Військові України заявили в суботу, що потопили підводний човен у контрольованому Росією Севастополі, атакували аеродром на півдні Росії і завдали ударів по нафтобазах і сховищах паливно-мастильних матеріалів у Бєлгородській, Курській і Ростовській областях.
«Російський підводний човен пішов на дно Чорного моря», — йдеться в повідомленні міністерства оборони на сайті X, де названо судно — ударний підводний човен B-237 «Ростов-на-Дону».
У Генштабі заявили, що внаслідок атаки на порт Севастополя також було значно пошкоджено чотири пускові установки зенітно-ракетної системи С-400 «Триумф».
Росія не дала негайних коментарів з приводу атаки на Севастополь.
Під час інших нічних атак, за словами військових, було завдано удару по складу боєприпасів на аеродромі в Морозівську, де російські війська зберігали керовані авіабомби та іншу техніку, а також по низці нафтобаз і паливних складів.
«Російську бойову авіацію має бути знищено, де б вона не знаходилася, всіма ефективними засобами. Наносити удари по російських аеродромах також цілком справедливо. І нам потрібне це спільне з нашими партнерами рішення — безпекове рішення», — написав президент України Володимир Зеленський у додатку для обміну повідомленнями Telegram.
Український президент неодноразово звертався до своїх західних союзників із проханням дозволити йому використовувати їхню зброю для дальніх ударів по Росії, а також завдавати ударів по військових об’єктах поблизу кордону.
У суботу він заявив, що за останній тиждень російські війська використали понад 600 керованих авіабомб для атаки на Україну.
Унаслідок атаки на нафтобази та сховища паливно-мастильних матеріалів у Бєлгородській, Курській і Ростовській областях було підпалено щонайменше два нафтових резервуари, йдеться в повідомленні українських військових.
У Росії місцева влада повідомила, що внаслідок атаки безпілотника загорілися резервуари на складі ПММ у Кам’янському районі Ростовської області.
Губернатор Бєлгородської області також повідомив, що запущені Україною безпілотники спричинили пожежу на нафтосховищі, але пожежу загасили і ніхто не постраждав.
Цього року Україна різко активізувала використання безпілотників дальнього радіусу дії для атак на російські нафтові об’єкти, намагаючись завдати шкоди об’єктам, які постачають паливо російським військам і економіці країни-окупанта.
В пятницу Министерство юстиции подало в суд на TikTok, обвинив компанию в нарушении закона о конфиденциальности детей в интернете и в нарушении соглашения, заключенного с другим федеральным агентством, AP News.
Иск, поданный совместно с Федеральной торговой комиссией (FTC) в федеральный суд Калифорнии, был подан в то время, когда США и TikTok оказались втянуты в очередную судебную баталию, которая определит, будет ли TikTok продолжать свою деятельность в стране.
Последний судебный иск основан на обвинениях в том, что TikTok, популярная среди молодых пользователей платформа, и ее китайская материнская компания ByteDance нарушили федеральный закон, требующий от приложений и сайтов, ориентированных на детей, получать согласие родителей на сбор личной информации детей младше 13 лет.
Также говорится, что компании не удовлетворили просьбы родителей, которые хотели удалить аккаунты своих детей, и предпочли не удалять аккаунты, даже если знали, что они принадлежат детям до 13 лет.
«Этот иск необходим для того, чтобы помешать ответчикам, которые являются рецидивистами и действуют в массовом масштабе, собирать и использовать частную информацию детей без какого-либо согласия или контроля со стороны родителей», — говорится в заявлении Брайана М. Бойнтона, главы гражданского отдела Министерства юстиции.
Компания TikTok заявила, что не согласна с обвинениями, «многие из которых касаются прошлых событий и практик, которые фактически не соответствуют действительности или были устранены».
США решили подать иск после расследования Федеральной торговой комиссии, в ходе которого выяснялось, соблюдают ли компании условия предыдущего мирового соглашения, касающегося предшественника TikTok — Musical.ly.
В 2019 году федеральное правительство подало в суд на Musical.ly, обвинив ее в нарушении Закона о защите частной жизни детей в Интернете (COPPA), поскольку она не уведомила родителей о сборе и использовании личной информации детей младше 13 лет.
В том же году Musical.ly, приобретенная ByteDance в 2017 году и объединенная с TikTok, согласилась выплатить 5,7 миллиона долларов, чтобы урегулировать эти обвинения. Обе компании также получили судебное предписание, обязывающее их соблюдать COPPA, чего, по мнению правительства, так и не произошло.
