Blog

Высокий уровень холестерина повышает риск сердечного приступа, а низкий уровень может иметь связь с раком. Изменение рациона питания, массаж акупунктурных точек и другие методы могут помочь поддерживать здоровый уровень холестерина.

Обычно обследование на уровень холестерина включает четыре показателя:

• общий холестерин
• липопротеин высокой плотности (“хороший” холестерин; ЛПВП)
• липопротеин низкой плотности (“плохой” холестерин; ЛПНП)
• триглицериды (нейтральные жиры).

Повышенный уровень холестерина и триглицеридов может увеличить риск сердечного приступа.

Риски, связанные с низким уровнем холестерина

Низкий уровень холестерина может привести к недостаточной секреции гормонов, ухудшению памяти, учащенному сердцебиению, ослаблению иммунитета и даже повышению риска развития слабоумия и рака.

Холестерин является важным компонентом клеточных мембран. Поддержание баланса уровня холестерина в организме имеет решающее значение для функционирования клеток.

Проверьте уровень холестерина за 3 секунды

Японский врач Акиёси Учияма в одной из телепередач поделился простым тестом для проверки уровня холестерина.

Поднимите ногу и ущипните кожу в задней части ахиллова сухожилия. Измерьте толщину ущемленной кожи. Если она превышает 1,5 см, помните о возможности повышенного уровня холестерина и обратитесь к врачу для обследования.

Кожа на задней поверхности ахиллова сухожилия очень тонкая и подвержена травмам. Во время естественного процесса заживления в этой области скапливается холестерин из близлежащих кровеносных сосудов, что приводит к утолщению ахиллова сухожилия.

Массаж акупунктурных точек для улучшения липидов в крови

Традиционная китайская медицина считает, что высокий уровень липидов в крови в первую очередь вызван накоплением флегмы, которая является отходами метаболизма. Частое употребление продуктов с высоким содержанием жиров и соли, может привести к дисфункции пищеварительной системы и различных органов.

Одно из исследований показало, что стимуляция акупунктурной точки Фэнлун (ST 40) положительно влияет на удаление флегмы, а также на снижение уровня липидов в крови.

Акупунктурная точка Фэнлун расположен на 20 см ниже внешней стороны колена. Массируйте эту область или постукивайте по ней кулаками в течение трех минут ежедневно, пока не почувствуете легкую болезненность или припухлость.

Яичный лецитин может помочь снизить уровень холестерина

Яйца — богатый источник белка, но многие пожилые люди избегают их употребления из-за содержащегося в них холестерина, особенно в желтках. Однако, яичные желтки содержат лецитин, который может снижать уровень холестерина, уменьшать содержание липидов в крови и защищать печень. Учитывая большое количество лецитина в яичных желтках, нет необходимости чрезмерно беспокоиться о содержащемся в них холестерине.

Лицам с высоким уровнем холестерина следует ограничить потребление яиц до одного в день. Кроме того, рекомендуется тщательно варить яйца.

Избегайте продуктов с высоким содержанием трансжиров и с высоким содержанием холестерина

Продукты с высоким содержанием трансжиров: газированные напитки и слоёная выпечка. Избыточное употребление этих продуктов может повысить уровень холестерина ЛПНП и снизить уровень холестерина ЛПВП, увеличивая риск развития атеросклероза.

Продукты с высоким содержанием холестерина: некоторые люди с удовольствием едят печень и почки, а другие предпочитают икру крабов, креветок и рыбную икру, устриц, морское ушко и моллюсков. Эти продукты содержат много холестерина, поэтому лучше не употреблять их чрезмерно.

Чтобы контролировать уровень холестерина, необходимо сократить потребление обработанной пищи, есть больше натуральных продуктов и выбирать здоровые жиры.

5 продуктов, снижающих уровень холестерина

В статье, опубликованной в 2021 году в Гарвардской медицинской школе, описаны 11 продуктов, способных снизить уровень холестерина ЛПНП. Вот пять из ни, которые легко купить и приготовить:

Овес.

Овес содержит растворимую клетчатку, которая может снижать уровень холестерина, что делает его отличным выбором для завтрака.

Яблоки.

Пектин, содержащийся в яблоках, может сократить время пребывания холестерина ЛПНП в крови.

Соевые бобы.

Лецитин, содержащийся в соевых бобах, снижает уровень холестерина.

Глубоководная рыба.

Глубоководная рыба, такая как скумбрия, тунец и лосось, богата омега-3 жирными кислотами, которые могут снизить уровень триглицеридов в крови.

Орехи.

