Ці хрусткі, апетитні оладки — чудове доповнення до чилі.
Якщо олія недостатньо гаряча, тісто вбере її в себе, і ви не отримаєте хрусткої скоринки ззовні та кремової середини. Крім того, я наполегливо рекомендую вам зробити два заміси — вони зникнуть, як тільки ви їх приготуєте!
На 10 осіб:
- 2 склянки кукурудзяного борошна, яке швидко підіймається.
- ½ чайної ложки солі.
- 1 халапеньйо, очищений від насіння і нарізаний.
- 2 — 2 ½ склянки окропу.
- ¼ склянки беконних шкварок для смаження.
- ¼ склянки рослинної олії для смаження.
У мисці середнього розміру змішайте кукурудзяне борошно, сіль, перець халапеньйо та воду. Ви повинні отримати консистенцію густого тіста для пирога. Якщо воно занадто сухе, додайте ще трохи гарячої води.
У чавунній сковорідці розігрійте шкварки та олію до майже димного стану. Ви зрозумієте, що олія гаряча, коли кілька крапель води зашиплять, коли впадуть на сковорідку.
Висипте 2 столові тіста в олію та обсмажуйте до утворення золотистої скоринки по краях кукурудзяного хліба, приблизно 2 хвилини. Потім переверніть і підсмажуйте, поки кукурудзяники не стануть золотистими ззовні. Якщо сковорідка стає надто сухою, додайте більше олії та/або бекону. Викладіть на паперовий рушник, щоб олія стекла та подавайте гарячим.
Рецепт взятий з книги «Мова кохання Півдня: Свято їжі, гостинності та історій мого південного дому» Стейсі Лін Гарріс. Авторське право 2024. Використано з дозволу Worthy Books, підрозділу Hachette Book Group, Inc.