В жалобе Министерство юстиции и FTC утверждают, что TikTok сознательно позволяла детям создавать аккаунты и сохранять их личную информацию без уведомления родителей. Эта практика распространяется и на аккаунты, созданные в «Детском режиме», версии TikTok для детей младше 13 лет. Эта функция позволяет пользователям просматривать видео, но запрещает им загружать контент.
Два агентства утверждают, что собранная информация включает в себя действия в приложении и другие идентификаторы, используемые для создания профилей пользователей. Они также обвиняют TikTok в передаче данных другим компаниям (например, Facebook Meta и аналитической компании AppsFlyer) с целью убедить пользователей «Детского режима» чаще бывать на платформе, что TikTok назвал «ретаргетингом менее активных пользователей».
В жалобе говорится, что TikTok также позволял детям создавать аккаунты, не указывая свой возраст и не получая разрешения родителей, используя учетные данные сторонних сервисов. Такие аккаунты классифицировались как «неизвестные по возрасту», число которых, по данным агентства, выросло до миллионов.
По словам федеральных чиновников, после того как родители обнаружили некоторые аккаунты своих детей и попросили удалить их, TikTok попросил их пройти через запутанный процесс деактивации и часто не выполнял их просьбы.
В целом, по мнению правительства, TikTok использует несовершенную политику, неспособную предотвратить распространение детских аккаунтов в приложении, и не воспринимает эту проблему всерьез. По крайней мере в некоторые периоды с 2019 года, говорится в жалобе, человеческие модераторы TikTok тратили в среднем от пяти до семи секунд на проверку аккаунтов, отмеченных как потенциально принадлежащие детям. В жалобе также говорится, что у TikTok и ByteDance есть технологии, которые они могут использовать для выявления и удаления детских аккаунтов, но не используют их.
Предполагаемые нарушения привели к тому, что миллионы детей младше 13 лет пользуются обычным приложением TikTok, что позволяет им общаться со взрослыми и получать доступ к взрослому контенту.
В марте человек, занимающийся этим вопросом, сообщил AP, что в рамках расследования FTC также выясняет, не нарушила ли TikTok часть федерального закона, запрещающего «нечестные и обманчивые» методы ведения бизнеса, отрицая, что лица в Китае имеют доступ к данным американских пользователей.
Эти обвинения не были включены в жалобу, в которой суд просит оштрафовать компании и вынести предварительный судебный запрет, чтобы предотвратить будущие нарушения.
Ранее другие компании социальных сетей также вызвали критику из-за того, как они обращались с данными детей.
В 2019 году Google и YouTube согласились выплатить штраф в размере 170 миллионов долларов, чтобы урегулировать обвинения в том, что популярный видеосайт незаконно собирал личную информацию о детях без согласия их родителей.
А прошлой осенью десятки американских штатов подали в суд на компанию Meta Platforms Inc., владеющую Facebook и Instagram, за то, что она вредит молодежи и способствует кризису психического здоровья подростков, сознательно и преднамеренно создавая в Instagram и Facebook функции, вызывающие зависимость детей от ее платформ. В иске, поданном 33 штатами, утверждается, что Meta регулярно собирает данные о детях младше 13 лет без согласия их родителей, что является нарушением COPPA. Девять генеральных прокуроров также подали иски в своих штатах, в результате чего общее число штатов, принявших меры, достигло 41, плюс Вашингтон, округ Колумбия.
У п’ятницю Міністерство юстиції подало в суд на TikTok, звинувативши компанію в порушенні закону про конфіденційність дітей в інтернеті та в порушенні угоди, укладеної з іншим федеральним агентством, AP News.
Позов, поданий спільно з Федеральною торговою комісією (FTC) до федерального суду Каліфорнії, було подано в той час, коли США і TikTok опинилися втягнуті в чергову судову баталію, яка визначить, чи буде TikTok продовжувати свою діяльність у країні.
Останній судовий позов ґрунтується на звинуваченнях у тому, що TikTok, популярна серед молодих користувачів платформа, та її китайська материнська компанія ByteDance порушили федеральний закон, який вимагає від застосунків і сайтів, орієнтованих на дітей, отримувати згоду батьків на збирання особистої інформації дітей, молодших за 13 років.
Також ідеться, що компанії не задовольнили прохання батьків, які хотіли видалити акаунти своїх дітей, і вважали за краще не видаляти акаунти, навіть якщо знали, що вони належать дітям до 13 років.