Орехи содержат много белка и цинка, которые могут снизить уровень холестерина ЛПНП и защитить сердце.

Суп из свиных ребрышек с морскими водорослями и дайконом

Ингредиенты:

• 130 граммов морских водорослей
• 1 редька дайкон
• 300 грамм свиных ребрышек
• соль по вкусу

Доведите до кипения кастрюлю с водой, бланшируйте свиные ребрышки, затем промойте их чистой водой и отложите в сторону.

Очистите и вымойте редьку дайкон, нарежьте ее на кусочки и отложите в сторону.

Положите кусочки редьки дайкон в кастрюлю для тушения, добавьте бланшированные свиные ребрышки и заполните кастрюлю водой примерно на 80 %. Тушите в течение 20 минут.

Добавьте в кастрюлю морские водоросли и продолжайте тушить еще 30 минут. Приправьте солью по вкусу, и блюдо готово к подаче.

Полисахариды, содержащиеся в морских водорослях, способны снижать уровень холестерина и триглицеридов, поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы и снижая риск высокого кровяного давления. Морские водоросли также помогают выводить шлаки из крови и предотвращают образование тромбов, тем самым защищая от атеросклероза. Исследования показали, что полисахариды морской капусты способны лечить атеросклероз.

Редис благотворно влияет на пищеварительную систему. Он способствует более раннему опорожнению желудка, что усиливает синтез адипонектина. Адипонектин способствует восстановлению кровеносных сосудов и предотвращает развитие атеросклероза. Компоненты, содержащиеся в редисе, также способствуют лечению различных заболеваний, таких как рак, диабет и поражение печени.

По материалам The Epoch Times USA

Соединенные Штаты в последние недели тайно поставили в Украину ракеты дальнего радиуса действия, и они уже дважды использовались в борьбе с российскими захватчиками, заявил в среду американский чиновник.

Ракеты были включены в пакет военной помощи Украине на сумму 300 миллионов долларов, который президент США Джо Байден одобрил 12 марта, сказал американский чиновник на условиях анонимности. Он не стал уточнять, сколько именно ракет было отправлено.

Советник Белого дома по национальной безопасности Джейк Салливан на брифинге для журналистов подтвердил, что Украине было отправлено “значительное количество” ракет, и сказал, что “мы отправим еще”.

Он добавил, что Украина обязалась использовать это оружие только на территории Украины, а не в России.

По словам Салливана, часть ракет была включена в пакет вооружений для Украины стоимостью 1 миллиард долларов, одобренный президентом Джо Байденом в среду.

Ракеты были применены рано утром 17 апреля, они были запущены по российскому аэродрому в Крыму, который находился примерно в 165 км от линии фронта, сказал чиновник. По его словам, затем Украина применила это оружие во второй раз за ночь против российских войск на юго-востоке Украины.

Вопрос о том, отправлять ли армейские тактические ракетные комплексы (ATACMS) с дальностью действия до 300 км, был предметом обсуждения в администрации Байдена в течение нескольких месяцев. ATACMS средней дальности были поставлены в сентябре прошлого года.

Пентагон изначально выступал против поставки ракет дальнего радиуса действия, опасаясь, что потеря ракет из американского арсенала нанесет ущерб боеготовности вооруженных сил США. Также были опасения, что Украина будет использовать их для атаки целей в глубине России.

Использование Россией баллистических ракет дальнего радиуса действия, поставленных Северной Кореей, против Украины в декабре и январе, несмотря на публичные и частные предупреждения США не делать этого, заставило США изменить свое мнение, сказал американский чиновник.

По словам чиновника, при принятии решения США также учитывали то, что Россия наносит удары по критически важной инфраструктуре Украины.

“Мы предупреждали Россию об этих вещах”, — сказал чиновник. “Они возобновили свои нападения”.

В конце января американские военные начали приобретать новые ракеты, сходящие с конвейера Lockheed-Martin.

В середине февраля Байден встретился со своей командой по национальной безопасности и согласился принять единогласную рекомендацию своих советников отправить ракеты на Украину. В обсуждении участвовали советник по национальной безопасности Джейк Салливан, министр обороны Ллойд Остин, государственный секретарь Энтони Блинкен и председатель Объединенного комитета начальников штабов К. К. Браун.

На тот момент задача заключалась в том, чтобы придумать, как оплатить ракеты. Соединенные Штаты исчерпали все возможности финансирования, а тупиковая ситуация в Конгрессе препятствовала дальнейшей помощи.

