Сейчас сезон клубники, и этот рецепт идеально подходит для того, чтобы приготовить и насладиться послеобеденным чаем или даже завтраком.
В мире очень простой кулинарии сложные торты и пирожные — это только для особых случаев. Что касается повседневных лакомств, то я поклонница хлеба и пирожных на скорую руку, поскольку они имеют сладкий вкус, нежную текстуру и быстро готовятся.
Я экспериментировала со многими различными вариантами, но никогда не готовила хлеб к чаю с клубникой. Поздно вечером я была в гостях у подруги, и она предложила мне кусочек своего только что охлажденного клубничного хлеба вместе с чашкой английского чая. Это было замечательное сочетание. Я попросила у нее рецепт, а потом разработала свой собственный, который, я думаю, вам понравится.
Сейчас разгар клубничного сезона, поэтому вы обязательно найдете сладкую, сочную рубиново-красную клубнику на вашем рынке. Я выбираю органическую, потому что знаю, что из обычной клубники трудно удалить пестициды.
Неплотно обваливая ягоды в муке, я не даю им опуститься на дно хлеба. А когда вы добавляете клубнику в тесто, перемешайте ее с помощью миксера, убеждаясь, что маленькие кусочки остались целыми. Конечно, вы можете использовать электрический миксер, но мне нравится простота этого способа с кухонным комбайном.
Вы заметите, что в этом рецепте есть и разрыхлитель, и сода, чтобы помочь хлебу подняться. Соду обычно добавляют, когда в рецепте есть пахта.
Убедитесь, что пирог полностью остыл, чтобы его было легко нарезать. Я считаю, что он достаточно сладкий. Немного сахарной пудры сверху — это все, что нужно для привлекательного завершения.
Хотя я наслаждалась им как послеобеденным чаепитием, но обнаружила, что он также отлично подходит для завтрака с пенным капучино. Из него можно приготовить быстрый десерт, добавив нарезанную клубнику и ванильный йогурт.
Клубничный чайный хлеб
Получается 1 буханка, примерно 12 кусочков:
- 1 ½ стакана крупно нарезанной клубники.
- 2 стакана муки грубого помола плюс 1 столовая ложка.
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя.
- 1 ½ чайной ложки пищевой соды.
- ½ чайной ложки соли.
- 1 большое яйцо.
- ¾ стакана сахара.
- ¼ стакана коричневого сахара в упаковке.
- ¾ стакана пахты.
- 1/3 стакана растительного масла.
- 2 чайные ложки ванильного экстракта.
- Сахарная пудра для посыпки.
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для батона размером 20 на 10 см антипригарным спреем. Обваляйте клубнику в 1 столовой ложке муки в миске до равномерного покрытия. Отложите в сторону.
Просейте 2 стакана муки, разрыхлитель, соду и соль вместе в миску. Отложите в сторону.
В чаше кухонного комбайна смешайте яйцо, сахарный песок, коричневый сахар, пахту, масло и ваниль и перемешайте до однородной массы.
Медленно добавляйте сухие ингредиенты в чашу кухонного комбайна и перебивайте до получения однородного теста. Добавьте клубнику и несколько раз пульсируйте, пока клубника не распределится на мелкие кусочки. Переложите тесто в смазанную маслом форму для выпекания батона.
Выпекайте 55-60 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка не выйдет чистой. После 55 минут выпекания проверяйте каждые несколько минут, чтобы хлеб не перепекся. Выложите хлеб на решетку и дайте остыть. Когда остынет, переверните на решетку. После полного остывания посыпьте сахарной пудрой и с помощью лопатки переложите на сервировочную тарелку.