«Цей позов необхідний для того, щоб перешкодити відповідачам, які є рецидивістами і діють у масовому масштабі, збирати та використовувати приватну інформацію дітей без будь-якої згоди або контролю з боку батьків», — ідеться в заяві Браяна М. Бойнтона, глави цивільного відділу Міністерства юстиції.
Компанія TikTok заявила, що не згодна зі звинуваченнями, «багато з яких стосуються минулих подій і практик, які фактично не відповідають дійсності або були усунені».
США вирішили подати позов після розслідування Федеральної торгової комісії, під час якого з’ясовували, чи дотримуються компанії умов попередньої мирової угоди, що стосується попередника TikTok — Musical.ly.
У 2019 році федеральний уряд подав до суду на Musical.ly, звинувативши її в порушенні Закону про захист приватного життя дітей в Інтернеті (COPPA), оскільки вона не повідомила батькам про збирання та використання особистої інформації дітей, молодших за 13 років.
Того ж року Musical.ly, придбана ByteDance у 2017 році й об’єднана з TikTok, погодилася виплатити 5,7 мільйона доларів, щоб врегулювати ці звинувачення. Обидві компанії також отримали судовий припис, що зобов’язує їх дотримуватися COPPA, чого, на думку уряду, так і не сталося.
У скарзі Міністерство юстиції та FTC стверджують, що TikTok свідомо дозволяла дітям створювати акаунти і зберігати їхню особисту інформацію без повідомлення батькам. Ця практика поширюється і на акаунти, створені в «Дитячому режимі», версії TikTok для дітей молодше 13 років. Ця функція дозволяє користувачам переглядати відео, але забороняє їм завантажувати контент.
Два агентства стверджують, що зібрана інформація охоплює дії в застосунку та інші ідентифікатори, використовувані для створення профілів користувачів. Вони також звинувачують TikTok у передачі даних іншим компаніям (наприклад, Facebook Meta та аналітичній компанії AppsFlyer) з метою переконати користувачів «Дитячого режиму» частіше бувати на платформі, що TikTok назвав «ретаргетингом менш активних користувачів».
У скарзі йдеться про те, що TikTok також дозволяв дітям створювати акаунти, не вказуючи свій вік і не отримуючи дозволу батьків, використовуючи облікові дані сторонніх сервісів. Такі акаунти класифікувалися як «невідомі за віком», кількість яких, за даними агентства, зросла до мільйонів.
За словами федеральних чиновників, після того як батьки виявили деякі акаунти своїх дітей і попросили видалити їх, TikTok попросив їх пройти через заплутаний процес деактивації та часто не виконував їхніх прохань.
Загалом, на думку уряду, TikTok використовує недосконалу політику, нездатну запобігти поширенню дитячих акаунтів у застосунку, і не сприймає цю проблему всерйоз. Принаймні в деякі періоди з 2019 року, йдеться у скарзі, людські модератори TikTok витрачали в середньому від п’яти до семи секунд на перевірку акаунтів, позначених як такі, що потенційно належать дітям. У скарзі також ідеться про те, що у TikTok і ByteDance є технології, які вони можуть використовувати для виявлення і видалення дитячих акаунтів, але не використовують їх.
Передбачувані порушення призвели до того, що мільйони дітей, молодших за 13 років, користуються звичайним застосунком TikTok, що дає їм змогу спілкуватися з дорослими й отримувати доступ до дорослого контенту.
У березні людина, яка займається цим питанням, повідомила AP, що в рамках розслідування FTC також з’ясовує, чи не порушила TikTok частину федерального закону, що забороняє «нечесні та оманливі» методи ведення бізнесу, заперечуючи, що особи в Китаї мають доступ до даних американських користувачів.
Ці звинувачення не були включені до скарги, в якій суд просить оштрафувати компанії і винести попередню судову заборону, щоб запобігти майбутнім порушенням.
Раніше інші компанії соціальних мереж також викликали критику через те, як вони поводилися з даними дітей.
У 2019 році Google і YouTube погодилися виплатити штраф у розмірі 170 мільйонів доларів, щоб врегулювати звинувачення в тому, що популярний відеосайт незаконно збирав особисту інформацію про дітей без згоди їхніх батьків.
А минулої осені десятки американських штатів подали до суду на компанію Meta Platforms Inc., що володіє Facebook та Instagram, за те, що вона шкодить молоді та сприяє кризі психічного здоров’я підлітків, свідомо та навмисно створюючи в Instagram і Facebook функції, які викликають залежність дітей від її платформ. У позові, поданому 33 штатами, стверджується, що Meta регулярно збирає дані про дітей молодше 13 років без згоди їхніх батьків, що є порушенням COPPA. Дев’ять генеральних прокурорів також подали позови у своїх штатах, унаслідок чого загальна кількість штатів, які вжили заходів, досягла 41, плюс Вашингтон, округ Колумбія.