Возможность появилась в марте, когда несколько контрактов Пентагона были проданы по заниженным ценам. Байдену удалось использовать разницу, чтобы направить Украине помощь в размере 300 миллионов долларов.

По словам чиновника, Байден сказал своей команде включить в этот пакет финансирования дальнобойную систему ATACMS, но сделать это тайно, чтобы сохранить оперативную безопасность и элемент неожиданности для Украины.

Сполучені Штати останніми тижнями таємно поставили в Україну ракети дальнього радіусу дії, і вони вже двічі використовувалися в боротьбі з російськими загарбниками, заявив у середу американський чиновник.

Ракети були включені в пакет військової допомоги Україні на суму 300 мільйонів доларів, який президент США Джо Байден схвалив 12 березня, сказав американський чиновник на умовах анонімності. Він не став уточнювати, скільки саме ракет було відправлено.

Радник Білого дому з національної безпеки Джейк Салліван на брифінгу для журналістів підтвердив, що Україні було відправлено “значну кількість” ракет, і сказав, що “ми надішлемо ще”.

Він додав, що Україна зобов’язалася використовувати цю зброю тільки на території України, а не в Росії.

За словами Саллівана, частина ракет була включена в пакет озброєнь для України вартістю 1 мільярд доларів, схвалений президентом Джо Байденом у середу.

Ракети було застосовано рано вранці 17 квітня, їх було запущено по російському аеродрому в Криму, який знаходився приблизно за 165 км від лінії фронту, сказав чиновник. За його словами, потім Україна застосувала цю зброю вдруге за ніч проти російських військ на південному сході України.

Питання про те, чи відправляти армійські тактичні ракетні комплекси (ATACMS) з дальністю дії до 300 км, було предметом обговорення в адміністрації Байдена протягом кількох місяців. ATACMS середньої дальності були поставлені у вересні минулого року.

Пентагон спочатку виступав проти постачання ракет дальнього радіусу дії, побоюючись, що втрата ракет з американського арсеналу завдасть шкоди боєготовності збройних сил США. Також були побоювання, що Україна використовуватиме їх для атаки цілей у глибині Росії.

Використання Росією балістичних ракет дальнього радіусу дії, поставлених Північною Кореєю, проти України в грудні та січні, незважаючи на публічні та приватні попередження США не робити цього, змусило США змінити свою думку, сказав американський чиновник.

За словами чиновника, під час ухвалення рішення США також враховували те, що Росія завдає ударів по критично важливій інфраструктурі України.

“Ми попереджали Росію про ці речі”, — сказав чиновник. “Вони відновили свої напади”.

Наприкінці січня американські військові почали купувати нові ракети, що сходять із конвеєра Lockheed-Martin.

У середині лютого Байден зустрівся зі своєю командою з національної безпеки і погодився прийняти одноголосну рекомендацію своїх радників відправити ракети в Україну. В обговоренні брали участь радник із національної безпеки Джейк Салліван, міністр оборони Ллойд Остін, державний секретар Ентоні Блінкен і голова Об’єднаного комітету начальників штабів К. К. Браун.

На той момент завдання полягало в тому, щоб придумати, як оплатити ракети. Сполучені Штати вичерпали всі можливості фінансування, а тупикова ситуація в Конгресі перешкоджала подальшій допомозі.

Можливість з’явилася в березні, коли кілька контрактів Пентагону було продано за заниженими цінами. Байдену вдалося використати різницю, щоб направити Україні допомогу в розмірі 300 мільйонів доларів.

За словами чиновника, Байден сказав своїй команді включити в цей пакет фінансування далекобійну систему ATACMS, але зробити це таємно, щоб зберегти оперативну безпеку і елемент несподіванки для України.

Високий рівень холестерину підвищує ризик серцевого нападу, а низький рівень може мати зв’язок із раком. Зміна раціону, масаж акупунктурних точок та інші методи можуть допомогти підтримувати здоровий рівень холестерину.

Зазвичай обстеження на рівень холестерину включає чотири показники:

• загальний холестерин
• ліпопротеїди високої щільності (“хороший” холестерин; ЛПВЩ)
• ліпопротеїди низької щільності (“поганий” холестерин; ЛПНЩ)
• тригліцериди (нейтральні жири).

Підвищений рівень холестерину і тригліцеридів може збільшити ризик серцевого нападу.

Ризики, пов’язані з низьким рівнем холестерину

Низький рівень холестерину може призвести до недостатньої секреції гормонів, погіршення пам’яті, прискореного серцебиття, ослаблення імунітету і навіть підвищення ризику розвитку недоумства та раку.

