Вже проминули найжаркіші дні. Вистава «Літо» зі свого кульмінаційного періоду переходить у період розв’язку. Природа вже обдарувала людей майже всіма своїми смаколиками. Якщо говорити про ті, які можна споживати без додаткової термічної обробки, — то залишаються хіба що горіхи, жолуді й ожина.
Втім, і тим продуктам, які мовби вже й «приїлися», можна надати притягальної принадності, — якщо включити до складу страв із іншими компонентами.
Ось, наприклад, які перші страви можна приготувати зі збереженням смаку малини або ожини.
Рецепти швидкого приготування. Холодник
Ягоди ретельно протерти (можна скористатися міксером) та, помішуючи, вкинути у посудину з кислим молоком. Подрібнивши локшину швидкого приготування, так само помішуючи, вкинути в посудину.
Холодник приправити чебрецем та м’ятою.
Інгредієнти:
- Кисле молоко — 2 л
- «Локшина швидкого приготування» — 1 пакет
- ягоди малини або ожини — 50 г
Суп
Приготувати масу з кисломолочного сиру та ягід, ретельно її перемішуючи та перетираючи.
В каструлю з окропом засипати макарони, а через 1—3 хвилини (в залежності від сорту макаронів) приготовану масу, ретельно все перемішати, довести до кипіння й залишити ще на декілька хвилин, — щоб настоялося.
Подавати гарячим, заправити сметаною.
Інгредієнти:
- вода — 2 л
- макарони — 100 г
- сир — 100 г
- ягоди малини або ожини — 50 г
#img_left#Проте ягоди — не єдиний продукт, який можна отримати від ягідника. Молоді пагони відновлення також можна використовувати в їжу. Деякі з них — навіть сирими. Наприклад, молоденькі листочки смородини — прекрасна приправа як до салатів, так і до основних страв, а тоненькі верхівкові пагінці винограду «Ізабелла» зі світло-зеленими м’якими листочками можуть ефективно заміщати свіже листя щавлю в деяких зелених салатах.
Велика Епоха пропонує рецепт салату, у складі якого можлива така заміна.
Салат
Усі зелені компоненти та бринзу подрібнити, перемішати. Залити сметаною або виготовленим за наведеним нижче рецептом соусом.
Інгредієнти:
- листки пекінської капусти — 100 г
- листки щавлю або молоденькі пагінці винограду «Ізабелла» — 100 г
- молоденькі листочки смородини — 3 листочки
- бринза — 150 г
- соус або сметана — 150 г
Соус
Огірки та топінамбур очистити від шкірки й нарізати впоперек «пеньочками», яблука розділити на сегменти, видалити оцвітину, зернятка, ніжку.
Усі компоненти помістити у міксер і збивати до отримання однорідної маси.
Інгредієнти:
- огірок — 2 частини
- яблуко — 1 частина
- топінамбур — 1 частина
- вершки — 3 частини
До речі, регулярне обламування верхівкових пагонів є обов’язковою умовою належного догляду за ягідними культурами.
Інколи цих «побічних продуктів» може накопичитися досить багато навіть у не вельми значному приватному господарстві. Одначе, споживання таких, належним чином приготованих інгредієнтів, може забезпечити продовження відчуття ситості після прийому їжі з доволі пікантним смаком.
Каша
Заздалегідь (поки вода закипає) приготувати компоненти: якнайретельніше подрібнити листки й вусики винограду, малини, смородини, нарізати тонкими пластівцями оплодні сливи та яблук.
В каструлю з окропом засипати кукурудзяну крупу, подрібнену зелень, плоди. Влити кисле молоко й ретельно все перемішати. Довести до кипіння, варити на слабкому вогні 10 хвилин.
Розділити на порції, заправити сметаною.
Інгредієнти:
- вода — 2 л
- кисле молоко — 1 л
- кукурудзяна крупа — 200 г
- яблука (середніх розмірів) — 5
- сливи (венгерки) — 10
- пагінці винограду — 3
- пагінці малини — 3
- пагінці смородини — 1
Смачного!
Віктор Гаврилів. Велика Епоха, Україна
