Американський учений викликав “бурю в склянці”, запропонувавши Британії пораду щодо її улюбленого гарячого напою.
Професор хімії коледжу Брін-Мор Мішель Франкл стверджує, що одним із ключів до ідеальної чашки чаю є дрібка солі. Ця порада міститься в книзі Франкла “Steeped: Хімія чаю”, опублікованій у середу Королівським хімічним товариством, AP News.
З часів Бостонського чаювання змішування чаю з солоною водою не викликало настільки сильного роздратування в англо-американських відносинах.
Пропозиція про сіль викликала обурення з боку любителів чаю в Британії, де поширений стереотип про те, що американці — кавомани, які готують чай у мікрохвильовці, якщо взагалі готують.
“Навіть не вимовляйте при нас слово “сіль”…”, — написав гід з етикету Debrett’s на сайті X.
Посольство США в Лондоні втрутилося, опублікувавши в соціальних мережах повідомлення, в якому запевнило “добрих жителів Великої Британії, що немислима ідея додавання солі в національний напій Британії не є офіційною політикою Сполучених Штатів”.
“Давайте об’єднаємося в нашій солідарності і покажемо всьому світу, що коли йдеться про чай, ми єдині”, — йшлося в жартівливому повідомленні. “Посольство США продовжуватиме готувати чай правильним способом — у мікрохвильовці”.
Пізніше посольство уточнило, що його заява була “легковажною грою на тему наших спільних культурних зв’язків”, а не офіційним прес-релізом.
На відміну від цього, “Steeped” — це не жарт. Книжка, що стала результатом трирічних досліджень і експериментів, вивчає понад 100 хімічних сполук, що містяться в чаї, і “використовує хімію у своїх цілях, даючи поради, як заварити чашку краще”, — стверджує її видавець.
За словами Франкл, додавання невеликої кількості солі (не відчутної на смак) робить чай менш гірким, тому що “іони натрію в солі блокують гіркі рецептори в нашому роті”.
Вона також радить заварювати чай у заздалегідь прогрітому чайнику, перемішувати пакетик недовго, але енергійно, і подавати в короткому міцному кухлі, щоб зберегти тепло. А молоко, на її думку, слід додавати в чашку після чаю, а не до — ще одне питання, яке часто розділяє любителів чаю.
Франкл була здивована рівнем реакції на її книгу у Великій Британії.
“Я ніби розуміла, що інтерес до неї буде великий”, — сказала вона в інтерв’ю The Associated Press. “Я не знала, що ми вплутаємося в дипломатичну розмову з посольством США”.
Це змусило її замислитися про “океанську прірву”, яка розділяє США і Велику Британію в питаннях кави і чаю.
“Цікаво, можливо, ми просто більш кофеїнізоване суспільство — у каві більше кофеїну”, — каже вона. “А може, ми просто намагаємося повстати проти своєї батьківської країни?”