Холестерин є важливим компонентом клітинних мембран. Підтримка балансу рівня холестерину в організмі має вирішальне значення для функціонування клітин.

Перевірте рівень холестерину за 3 секунди

Японський лікар Акійосі Учіяма в одній із телепередач поділився простим тестом для перевірки рівня холестерину.

Підніміть ногу і вщипніть шкіру в задній частині ахіллового сухожилля. Виміряйте товщину защемленої шкіри. Якщо вона перевищує 1,5 см, пам’ятайте про можливість підвищеного рівня холестерину і зверніться до лікаря для обстеження.

Шкіра на задній поверхні ахіллового сухожилля дуже тонка і схильна до травм. Під час природного процесу загоєння в цій ділянці накопичується холестерин із прилеглих кровоносних судин, що призводить до потовщення ахіллового сухожилля.

Масаж акупунктурних точок для поліпшення ліпідів у крові

Традиційна китайська медицина вважає, що високий рівень ліпідів у крові насамперед спричинений накопиченням флегми, яка є відходами метаболізму. Часте вживання продуктів з високим вмістом жирів і солі може призвести до дисфункції травної системи та різних органів.

Одне з досліджень показало, що стимуляція акупунктурної точки Фенлун (ST 40) позитивно впливає на видалення флегми, а також на зниження рівня ліпідів у крові.

Акупунктурна точка Фенлун розташована на 20 см нижче зовнішнього боку коліна. Масажуйте цю ділянку або постукуйте по ній кулаками протягом трьох хвилин щодня, доки не відчуєте легкої болючості або припухлості.

Яєчний лецитин може допомогти знизити рівень холестерину

Яйця — багате джерело білка, але багато літніх людей уникають їх вживання через холестерин, що міститься в них, особливо в жовтках. Однак, яєчні жовтки містять лецитин, який може знижувати рівень холестерину, зменшувати вміст ліпідів у крові та захищати печінку. З огляду на велику кількість лецитину в яєчних жовтках, немає потреби надмірно перейматися холестерином, що міститься в них.

Особам із високим рівнем холестерину слід обмежити споживання яєць до одного на день. Крім того, рекомендується ретельно варити яйця.

Уникайте продуктів із високим вмістом трансжирів і з високим вмістом холестерину

Продукти з високим вмістом трансжирів: газовані напої та листкова випічка. Надмірне вживання цих продуктів може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ і знизити рівень холестерину ЛПВЩ, збільшуючи ризик розвитку атеросклерозу.

Продукти з високим вмістом холестерину: деякі люди із задоволенням їдять печінку і нирки, а інші надають перевагу ікрі крабів, креветок і рибній ікрі, устрицям, морському вушку і молюскам. Ці продукти містять багато холестерину, тому краще не вживати їх надмірно.

Щоб контролювати рівень холестерину, необхідно скоротити споживання обробленої їжі, їсти більше натуральних продуктів і вибирати здорові жири.

5 продуктів, що знижують рівень холестерину

У статті, опублікованій 2021 року в Гарвардській медичній школі, описано 11 продуктів, здатних знизити рівень холестерину ЛПНЩ. Ось п’ять із них, які легко купити й приготувати:

Овес.

Овес містить розчинну клітковину, яка може знижувати рівень холестерину, що робить його чудовим вибором для сніданку.

Яблука.

Пектин, що міститься в яблуках, може скоротити час перебування холестерину ЛПНЩ у крові.

Соєві боби.

Лецитин, що міститься в соєвих бобах, знижує рівень холестерину.

Глибоководна риба.

Глибоководна риба, така як скумбрія, тунець і лосось, багата на омега-3 жирні кислоти, які можуть знизити рівень тригліцеридів у крові.

Горіхи.

Горіхи містять багато білка і цинку, які можуть знизити рівень холестерину ЛПНЩ і захистити серце.

Суп зі свинячих реберець із морськими водоростями та дайконом

Інгредієнти:

• 130 грамів морських водоростей
• 1 редька дайкон
• 300 грамів свинячих реберець
• сіль на смак

Доведіть до кипіння каструлю з водою, бланшуйте свинячі реберця, потім промийте їх чистою водою і відкладіть убік.

Очистьте і вимийте редьку дайкон, наріжте її на шматочки й відкладіть убік.

Покладіть шматочки редьки дайкон у каструлю для тушкування, додайте бланшовані свинячі реберця і заповніть каструлю водою приблизно на 80 %. Тушкуйте протягом 20 хвилин.

Додайте в каструлю морські водорості та продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин. Приправте сіллю на смак, і страва готова до подачі.

