайте апельсиновий екстракт і перемішайте до поєднання. Зніміть з вогню і дайте охолонути, щоб ганаш загус до консистенції, придатної для заморожування. Заморозьте за бажанням і посипте подрібненою кокосовою стружкою.
Примітки
- Обов’язково натріть кабачок на дрібній тертці для тіста. Це допоможе йому змішатися з тістом і приготуватися більш рівномірно, що дозволить отримати ніжні та смачні кекси.
- Гранули розчинної кави можуть здатися незвичним доповненням, але насправді вони підсилюють шоколадний смак кексів. Не пропустіть цей інгредієнт!
- Готуючи апельсиново-ганашову глазур, дайте їй охолонути до консистенції, придатної для застигання, перш ніж поливати нею кекси. Так ви отримаєте гладеньке та глянцеве покриття.
- Ми любимо використовувати в цьому рецепті напівсолодку міні-шоколадну крихту. Вони чудово тануть у торті та дарують маленькі нотки шоколаду в кожному шматочку.
