Курица приобретает идеально прожаренный оттенок и хрустящую кожуру, когда сначала готовится на сковороде, а когда перекладывается в другую посуду, чтобы закончить приготовление в духовке (это обязательное условие для равномерного прожаривания куриных комков на костях), на сковороде остается пикантный аромат, который идеально подходит для приготовления густого соуса или ароматизации овощей, обжаренных на ней, например, артишоков.
Жареные на сковороде куриные грудки с артишоками и помидорами черри
Подается на 4 персоны
- 500 г замороженных артишоков
- Соль и перец
- 4 куриные грудки без костей, обрезанные, по желанию засоленные
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 350 г помидоров черри, разрезанных пополам
- 2 столовые ложки каперсов, промытых
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чайная ложка измельченного свежего орегано
- Щепотка хлопьев красного перца
Установить решетку в среднее положение и разогреть духовку до 230 градусов.
Высыпать артишоки с 1/4 чайной ложки соли и щепоткой перца в миску. Запекать в микроволновой печи под крышкой, пока артишоки не начнут размягчаться, 5-7 минут, помешивая в середине приготовления.
Тем временем обсушить курицу бумажными полотенцами и посолить и поперчить. В антипригарной сковороде разогреть 1 столовую ложку масла на среднем огне до легкого дымка. Осторожно положите курицу кожей вниз на сковороду и жарьте до образования румяной корочки, 6-8 минут. Перевернуть курицу и продолжать подрумянивать со второй стороны, примерно 3 минуты.
Переложить курицу кожей вверх в форму для запекания и запекать, пока самая толстая часть курицы не нагреется до 70 градусов, 15-20 минут.
Пока курица запекается, хорошо отцедить воду из артишоков, приготовленных в микроволновой печи. Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду и верните на средний огонь до мерцания. Добавить отцеженные артишоки и готовить, периодически помешивая, до золотистой корочки, примерно 8 минут. Добавить помидоры и каперсы и готовить, пока помидоры слегка не завянут, примерно 2 минуты.
Переложить смесь из артишоков и курицу на большое сервировочное блюдо. Взбить оставшиеся 3 столовые ложки масла, лимонный сок, чеснок, орегано и хлопья перца. Полить курицу и овощи перед подачей на стол.
