Нове дослідження показує, що використання ополіскувача для порожнини рота, що містить матча, дрібно подрібнений порошок зеленого чаю, може запобігти захворюванням ясен.
У , опублікованому 21 травня в журналі Microbiology Spectrum, дослідники з Японії кажуть, що матча пригнічує ріст Porphyromonas gingivalis (P.gingivalis) — бактерії, що викликають пародонтит.
Пародонтит, або хвороба ясен, — це серйозна інфекція, спричинена недотриманням гігієни порожнини рота. При цьому захворюванні на зубах утворюється липка біоплівка з анаеробних бактерій, яка, якщо її не лікувати, руйнує опорні тканини й кістки.
У своєму першому дослідженні вчені провели лабораторні експерименти, щоб перевірити ефективність матча проти 16 видів бактерій, що мешкають у порожнині рота, включно з трьома штамами P.gingivalis. Через чотири години впливу розчину загинули всі клітини P.gingivalis, що підтверджує здатність матча пригнічувати ріст бактерій.
У другому клінічному дослідженні ті самі вчені розділили 45 осіб із хронічним пародонтитом на три групи й дали кожній групі або гідрат азуленсульфонату натрію, або порошок ячмінного чаю, або порошок матча.
Учасники готували розчини для полоскання рота в домашніх умовах, використовуючи водопровідну воду, і полоскали рот двічі на день протягом місяця. Після полоскання вони утримувалися від їжі та пиття протягом 30 хвилин.
Дослідники виявили, що в зразках слини учасників групи, які використовували ополіскувач для порожнини рота з матчі, рівень P.gingivalis був значно нижчим, ніж у двох інших групах.
Чим матча відрізняється від зеленого чаю
Матчу, як і зелений, білий улун і чорний чай, виробляють із рослини Camellia sinensis. Однак вони різняться за способом вирощування, обробки та приготування. Наприклад, листя зеленого чаю перед збором не захищають від прямого сонячного проміння, через що він виходить світлішим і з іншим складом поживних речовин. Ціле листя зеленого чаю замочують у гарячій воді й видаляють перед вживанням.
Матчу отримують із тієї самої рослини, але перед збором її тримають у затінку протягом кількох тижнів. Такий спосіб захищає молоде листя від сонця і сприяє накопиченню біологічно активних сполук, таких як хлорофіл, кофеїн, теанін і катехіни. Потім листя подрібнюють на порошок і настоюють у воді. Після розчинення у воді утворюється втричі більше катехінів, ніж у розсипному зеленому чаї. Порівняно із зеленим чаєм, поживні речовини в матчі містять більше антиоксидантів, кофеїну та амінокислот.
Катехіни — це основні поліфеноли й антиоксиданти, що містяться в листі чайної рослини, які надають їй антимікробних та інших корисних властивостей. Методи заготівлі рослини, а також відмінності в сортах, походженні та умовах вирощування впливають на якість і кількість катехінів.
За матеріалами