Буддийские монахи в Китае будут изучать английский язык, чтобы противостоять антикитайской пропаганде и убеждать иностранцев в том, что в Китае царит религиозная свобода, ресурс Bitter Winter («Горькая зима»).
3-5 июля контролируемая правительством Буддийская ассоциация Китая провела в храме Путуо в Чжухае (провинция Гуандун) «Курс обучения английскому языку буддистов 2024 года» в сотрудничестве с организацией под названием Buddhist English Exchange Base. Помимо руководителей Китайской буддийской ассоциации, на курсах присутствовали бюрократы Рабочего департамента Объединенного фронта, специализирующиеся на контроле над религией.
Речи, произнесенные на открытии учебного курса, заслуживают внимания. Коммунистическая партия Китая (КПК) хочет, чтобы больше буддийских монахов, монахинь и светских лидеров изучали английский язык. Можно предположить, что целью является продвижение китайской буддийской культуры на международном уровне и перевод большего количества китайской буддийской классики на английский язык.
Это действительно часть проекта, как объяснил в своем выступлении досточтимый Минг Шенг, вице-президент Буддийской ассоциации Китая и директор Буддийской базы обмена английским языком. Однако, по его словам, это не единственная причина, по которой в 2020 году была создана Буддийская база английского обмена.
Чтобы понять ее цель, сказал Минг Шенг, китайским буддистам следует обратить внимание на прогресс инициативы «Пояс и путь». Как неоднократно заявлял Си Цзиньпин, все китайцы должны быть мобилизованы на то, чтобы рассказывать «китайскую версию истории» своим коллегам в странах «Пояса и пути» и распространять «Мысли Си Цзиньпина о китайской культуре».
Минг Шенг говорит, что они также должны будут противостоять антикитайской пропаганде и убеждать иностранцев в том, что в Китае царит религиозная свобода. Именно для этого буддисты, принимающие иностранцев в своих храмах и участвующие в обменах с иностранцами, должны учить английский язык, сказал он.
Выступавшие, в том числе заместитель генерального секретаря Буддийской ассоциации Китая Мастер Хунду, также подчеркнули, что следующий Шестой Всемирный буддийский форум станет золотой возможностью для распространения «китайской версии истории» по всему миру. Китайские буддисты, которые примут участие в форуме в качестве докладчиков и переводчиков, будут отбираться не только по уровню владения английским языком, но и по их «политической осведомленности».
Буддійські ченці в Китаї вивчатимуть англійську мову, щоб протистояти антикитайській пропаганді і переконувати іноземців у тому, що в Китаї панує релігійна свобода, ресурс Bitter Winter («Гірка зима»).
3-5 липня контрольована урядом Буддійська асоціація Китаю провела в храмі Путуо в Чжухаї (провінція Гуандун) «Курс навчання англійської мови буддистів 2024 року» у співпраці з організацією під назвою Buddhist English Exchange Base. Крім керівників Китайської буддійської асоціації, на курсах були присутні бюрократи Робочого департаменту Об’єднаного фронту, що спеціалізуються на контролі над релігією.
Промови, виголошені на відкритті навчального курсу, заслуговують на увагу. Комуністична партія Китаю (КПК) хоче, щоб більше буддійських ченців, черниць і світських лідерів вивчали англійську мову. Можна припустити, що метою є просування китайської буддійської культури на міжнародному рівні та переклад більшої кількості китайської буддійської класики англійською мовою.
Це справді частина проєкту, як пояснив у своєму виступі високоповажний Мінг Шенг, віце-президент Буддійської асоціації Китаю та директор Буддійської бази обміну англійською мовою. Однак, за його словами, це не єдина причина, через яку 2020 року було створено Буддійську базу англійського обміну.
Щоб зрозуміти її мету, сказав Мінг Шенг, китайським буддистам слід звернути увагу на прогрес ініціативи «Пояс і шлях». Як неодноразово заявляв Сі Цзіньпін, усі китайці мають бути мобілізовані на те, щоб розповідати «китайську версію історії» своїм колегам у країнах «Поясу і шляху» та поширювати «Думки Сі Цзіньпіна про китайську культуру».
Мінг Шенг каже, що вони також повинні будуть протистояти антикитайській пропаганді та переконувати іноземців у тому, що в Китаї панує релігійна свобода. Саме для цього буддисти, які приймають іноземців у своїх храмах і беруть участь в обмінах з іноземцями, повинні вчити англійську мову, сказав він.