Полісахариди, що містяться в морських водоростях, здатні знижувати рівень холестерину і тригліцеридів, підтримуючи здоров’я серцево-судинної системи й знижуючи ризик високого кров’яного тиску. Морські водорості також допомагають виводити шлаки з крові та запобігають утворенню тромбів, тим самим захищаючи від атеросклерозу. Дослідження показали, що полісахариди морської капусти здатні лікувати атеросклероз.

Редис цілюще впливає на травну систему. Він сприяє більш ранньому спорожненню шлунка, що посилює синтез адипонектину. Адипонектин сприяє відновленню кровоносних судин і запобігає розвитку атеросклерозу. Компоненти, що містяться в редисці, також сприяють лікуванню різних захворювань, таких як рак, діабет і ураження печінки.

За матеріалами The Epoch Times USA

Микрочипы Nvidia обнаружены в Китае. Новое исследование показывает, что Пекин получил высокотехнологичные микросхемы искусственного интеллекта через посредников, несмотря на запрет США.

Анализ сотен тендерных документов, проведенный агентством Reuters, показывает, что десять китайских компаний приобрели передовые чипы Nvidia.

Они были встроены в серверные продукты компаний Super Micro Computer, Dell Technologies и тайваньской Gigabyte Technology.

В ноябре США расширили эмбарго, внеся в него больше типов чипов, и даже больше стран, на которые распространяются правила лицензирования.

Вашингтон запрещает Nvidia и ее партнерам продавать передовые чипы Китаю, в том числе через третьих лиц.

Продавать и покупать чипы на территории Китая разрешено. Продавцами выступили 11 малоизвестных китайских ритейлеров.

Рейтер не удалось выяснить, использовали ли они для выполнения заказов товары, приобретенные до ужесточения ограничений США.

Nvidia заявила, что тендеры “не указывают на то, что кто-то из их партнеров нарушил правила экспортного контроля”.

Производители серверов заявили, что придерживались действующего законодательства и проведут дополнительное расследование.

Среди покупателей – Китайская академия наук и другие известные организации, некоторые из них – государственные.

Министерство торговли США заявило, что будет расследовать заявления о нарушениях.

Об этом смотрите в нашем выпуске новостей на Youtube:

Подписывайтесь на наш канал на Youtube

Мікрочипи Nvidia виявлено в Китаї. Нове дослідження показує, що Пекін отримав високотехнологічні мікросхеми штучного інтелекту через посередників, попри заборону США.

Аналіз сотень тендерних документів, проведений агенцією Reuters, показує, що десять китайських компаній придбали передові чипи Nvidia.

Вони були вбудовані в серверні продукти компаній Super Micro Computer, Dell Technologies та тайванської Gigabyte Technology.

У листопаді США розширили ембарго, внісши до нього більше типів чипів, і навіть більше країн, на які поширюються правила ліцензування.

Вашингтон забороняє Nvidia та її партнерам продавати передові чипи Китаю, зокрема через третіх осіб.

Продавати та купувати чипи на території Китаю дозволено. Продавцями виступили 11 маловідомих китайських ритейлерів.

Рейтер не вдалося з’ясувати, чи використовували вони для виконання замовлень товари, придбані до посилення обмежень США.

Nvidia заявила, що тендери «не вказують на те, що хтось із їхніх партнерів порушив правила експортного контролю».

Виробники серверів заявили, що дотримувалися чинного законодавства та проведуть додаткове розслідування.

Серед покупців – Китайська академія наук та інші відомі організації, деякі з них — державні.

Міністерство торгівлі США заявило, що розслідуватиме заяви про порушення.

Про це дивіться в нашому випуску новин на Youtube:

Підписуйтесь на наш канал на Youtube

Классический пирог из Бретани, простой и вкусный.

В царстве французских пирогов безоговорочным лидером является бретонский вариант. Он также известен как крокет, что означает «четыре четверти», его название намекает на то, насколько легко его приготовить, используя всего четыре ингредиента — и одну дополнительную французскую изюминку!

Происходя из Бретани, на северо-западе Франции, крокет недаром пересек региональные границы и стал любимым угощением всей страны. Он имеет рыхлый, слегка плотный мякиш и восхитительные маслянистые оттенки.

Однако, что действительно преподносит этот рецепт, так это его необычайная простота. Как и классический пирог, он состоит из четырех ингредиентов равного веса — четверти муки, четверти сливочного масла, четверти сахара и четверти яиц. Традиционно он не требует никаких разрыхлителей или дополнительных ароматизаторов.

