Курица по-французски — это итало-американское блюдо из хрустящих куриных котлет, обычно обжаренных на сковороде и политых лимонно-сливочным соусом.
Недавно в местном ресторане я попробовала курицу по-французски. Это итало-американское блюдо из хрустящих куриных котлет, которые обычно жарят на сковороде и поливают лимонно-сливочным соусом. Я подумала, что хотела бы приготовить его дома на День святого Валентина или на другой особенный ужин.
В этой быстрой версии и курица, и спаржа запекаются вместе в духовке, а рис готовится в микроволновой печи. Соус делается за считанные минуты на сковородке.
Полезные советы
- Вместо спаржи можно использовать соцветия брокколи или стручковую фасоль.
- Я использую коричневый рис, который готовится в микроволновой печи за одну минуту, что помогает сделать это блюдо легким.
- Щипцы облегчают выкладывание курицы в яично-панировочные сухари.
Список покупок
Купить 150 граммов куриной грудки без костей и кожи, 1 упаковку панировочных сухарей, 1 банку оливкового масла, 225 граммов спаржи, 1 пучок свежей петрушки, 1 банку куриного бульона без соли, 1 лимон и 1 упаковку коричневого риса для микроволновой печи.
Основные продукты: яйцо, сливочное масло, мука, соль и черный перец горошком.
Курица по-французски со спаржей и рисом
Ингредиенты:
- 150 граммов куриной грудки без костей и кожи.
- 1 яйцо.
- ½ стакана обычных панировочных сухарей.
- Соль и свежемолотый черный перец.
- Спрей с оливковым маслом.
- 225 граммов спаржи.
- 1 ½ столовые ложки сливочного масла.
- 2 чайные ложки муки.
- ½ стакана куриного бульона без соли.
- 1 столовая ложка лимонного сока.
- 1 ½ стакана коричневого риса для микроволновки.
- 2 столовые ложки измельченной петрушки.
Приготовление
Поставьте противень с бортиком в духовку и разогрейте ее до 230°C. Положите курицу на разделочную доску и накройте полиэтиленовой пленкой. Отбейте курицу до толщины примерно 1,5 см, убеждаясь, что она стала равномерно толстой. Слегка взбейте яйцо вилкой в небольшой миске. Добавьте в тарелку панировочные сухари, посолите и поперчите по вкусу. Окунаем курицу в яйцо, а затем в панировочные сухари, чтобы обе стороны были равномерно покрыты. Достаньте противень из духовки и сбрызните его оливковым маслом. С одной стороны выложите курицу, а с другой — спаржу. Сбрызните оба блюда оливковым маслом. Поставьте противень на среднюю полку духовки на 10 минут.
Тем временем растапливаем сливочное масло в сковороде среднего размера. Добавьте муку и перемешайте, чтобы она впиталась в масло. Влейте куриный бульон и готовьте 2-3 минуты, пока соус не начнет густеть. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте до однородности. Снимите с огня и отставьте в сторону, пока курица не запечется. Запеките рис в микроволновой печи в соответствии с инструкциями на упаковке. Отмерьте 1 ½ стакана и оставьте оставшийся рис на следующий ужин. Разделите рис между двумя тарелками. Выньте противень из духовки. Термометр для мяса, помещенный в курицу, должен показывать 71°C. Выложите курицу со спаржей на тарелки и ложкой полейте соусом поверх мяса. Сверху посыпьте измельченной петрушкой.
Получается 2 порции.
На одну порцию 665 калорий (28% из жиров), 20,7 г жиров (8,0 г насыщенных, 6,8 г мононенасыщенных), 242 мг холестерина, 52,6 г белка, 66,3 г углеводов, 6,2 г клетчатки, 418 мг натрия.
Линда Гассенхаймер является автором более 30 кулинарных книг, включая ее самую новую «12-недельную кулинарную книгу для диабетиков». Слушайте Линду на сайте www.WDNA.org и на всех основных сайтах подкастов. Пишите ей на [email protected]. Copyright 2024 Tribune Content Agency, LLC.