Промовці, зокрема заступник генерального секретаря Буддійської асоціації Китаю Майстер Хунду, також наголосили, що наступний Шостий Всесвітній буддійський форум стане золотою можливістю для поширення «китайської версії історії» по всьому світу. Китайських буддистів, які візьмуть участь у форумі як доповідачів і перекладачів, відбиратимуть не тільки за рівнем володіння англійською мовою, а й за їхньою «політичною обізнаністю».
В пятницу агентство S&P Global снизило кредитный рейтинг Украины до уровня «выборочного дефолта» после того, как на этой неделе страна пропустила международный платеж по облигациям, во время завершения этапов по реструктуризации долга, пишет .
Хотя платеж в размере 34 миллионов долларов все еще находится в «льготном периоде», S&P заявило, что шансы на его осуществление невелики, учитывая, что президент Украины Владимир Зеленский подписал закон, позволяющий прекратить выплаты по долгам на время завершения реструктуризации.
«Мы не ожидаем выплат в течение предусмотренного договором льготного периода в 10 рабочих дней», — заявило рейтинговое агентство, добавив, что после завершения реструктуризации облигации страны будут понижены до «D» за полномасштабный дефолт.
Однако ожидается, что это продлится недолго.
«После того как реструктуризация коммерческого долга в иностранной валюте вступит в силу, мы можем считать дефолт урегулированным и повысить рейтинг», — говорится в сообщении S&P.
«Мы склонны оценивать большинство государств, выходящих из дефолта, в категориях “ССС” или “В” в зависимости от кредитных факторов, действующих после дефолта, включая новые условия по государственному долгу».
До полномасштабного вторжения России в 2022 году S&P давало Украине рейтинг на уровне B.
Однако в результате военных действий отношение долга Киева к ВВП выросло с 60% до более чем 80%. По прогнозам Международного валютного фонда, без реструктуризации в следующем году он достиг бы почти 100%. Реструктуризация помогла бы довести этот показатель до 82% к 2028 году.
Однако реструктуризация затронет только международные облигации, на которые приходится чуть менее 22 миллиардов долларов — менее 15% от общей долговой нагрузки в более чем 140 миллиардов долларов.
Понижение рейтинга S&P не коснулось рейтинга Украины CCC+ «местная валюта», который покрывает значительный объем гривневых (а не долларовых) облигаций.
Гривневые долговые обязательства в основном принадлежат центральному банку Украины и ее внутренним банкам, половина из которых являются государственными.
S&P предупреждает, что дефолт по этим обязательствам «усилит бедственное положение банковского сектора», увеличивая вероятность того, что правительство будет вынуждено вливать деньги в банки, тем самым «ограничивая преимущества облегчения долгового бремени».
У п’ятницю агентство S&P Global знизило кредитний рейтинг України до рівня «вибіркового дефолту» після того, як цього тижня країна пропустила міжнародний платіж за облігаціями під час завершення етапів з реструктуризації боргу, пише .
Хоча платіж у розмірі 34 мільйонів доларів все ще перебуває в «пільговому періоді», S&P заявило, що шанси на його здійснення невеликі, з огляду на те, що президент України Володимир Зеленський підписав закон, що дозволяє припинити виплати за боргами на час завершення реструктуризації.
«Ми не очікуємо виплат протягом передбаченого договором пільгового періоду в 10 робочих днів», — заявило рейтингове агентство, додавши, що після завершення реструктуризації облігації країни буде знижено до «D» за повномасштабний дефолт.
Однак очікується, що це триватиме недовго.
«Після того, як реструктуризація комерційного боргу в іноземній валюті набуде чинності, ми можемо вважати дефолт врегульованим і підвищити рейтинг», — йдеться в повідомленні S&P.
«Ми схильні оцінювати більшість держав, що виходять з дефолту, в категоріях “ССС” або “В” залежно від кредитних факторів, що діють після дефолту, включно з новими умовами щодо державного боргу».
До повномасштабного вторгнення Росії 2022 року S&P давало Україні рейтинг на рівні B.
Однак унаслідок воєнних дій відношення боргу Києва до ВВП зросло з 60% до більш ніж 80%. За прогнозами Міжнародного валютного фонду, без реструктуризації наступного року він сягнув би майже 100%. Реструктуризація допомогла б довести цей показник до 82% до 2028 року.
Однак реструктуризація торкнеться тільки міжнародних облігацій, на які припадає трохи менше ніж 22 мільярди доларів — менше ніж 15% від загального боргового навантаження в більш ніж 140 мільярдів доларів.