Лучшее сливочное масло

Вместо обычного соленого или несоленого сливочного масла, для этого французского пирога традиционно используют топленое сливочное масло (beurre salé). Этот особый вид соленого масла происходит из Бретани, на северо-западе Франции, и изготавливается из хлопьев морской соли, которые часто получают из местных солончаков. Регион известен своими высококачественными молочными продуктами благодаря пышным пастбищам и благоприятному климату для молочного животноводства.

Прочные связи между Бретанью и соляным производством восходят к средневековью, когда Габель, непопулярный налог на соль, был наложен на все французские регионы для финансирования Столетней войны — за исключением Бретани. Местные жители были единственными, кто все еще мог позволить себе добавлять соль в сливочное масло. Сегодня, топленое масло остается культовым региональным деликатесом, который широко используется в северо-западной части Франции, и особенно в местной выпечке.

Сливочное масло содержит на 3-5% больше соли, чем соленое масло, которое продается в Соединенных Штатах. Соль усиливает маслянистые нотки пирога и добавляет глубины вкуса к рецепту, который иначе был бы слишком простым.

Если вы не живете во Франции и не имеете возможности купить масло beurre salé, вы можете воссоздать его дома, использовав несоленое сливочное масло и добавив немного морской соли. Я не рекомендую просто использовать соленое масло в качестве заменителя, поскольку оно обычно имеет более высокое содержание воды, чем несоленое, поэтому может дать непредсказуемый результат.

Советы для успеха

Как и классический американский пирог, крокет — это простой и понятный рецепт, который готовится из самых простых ингредиентов, имеющихся в каждом доме. Однако есть несколько советов, которых стоит придерживаться, чтобы ваш пирог получился идеальным.

Взвесьте ингредиенты, а не используйте стаканчики.

Вообще, я большой сторонник использования кухонных весов для выпечки. Поскольку для выпекания такого кекса необходимо иметь точно равное количество яиц, муки, сахара и масла, кухонные весы особенно важны. Начните с измерения веса трех яиц (без скорлупы он должен быть равен примерно 150 граммам и используйте точно такое же количество муки, сахара и масла.

Используйте электрический венчик или миксер.

Вместо того, чтобы полагаться на разрыхлители, для подъема бисквита используется воздух, который содержится в яичных белках, когда они взбиваются до плотной пены. Электрический венчик или миксер будут очень полезными. Если у вас нет ни того, ни другого, рецепт можно выполнить вручную с помощью венчика.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, особенно яйца. Холодные белки поглощают меньше воздуха во время взбивания, что способствует образованию плоского коржа.

Мне нравится простота этого бретонского пирога и я наслаждаюсь им, позволяя восхитительным соленым ноткам сливочного масла просвечиваться сквозь него. Но по желанию вы можете добавить ½ чайной ложки миндального экстракта или 1 чайную ложку ванильного экстракта, лимонной или апельсиновой цедры, чтобы получить другие нотки.

Четырехслойный торт с пирогом

Этот пирог является отличной едой сам по себе, но также служит универсальной основой для разнообразных начинок. Французские дети часто лакомятся им с фундуком на перекус после школы. Весной это идеальная основа для взбитых сливок и свежей клубники — любимого сочетания в Бретани.

Этот рецепт рассчитан на 3 яйца общим весом 150 граммов. Начните со взвешивания яиц, и если они будут отличаться по весу, вы можете отрегулировать количество муки, масла и сахара в соответствии с ними. (Я также включила измерение объема ниже, но настоятельно рекомендую измерять вес с помощью кухонных весов).

Для наилучшего результата выпекайте в форме 22 на 12 см. Пирог будет оставаться воздушным в течение двух-трех дней; после этого, когда он немного подсохнет, разрежьте его на кусочки и сделайте из него пирожные.

На 8 человек

• 2/3 стакана (150 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще на противень.
• 3 больших яйца (150 граммов) комнатной температуры.
• 1 ¼ стакана (150 граммов) сахара.
• ¾ стакана (150 граммов) универсальной муки, просеянной, плюс еще на противень.
• 1 чайная ложка мелкой морской соли.

Разогрейте духовку до 175°C. Слегка смажьте маслом и притрусите мукой форму для выпекания хлеба размером 22 на 12 см.

Растопите сливочное масло в кастрюле. Отставьте в сторону, чтобы оно остыло почти до комнатной температуры.

Разделите яичные желтки и белки в две большие миски для смешивания.

К желткам добавьте сахар и взбивайте до образования пены и осветления белков. Добавьте холодное растопленное сливочное масло. Ложкой или лопаткой добавьте муку и соль.

