Курка тікка масала є однією з найпопулярніших індійських страв, і цей рецепт нічим не поступається тому, що ви можете замовити в ресторані.
Справжню курячу тікку готують у глиняній печі-тандирі, але оскільки більшість домашніх господинь не мають такої печі, я адаптувала цей рецепт для звичайної плити. Ви також можете запекти курку в духовці.
Як приготувати курку тікка масала в домашніх умовах
Порції 6. Калорій 447. Підготовка 25 хвилин. Приготування 35 хвилин. Разом приблизно 1 година.
Інгредієнти:
Для курячого маринаду:
- 900 грамів курячих стегенець без кісток і шкіри, нарізаних на шматочки;
- 0,5 склянки простого йогурту;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 4 зубчики часнику, подрібнені;
- 1 чайна ложка натертого імбиру;
- 1 столова ложка соку лайма;
- 0,5 чайної ложки кайєнського перцю;
- 1,5 чайної ложки гарам масала;
- 0,5 чайної ложки копченої паприки;
- 1 чайна ложка солі.
Для соусу Тікка Масала:
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 4 горошини перцю;
- 1 лавровий лист;
- 2 цілих гвоздики;
- 1 паличка кориці;
- 1 жовта цибулина, нарізана;
- 1 чайна ложка свіжого імбиру, натертого на тертці;
- 3 зубчики часнику, подрібнені;
- 1 перець чилі або невеликий шматочок халапеньо, нарізаний;
- 1 банка помідорів, нарізаних кубиками;
- 0,5 склянки томатного соусу;
- 0,5 чайної ложки кайєнського перцю, або більше, для додаткової гостроти;
- 0,5 чайної ложки меленого кмину;
- 0,5 чайної ложки куркуми;
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 2 чайні ложки гарам масала;
- 1 склянка кокосового молока або жирних вершків.
Для подачі:
- 0,5 склянки свіжої подрібненої кінзи;
- гарячий відварений рис басматі.
Інструкції
- Приготуйте маринад: У мисці змішайте йогурт, олію, часник, імбир, лайм, кайєнський перець, гарам масала, копчену паприку та сіль. Додайте нарізані шматочки курки та відставте маринуватися на 30 хвилин (або заморозьте до 1 дня, зберігаючи в холодильнику).
- Приготуйте курку: Нагрійте 1-2 столові ложки олії в сковороді-гриль або чавунній сковорідці на середньо-сильному вогні. Як тільки олія нагріється, покладіть шматочки курки, намагаючись не переповнити сковорідку, і готуйте по кілька хвилин з кожного боку, до повної готовності. Додайте олію, якщо потрібно, щоб приготувати кілька порцій. Відставте в сторону і тримайте в теплі, поки готується соус.
- Приготуйте соус: Нагрійте 2 столові ложки олії в каструлі на середньому вогні. Як тільки олія нагріється, додайте перець горошком, лавровий лист, гвоздику та корицю й обсмажте протягом 20 секунд, обережно, щоб не підгоріло. Покладіть нарізану цибулю, зелений перець чилі або халапеньо, імбир та часник і обсмажуйте 2-3 хвилини. Додайте помідори, томатний соус і спеції та добре перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин.
- Змішайте блендером: Викиньте лавровий лист, паличку кориці та гвоздику. За допомогою блендера збийте соус до однорідної консистенції. Додайте кокосове молоко або вершки.
- Поставте на повільний вогонь: Перекладіть курку в каструлю і тушкуйте на повільному вогні ще 5 хвилин.
- Подавайте з гарячим вареним рисом басматі.
Примітки
Маринад для курки тікка та саму курку можна зробити за день, а соус за 3 дні до приготування і зберігати в холодильнику. Приготуйте курку та підігрійте соус у день подачі.
Інструкції щодо заморожування: Зберігайте готову курку тікка масала в морозильній камері до 3 місяців. Розморозьте на ніч у холодильнику та розігрійте на плиті.
Харчова цінність
Калорії: 447 ккал, Вуглеводи: 11 г, білки: 20 г, жири: 37 г, насичені жири: 16 г, поліненасичені жири: 5 г, мононенасичені жири: 14 г, трансжири: 0,1 г, холестерин: 69 мг, натрій: 898 мг, калій: 500 мг, клітковина: 3 г, цукор: 5 г, вітамін А: 593 МО, вітамін С: 9 мг, кальцій: 79 мг, залізо: 2 мг