Зниження рейтингу S&P не торкнулося рейтингу України CCC+ «місцева валюта», який покриває значний обсяг гривневих (а не доларових) облігацій.
Гривневі боргові зобов’язання в основному належать центральному банку України та її внутрішнім банкам, половина з яких є державними.
S&P попереджає, що дефолт за цими зобов’язаннями «посилить тяжке становище банківського сектора», збільшуючи ймовірність того, що уряд буде змушений вливати гроші в банки, тим самим «обмежуючи переваги полегшення боргового тягаря».
Приготовление корочки для пирога часто пугает, но с этим рецептом это не должно вызвать проблем.
Приготовление летних фруктовых пирогов не должно пугать. Ягодные пироги оказываются самыми простыми, потому что фрукты недолго готовятся. Ягоды достаточно лишь очистить от плодоножек, слегка промыть и высушить. Если добавить к ягодам несколько черешен, они станут более сочными и сладкими; просто очистите их от косточек и разрежьте пополам.
Секрет любого фруктового пирога заключается в том, чтобы хорошо охладить его после формирования и перед выпеканием. Я освобождаю морозильную камеру и кладу его туда на 20 минут, пока разогреваю духовку. Также можно охладить пирог около 1 часа в холодильнике, а затем выпекать.
Этот пирог лучше всего подавать теплым в день выпекания со щедрой порцией взбитых сливок или едва размягченного ванильного мороженого. Остатки можно нарезать на порционные кусочки и немного разогреть в микроволновой печи.
Тройной вишневый пирог с ягодами
На 6-8 персон; получается один 22-сантиметровый пирог
1 корж для двойного 22-сантиметрового пирога по рецепту, хорошо охлажденный.
2 стакана черники, промытые, высушенные.
2 стакана разрезанных пополам темных черешен без косточек.
Приготовьте 22-сантиметровую металлическую или стеклянную форму для пирога и противень.
Раскатайте большой диск теста для пирога между двумя листами присыпанной мукой вощеной бумаги в тонкий круг диаметром около 30 сантиметров. Осторожно сложите тесто пополам, затем положите его в форму для пирога, разверните и выровняйте по дну и краям формы для пирога. Обрежьте край, чтобы оставить примерно 5 см по всему периметру формы для пирога. Поставьте в холодильник.
Второй кусок теста раскатайте между двумя листами вощеной бумаги, присыпанной мукой, в 30-сантиметровый круг, положите его (все еще между вощеной бумагой) на противень и поставьте в холодильник.
Для начинки выложите чернику, вишню, малину и ежевику в большую миску. Добавьте сахар, тапиоку и соль. Осторожно перемешайте. Дайте постоять около 15 минут.
Тем временем, для решетчатого верха используйте линейку, которая поможет вам вырезать ровные полоски, тонкие или широкие, из раскатанного листа теста. Мне нравится вырезать примерно 16 полосок, каждая толщиной примерно 2,5 см для тонкой решетки.
Ложкой выложите ягодно-вишневую смесь и образовавшийся сок в форму для пирога, выстланную тестом. Смажьте верх небольшими кусочками сливочного масла. Осторожно выложите половину полосок теста на фрукты, равномерно распределяя их на расстоянии друг от друга. Затем выложите оставшиеся полоски теста перпендикулярно к ним. Пальцами прижмите края решетки и нижнюю корочку, обрезая при необходимости. С помощью вилки сделайте декоративный край.
Сформированный пирог заморозьте на 20 минут в морозильной камере или поставьте в холодильник на 1 час.
Тем временем разогрейте духовку до 200°C. Когда пирог тщательно остынет, смажьте решетку и края пирога кремом. Щедро посыпьте все сахаром.
Выпекайте пирог при 200°C 25 минут. Уменьшите температуру духовки до 175°C. Подставьте под пирог противень, чтобы собрать все капли сока, которые могут появиться. Продолжайте выпекать при температуре 175°C, пока верхняя корочка не подрумянится, еще около 20 минут. Остудите на решетке до едва теплого состояния.
Подавайте теплым.
Корж для пирога
Хватит для 20- 22-сантиметрового пирога с двойным коржом
Примечание: Мы используем растительное масло для легкой работы с тестом и максимальной воздушности; несоленое сливочное масло добавляет насыщенного вкуса.
2 ½ стакана универсальной небеленой муки.
1 столовая ложка сахара.
1 чайная ложка соли.
½ стакана несоленого сливочного масла, очень холодного.