В другой миске взбейте яичные белки до плотной пены. Добавьте ложку белков к тесту и перемешайте, чтобы слегка разрыхлить консистенцию теста. Добавьте остальные яичные белки и осторожно вмешайте их лопаткой, пока тесто не станет однородным и воздушным. Не переборщите с перемешиванием.

Переложите тесто в подготовленную форму для хлеба. Выпекайте примерно 1 час, до золотистого цвета, пока нож, вставленный в середину, не выйдет чистым.

Положите на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение 10 минут. Выньте пирог из формы и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Непосредственно перед подачей полейте пирог взбитыми сливками и украсьте свежими ягодами.

НАСА просит у Вашингтона 25 миллиардов долларов, чтобы сохранить превосходство Америки над Китаем в космосе. Гонка за возвращение людей на Луну. Администратор НАСА Билл Нельсон рассказал законодателям, почему для США очень важно попасть туда раньше Китая.

США планируют провести очередную высадку человека на Луну в 2026 году. Китай – в 2030-м.

Многие страны претендуют на часть Южно-Китайского моря, но Китай заявляет права почти на всю акваторию. Несмотря на то, что в 2016 году трибунал отклонил претензии Пекина как незаконные, Китай превратил некоторые острова в военные базы, чтобы оккупировать акваторию.

Может ли то же самое произойти на Луне? Нельсон призывает быть осторожными.

По его словам, за последнее десятилетие Китай достиг больших успехов, но тщательно их скрывает.

Об этом смотрите в нашем выпуске новостей на Youtube:

Подписывайтесь на наш канал на Youtube 

Класичний пиріг з Бретані, простий і смачний.

У царстві французьких пирогів беззаперечним лідером є бретонський варіант. Він також відомий як крокет, що означає «чотири чверті», його назва натякає на те, наскільки легко його приготувати, використовуючи лише чотири інгредієнти — і одну додаткову французьку родзинку!

Походячи з Бретані, на північному заході Франції, крокет недарма перетнув регіональні кордони й став улюбленим частуванням всієї країни. Він має пухкий, злегка щільний м’якуш і чудові маслянисті відтінки.

Однак, що дійсно підносить цей рецепт, так це його надзвичайна простота. Як і класичний пиріг, він складається з чотирьох інгредієнтів рівної ваги — чверті борошна, чверті вершкового масла, чверті цукру та чверті яєць. Традиційно він не потребує жодних розпушувачів або додаткових ароматизаторів.

Найкраще вершкове масло

Замість звичайного солоного або несолоного вершкового масла, для цього французького пирога традиційно використовують топлене вершкове масло (beurre salé). Цей особливий вид солоного масла походить з Бретані, на північному заході Франції, і виготовляється з пластівців морської солі, які часто отримують з місцевих солончаків. Регіон відомий своїми високоякісними молочними продуктами завдяки пишним пасовищам і сприятливому клімату для молочного тваринництва.

Міцні зв’язки між Бретані та соляним виробництвом сягають середньовіччя, коли Габель, непопулярний податок на сіль, був накладений на всі французькі регіони для фінансування Столітньої війни — за винятком Бретані. Місцеві жителі були єдиними, хто все ще міг дозволити собі додавати сіль у вершкове масло. Сьогодні, топлене масло залишається культовим регіональним делікатесом, який широко використовується в північно-західній частині Франції, і особливо в місцевій випічці.

Вершкове масло містить на 3-5% більше солі, ніж солоне масло, яке продається у Сполучених Штатах. Сіль підсилює маслянисті нотки пирога і додає глибини смаку до рецепту, який інакше був би занадто простим.

Якщо ви не живете у Франції й не маєте змоги купити масло beurre salé, ви можете відтворити його вдома, використавши несолоне вершкове масло і додавши трохи морської солі. Я не рекомендую просто використовувати солоне масло як замінник, оскільки воно зазвичай має вищий вміст води, ніж несолоне, тому може дати непередбачуваний результат.

Поради для успіху

Як і класичний американський пиріг, крокет — це простий і зрозумілий рецепт, який готується з найпростіших інгредієнтів, наявних у кожній хаті. Однак є кілька порад, яких варто дотримуватися, щоб ваш пиріг вийшов ідеальним.

Зважте інгредієнти, а не використовуйте стаканчики.

Взагалі, я великий прихильник використання кухонних ваг для випічки. Оскільки для випікання такого кексу необхідно мати точно рівну кількість яєць, борошна, цукру та масла, кухонні ваги є особливо важливими. Почніть з вимірювання ваги трьох яєць (без шкаралупи вона повинна дорівнювати приблизно 150 грамам і використовуйте точно таку ж кількість борошна, цукру і масла.

