Куряче теріякі — ніжне, мариноване куряче філе, глазуроване кисло-солодким соусом — неодмінно сподобається всім присутнім за столом.
Куряче теріякі — популярна японська страва з ніжною маринованою куркою, политою соусом теріякі — є однією з таких страв, що гарантовано привертає увагу гостей. Страва поєднує в собі всі необхідні нотки — солодку, солону та злегка гострувату, а соус надає м’ясу глянцевої скоринки.
На додаток, рецепт курячого теріякі надзвичайно варіативний та ідеально підходить для будь-якої вечері вихідного дня — ви можете запекти його на грилі, якщо на вулиці гарна погода, або поставити в духовку, якщо залишаєтесь вдома. Тільки не забудьте замаринувати курку щонайменше на 1 годину, щоб вона була ароматною, але не більше ніж на 4 години, щоб вона не стала надто солоною. Подайте її з броколі на пару або смаженою спаржею та жасминовим рисом для простої, смачної вечері, яка сподобається всій вашій компанії.
Що знадобиться для приготування курячого теріякі
- Соєвий соус: Діє як основа маринаду та соусу теріякі, забезпечуючи насичений смак умамі, одночасно солоний і пікантний.
- Цукор: Врівноважує солоність соєвого соусу з солодкістю, додаючи фірмовий смак соусу теріякі.
- Мірін: Солодке японське рисове вино, яке додає соусу глибини та легкої кислинки.
- Азіатська кунжутна олія: Додає страві горіховий, ароматний смак.
- Імбир і часник: Ці ароматичні речовини надають гострого, пряного смаку, який доповнює солодкість і умамі, додаючи соусу глибини.
- Курячі стегна без кісток і шкіри: Використовуються завдяки своїй соковитості та смаку, які добре поєднуються з гострим соусом теріякі.
- Кукурудзяний крохмаль: Використовується для загущення соусу, надаючи йому глянцеву, привабливу текстуру, яка прилипає до курки.
- Цибуля-шалот: Додає свіжого цибулевого хрускоту та яскравих кольорів готовій страві.
- Кунжут: Додає тонкого горіхового смаку та приємного завершального штриху.
Курка теріякі
Порції: 6 — 8
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Загальний час: 30 хвилин, плюс щонайменше 1 година на маринування
Інгредієнти:
- 1 склянка соєвого соусу.
- ¾ склянки цукру.
- 2 столові ложки міріну.
- 2 чайні ложки азіатської кунжутної олії.
- 2 столові ложки крупно нарізаного свіжого імбиру.
- 4 зубчики часнику, крупно нарізані.
- ¾ склянки води, розділеної.
- 1,3 кг курячих стегон без кісток, без шкіри, обрізаних.
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю.
- 3 зелені цибулини, тільки темно-зелені частини, для подачі.
- 1 столова ложка кунжуту для подачі.
Інструкції
Приготуйте соус теріякі: Змішайте соєвий соус, цукор, мірін, олію, імбир, часник і ½ склянки води в блендері та збивайте до однорідної маси, приблизно 1 хвилину. Соус буде пінистим, це нормально.
Відкладіть 1 склянку соусу і поставте в холодильник до готовності (ви будете використовувати його для подачі).
Покладіть курку в 1-літровий пакет на блискавці й додайте решту соусу теріякі. Видавіть повітря, закрийте пакет і переверніть, щоб покрити курку маринадом. Поставте в холодильник щонайменше на 1 годину і до 4 годин (не довше, інакше страва буде занадто солоною).
Смажити на грилі: Встановіть решітку на відстані приблизно 15 см від бройлера і розігрійте його до високої температури.
Підготуйте деко, вистеливши його надміцною алюмінієвою фольгою для легкого очищення. Перед тим, як покласти курку на деко, дайте стекти зайвому маринаду, щоб зменшити обвуглювання і дим під час запікання. Викладіть курку на підготовлене деко. Смажте приблизно по 8 хвилин з кожного боку або до повної готовності, поки курка не підрум’яниться. Слідкуйте за куркою під час приготування, оскільки цукор у маринаді може спричинити обвуглювання фольги.
Загустіть соус: У невеликій каструлі збийте зарезервований соус (обов’язково холодний або кімнатної температури), решту ¼ склянки води та кукурудзяний крохмаль до повної однорідності. Доведіть соус до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть до загустіння, 1-2 хвилини.
За бажанням, наріжте курку хрест-навхрест товщиною приблизно 1,5 см і подавайте з соусом теріякі, цибулею-шалот і кунжутним насінням. Будьте обережні з соусом — його небагато, але достатньо.