½ стакана обезжиренного молока, замороженного.
Положите муку, сахар и соль в кухонный комбайн. Хорошо перемешайте. Нарежьте сливочное и топленое масло на небольшие кусочки и посыпьте ими мучную смесь. С помощью включенного/выключенного импульсного режима смешайте жиры с мукой. Смесь будет похожа на грубые крошки.
Положите кубики льда в ½ стакана воды и дайте воде остыть. Выньте кубики льда и вылейте примерно 6 столовых ложек ледяной воды на мучную смесь. Коротко пульсируйте миксером, пока смесь не превратится в тесто.
Высыпьте смесь на лист вощеной бумаги. Сформируйте два шарика, один немного больше другого. Расплющите шарики на толстые диски. Заверните в пленку и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 1 час. (Тесто может храниться в холодильнике несколько дней).
Приготування скоринки для пирога часто лякає, але з цим рецептом це не повинно викликати проблем.
Приготування літніх фруктових пирогів не повинно лякати. Ягідні пироги виявляються найпростішими, тому що фрукти недовго готуються. Ягоди достатньо лише очистити від плодоніжок, злегка промити й висушити. Якщо додати до ягід кілька черешень, вони стануть більш соковитими та солодкими; просто очистіть їх від кісточок і розріжте навпіл.
Секрет будь-якого фруктового пирога полягає в тому, щоб добре охолодити його після формування і перед випіканням. Я звільняю морозильну камеру і кладу його туди на 20 хвилин, поки розігріваю духовку. Також можна охолодити пиріг близько 1 години в холодильнику, а потім випікати.
Цей пиріг найкраще подавати теплим у день випікання зі щедрою порцією збитих вершків або ледь розм’якшеного ванільного морозива. Залишки можна нарізати на порційні шматочки та трохи розігріти в мікрохвильовій печі.
Потрійний вишневий пиріг з ягодами
На 6-8 персон; виходить один 22-сантиметровий пиріг
1 корж для подвійного 22-сантиметрового пирога за рецептом, добре охолоджений.
2 склянки чорниці, промиті, висушені.
2 склянки розрізаних навпіл темних черешень без кісточок.
1 склянка малини, промитої, висушеної.
1 склянка ожини, промитої, висушеної.
2/3 склянки цукру.
1/3 склянки швидкого приготування хвилинної тапіоки.
¼ чайної ложки солі.
2 столові ложки холодного вершкового масла.
2 столові ложки топленого масла
Цукор крупний, для посипання.
Приготуйте 22-сантиметрову металеву або скляну форму для пирога та деко.
Розкачайте великий диск тіста для пирога між двома аркушами присипаного борошном вощеного паперу в тонке коло діаметром близько 30 сантиметрів. Обережно складіть тісто навпіл, потім покладіть його у форму для пирога, розгорніть і вирівняйте по дну і краях форми для пирога. Обріжте край, щоб залишити приблизно 5 см по всьому периметру форми для пирога. Поставте в холодильник.
Другий шматок тіста розкачайте між двома аркушами вощеного паперу, присипаного борошном, у 30-сантиметрове коло, покладіть його (все ще між вощеним папером) на деко і поставте в холодильник.
Для начинки викладіть чорницю, вишню, малину та ожину у велику миску. Додайте цукор, тапіоку та сіль. Обережно перемішайте. Дайте постояти близько 15 хвилин.
Тим часом, для решітчастого верху використовуйте лінійку, яка допоможе вам вирізати рівні смужки, тонкі або широкі, з розкачаного листа тіста. Мені подобається вирізати приблизно 16 смужок, кожна товщиною приблизно 2,5 см для тонкої решітки.
Ложкою викладіть ягідно-вишневу суміш і сік, що утворився, у форму для пирога, вистелену тістом. Змастіть верх невеликими шматочками вершкового масла. Обережно викладіть половину смужок тіста на фрукти, рівномірно розподіляючи їх на відстані один від одного. Потім викладіть решту смужок тіста перпендикулярно до них. Пальцями притисніть краї решітки та нижню скоринку, обрізаючи за потреби. За допомогою виделки зробіть декоративний край.
Сформований пиріг заморозьте на 20 хвилин у морозильній камері або поставте в холодильник на 1 годину.
Тим часом розігрійте духовку до 200°C. Коли пиріг ретельно охолоне, змастіть решітку та краї пирога кремом. Щедро посипте все цукром.