Використовуйте електричний віночок або міксер.

Замість того, щоб покладатися на розпушувачі, для підйому бісквіта використовується повітря, яке міститься в яєчних білках, коли вони збиваються до щільної піни. Електричний віночок або міксер будуть дуже корисними. Якщо у вас немає ні того, ні іншого, рецепт можна виконати вручну за допомогою віночка.

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, особливо яйця. Холодні білки поглинають менше повітря під час збивання, що сприяє утворенню плаского коржа.

Мені подобається простота цього бретонського пирога і я насолоджуюся ним, дозволяючи чудовим солоним ноткам вершкового масла просвічуватися крізь нього. Але за бажанням ви можете додати ½ чайної ложки мигдалевого екстракту або 1 чайну ложку ванільного екстракту, лимонної або апельсинової цедри, щоб отримати інші нотки.

Чотиришаровий торт

Цей пиріг є чудовою їжею сам по собі, але також слугує універсальною основою для різноманітних начинок. Французькі діти часто ласують ним з фундуком на перекус після школи. Навесні це ідеальна основа для збитих вершків та свіжої полуниці — улюбленого поєднання у Бретані.

Цей рецепт розрахований на 3 яйця загальною вагою 150 грамів. Почніть зі зважування яєць, і якщо вони будуть відрізнятися за вагою, ви можете відрегулювати кількість борошна, масла та цукру відповідно до них. (Я також включила вимірювання об’єму нижче, але наполегливо рекомендую вимірювати вагу за допомогою кухонних ваг).

Для найкращого результату випікайте у формі 22 на 12 см. Пиріг залишатиметься пухким протягом двох-трьох днів; після цього, коли він трохи підсохне, розріжте його на шматочки та зробіть з нього тістечка.

На 8 осіб

• 2/3 склянки (150 грамів) несолоного вершкового масла кімнатної температури, плюс ще на деко.
• 3 великих яйця (150 грамів) кімнатної температури.
• 1 ¼ склянки (150 грамів) цукру.
• ¾ склянки (150 грамів) універсального борошна, просіяного, плюс ще на деко.
• 1 чайна ложка дрібної морської солі.

Розігрійте духовку до 175°C. Злегка змастіть маслом і притрусіть борошном форму для випікання хліба розміром 22 на 12 см.

Розтопіть вершкове масло в каструлі. Відставте в сторону, щоб воно охололо майже до кімнатної температури.

Розділіть яєчні жовтки й білки у дві великі миски для змішування.

До жовтків додайте цукор і збивайте до утворення піни та освітлення білків. Додайте холодне розтоплене вершкове масло. Ложкою або лопаткою додайте борошно та сіль.

В іншій мисці збийте яєчні білки до щільної піни. Додайте ложку білків до тіста і перемішайте, щоб злегка розпушити консистенцію тіста. Додайте решту яєчних білків і обережно вмішайте їх лопаткою, поки тісто не стане однорідним і повітряним. Не переборщіть з перемішуванням.

Перекладіть тісто у підготовлену форму для хліба. Випікайте приблизно 1 годину, до золотистого кольору, поки ніж, вставлений в середину, не вийде чистим.

Покладіть на решітку для охолодження і дайте охолонути протягом 10 хвилин. Вийміть пиріг з форми й дайте йому повністю охолонути до кімнатної температури перед подачею на стіл.

Безпосередньо перед подачею полийте пиріг збитими вершками й прикрасьте свіжими ягодами.

НАСА просить у Вашингтона 25 мільярдів доларів, щоб зберегти перевагу Америки над Китаєм у космосі. Перегони за повернення людей на Місяць. Адміністратор НАСА Білл Нельсон розповів законодавцям, чому для США дуже важливо потрапити туди раніше за Китай.

США планують провести чергове висадження людини на Місяць 2026 року. Китай – 2030-го.

Багато країн претендує на частину Південнокитайського моря, але Китай заявляє права майже на всю акваторію. Попри те, що у 2016 році трибунал відхилив претензії Пекіна як незаконні, Китай перетворив деякі острови на військові бази, щоб окупувати акваторію.

Чи може те саме статися на Місяці? Нельсон закликає бути обережними.

За його словами, за останнє десятиліття Китай досяг великих успіхів, але ретельно їх приховує.

Про це дивіться в нашому випуску новин на Youtube:

Підписуйтесь на наш канал на Youtube