Поєднуйте останні літні помідори з простим поєднанням хлібних крихт, пармезану та свіжого чебрецю.
Цей домашній гратен насичений помідорами та ароматним свіжим чебрецем. Він чудово смакує з лососем на грилі та будь-якими іншими стравами. Однак, щоб приготувати цей рецепт правильно, потрібно трохи терпіння: Вам слід посолити помідори й дати їм настоятися, поки ви готуєте інші інгредієнти. Це дозволить їм виділити зайвий сік, який ви потім промокнете паперовим рушником. В результаті томатний смак стає більш концентрованим і насиченим, а гратен виходить вологим, а не водянистим.
Подається на 6 персон
- 1,4 кг сливових помідорів, очищених від серцевини та нарізаних скибочками товщиною 3 см.
- 1 чайна ложка дрібної морської солі.
- 1 склянка панірувальних сухарів.
- 1 склянка дрібно натертого пармезану.
- ¼ склянки оливкової олії першого віджиму.
- 1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю.
- 4 зелені цибулини, тонко нарізані.
- 2 зубчики часнику, подрібнені.
Розігрійте духовку до 220°C.
Застеліть тарілку паперовим рушником і викладіть на неї скибочки помідорів. Посипте ½ чайної ложки солі та залиште приблизно на 30 хвилин, поки духовка розігрівається.
Тим часом перемішайте панірувальні сухарі, сир пармезан, решту ½ чайної ложки солі, оливкову олію та чебрець у невеликій мисці.
Злегка притисніть помідори паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу, а потім викладіть їх у форму для запікання розміром 22 на 33 сантиметри. Посипте їх зеленою цибулею і часником, а потім викладіть зверху заправлену суміш панірувальних сухарів.
Запікайте 15-20 хвилин, поки помідори не стануть м’якими, а панірувальні сухарі — золотисто-коричневими. Подавайте теплими. Залишки можна зберігати у щільно закритому контейнері в холодильнику до 5 днів.