Випікайте пиріг при 200°C 25 хвилин. Зменшиіть температуру духовки до 175°C. Підставте під пиріг деко, щоб зібрати всі краплі соку, які можуть з’явитися. Продовжуйте випікати при температурі 175°C, поки верхня скоринка не підрум’яниться, ще близько 20 хвилин. Остудіть на решітці до ледь теплого стану.
Подавайте теплим.
Корж для пирога
Вистачить для 20- 22-сантиметрового пирога з подвійним коржем
Примітка: Ми використовуємо рослинну олію для легкої роботи з тістом і максимальної пухкості; несолоне вершкове масло додає насиченого смаку.
2 ½ склянки універсального невибіленого борошна.
1 столова ложка цукру.
1 чайна ложка солі.
½ склянки несолоного вершкового масла, дуже холодного.
½ склянки знежиреного молока, замороженого.
Покладіть борошно, цукор і сіль у кухонний комбайн. Добре перемішайте. Наріжте вершкове і топлене масло на невеликі шматочки та посипте ними борошняну суміш. За допомогою ввімкненого/вимкненого імпульсного режиму змішайте жири з борошном. Суміш буде схожа на грубі крихти.
Покладіть кубики льоду в ½ склянки води й дайте воді охолонути. Вийміть кубики льоду і вилийте приблизно 6 столових ложок крижаної води на борошняну суміш. Коротко пульсуйте міксером, доки суміш не перетвориться на тісто.
Висипте суміш на аркуш вощеного паперу. Сформуйте дві кульки, одна трохи більша за іншу. Розплющте кульки на товсті диски. Загорніть у плівку і поставте в холодильник до повного застигання, приблизно на 1 годину. (Тісто може зберігатися в холодильнику кілька днів).
Звезды все еще мерцали, а над Нью-Джерси висел тонкий полумесяц, когда Джеймс Сенгул сел в машину и, прихватив фотоаппарат, отправился в путешествие, чтобы до восхода солнца добраться до дамбы на озере Юнион-Лейк. Ему нужно было это драгоценное сумеречное небо, чтобы занять правильную позицию.
Благоприятные приливы означали мелководье, где звезды его фотосессии, гнездовая скопа и большая голубая цапля, могли ловить рыбу, которую они преследовали вверх по течению после изнурительной миграции в прохладный климат из Южной Америки.
Опыт научил 58-летнего господина Сенгула, бывшего спортивного фотографа из Турции, что все это приводит к большим событиям на воде.
Никогда нельзя предсказать, что принесет дикая природа. Люди не ожидают увидеть то, что удается снять, и не могут в это поверить. Он знает, что для того, чтобы найти самые сокровенные и удивительные моменты природы, нужно знать, кто на кого охотится, каковы их привычки, и как это сделать, чтобы оказаться в нужном месте в нужное время.
По его словам, это спланированный хаос.
Здесь присутствует везение, «но иногда вы также создаете свою собственную удачу», — рассказывает он в интервью The Epoch Times.
Сегодня г-н Сенгул знал, что он собирается снять через 600-миллиметровый объектив своей камеры Sony A1, еще до того, как это произошло. Плюс-минус. Он добрался до дамбы, и как только взошло солнце, скопа стала активной.
«Они преодолевают долгий путь, чтобы добраться до Нью-Джерси, поэтому, когда они только появляются, то охотятся целыми днями, интенсивно охотятся», — сказал он, добавив со смехом: «Вы можете видеть, как они съедают по меньшей мере шесть-семь рыбин в день; можете ли вы съесть шесть-семь рыбин в день?».
В тот день большая голубая цапля поставила свою жизнь на кон, бросившись к скопе во время охоты, наткнувшись на острые когти и изогнутый клюв, раздирающие животных на куски. «Она пошла на этот риск, потому что это дикая природа, здесь выживают лучшие», — сказал г-н Сенгул, продолжая размышлять о том, что думает голубая цапля: «Я знаю, что у него острые когти, но я должна попробовать».
Скопа оставила свой приз. Цапля сохранила свою жизнь. Так происходят удивительные драмы, скрытые за занавесом матушки-природы.
Открывать окно матушки-природы и ловить такие моменты — это работа и страсть господина Сенгула, которой он с удовольствием делится с миром. И не каждому под силу предсказать, когда будет, нужное время, чтобы почувствовать поток природы сердцем и умом, научиться интуитивно улавливать ее ритмы.
Даже оказаться в нужном месте в нужное время не является гарантией.
«Я мог бы смотреть куда-то в другую сторону, а не в этом направлении», — говорит он. «Если я буду там на пять минут раньше или позже, я не увижу, как это произойдет, я говорю, что это невероятно редкое явление».
