Для приготування всіх інгредієнтів знадобиться велика сковорідка.
Найкращі інгредієнти, правильно приготовані з великою кількістю спецій, дарують справжнє задоволення. Можливо, саме в цьому і полягає краса страв, які стають дедалі популярнішими й готуються в одній сковорідці. Ніякої метушні, мінімум безладу, максимум задоволення.
Щоб довести це, спробуйте приготувати макарони в сковороді. Локшина, яка готується у власному соусі, має безліч смакових якостей. Цей метод також забезпечує апетитну текстуру і запобігає розмоканню макаронів. Приготування на сковорідці «все в одному» означає, що не потрібно чекати, поки закипить вода.
Єдина умова — правильно підібрана сковорідка. 30-сантиметрова пательня (виміряйте по верхній частині каструлі) забезпечує достатньо місця для локшини та соусу. Сковорідки з антипригарним покриттям або добре промаслени спрощують прибирання.
Здається, у мене в шафі завжди є півкоробки макаронів. Вони ідеально підходять для наступної страви. З поламаної локшини для лазаньї можна приготувати чудову готову страву з вкрапленнями соусу, ковбаси, фрикадельок і сиру. Також добре підійдуть інші форми, але не використовуйте тонку локшину.
Для приготування 230 грамів макаронів вам знадобиться 5 склянок густої рідини — ідеально підходить поєднання пляшкового соусу для макаронів і бульйону. Перевірте кількість на баночці вашого улюбленого соусу маринара і відрегулюйте кількість бульйону відповідно.
Солодкі італійські ковбаски, приготовані з цибулею, — це перший крок на сковорідці. Потім додайте повністю приготовані фрикадельки, соус і бульйон. Коли суміш нагріється, всипте недоварені макарони. Варіть на дуже повільному вогні, часто помішуючи, щоб локшина залишалася зануреною в рідину. Поки суміш вариться, макарони розм’якнуть, вбираючи рідину.
Додайте три сири наприкінці приготування. Суміш рікотти зі свіжим базиліком забезпечує насиченість, подрібнена моцарела додає текстури, а пармезан завершує страву маслянистим, солоним смаком. Підрум’янення сирів під грилем додає кольору та аромату. Перед подачею на стіл посипте все свіжим базиліком.
Паста з трьома сирами, ковбасою та фрикадельками
Порції: від 4 до 6
- 230 грамів локшини для лазаньї.
- ¾ склянки сиру рикота.
- ½ склянки подрібненого пармезану, розділеного.
- ¼ склянки подрібненого листя свіжого базиліка.
- 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму.
- ¼ чайної ложки: сіль, свіжомелений перець.
- 1 банка соусу для пасти, наприклад, маринара, томатний базилік або смажений часник.
- 2 — 2 ¼ склянки курячого бульйону.
- ½ чайної ложки пластівців калабрійського чилі або ¼ чайної ложки пластівців червоного перцю.
- 1 ½ склянки подрібненого сиру моцарела.
- 230 грамів сирої солодкої італійської ковбаси, очищеної від оболонки.
- 1 невелика цибулина, нарізана.
- 12-14 невеликих, повністю приготованих фрикадельок.
- 2 зубчики часнику, подрібнені.
- Невеликі листочки базиліка, для прикраси.
Якщо ви використовуєте локшину для лазаньї, розламайте її на шматочки приблизно по 5 см. У невеликій мисці змішайте рикоту, ¼ склянки пармезану, базилік, олію, сіль і перець. Змішайте соус для пасти, курячий бульйон і пластівці чилі у великій мірці або мисці; всього повинно вийти 5 склянок. Підготуйте подрібнену моцарелу.
Поставте на середній вогонь сковорідку, придатну для використання в духовці. Додайте ковбасу та цибулю. Готуйте, розламуючи ковбасу дерев’яною ложкою на невеликі шматочки, до повної готовності, приблизно 10 хвилин. Додайте фрикадельки та часник.
Перемішайте суміш соусів і нагрійте до кипіння. Додайте шматочки локшини; добре перемішайте, щоб вся локшина занурилася в рідину. Варіть, часто помішуючи, на середньому вогні, поки локшина не стане трохи твердою в центрі, приблизно 25 хвилин.
Тим часом розігріваємо бройлер. Встановіть решітку на відстані 15 або 20 см від джерела тепла.
Рівномірно розподіліть суміш рикоти поверх суміші на сковорідці. Посипте подрібненою моцарелою та рештою ¼ склянки пармезану.
Поставте сковорідку під гриль. Смажте поки сир не розплавиться і не стане золотистим, 3-5 хвилин. Дати постояти 3-5 хвилин. Для подачі використовуйте широку лопатку або велику ложку. За бажанням посипте базиліком. Подавайте гарячим.
