«Культура и история погружаются непосредственно в вещи, в камни, в морщины на человеческих лицах, во вкус вина и масла, в цвет волн», — писал итальянский ученый Клаудио Магрис.
Многовековая традиционная диета принесла пользу десяткам тысяч людей в месте, где живет ученый. Следуя этой диете, люди увеличивают продолжительность жизни, улучшают ее качество и даже снижают риск заболевания раком. Диета называется средиземноморской.
Средиземноморская диета была включена в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества Организацией Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) в 2013 году. Это трехмерная система, которая включает в себя набор навыков, знаний, ритуалов и традиций, касающихся урожая, сбора урожая, рыболовства, животноводства, сохранения, переработки, приготовления пищи и самой диеты.
Еще одной уникальной особенностью этой проверенной временем диеты является то, что большинство используемых ингредиентов обладают противораковыми свойствами.
Почему средиземноморская диета способна бороться с раком?
Ключевым фактором является то, что раковые клетки нуждаются в кровеносных сосудах для доставки питательных веществ, а средиземноморская диета блокирует пути доставки питательных веществ.
Раковые клетки выделяют или заставляют окружающие их ткани производить ангиогенные факторы, формирующие сосудистую систему, поддерживающую эти раковые клетки. Кроме того, раковые клетки должны попасть в кровеносную систему через эти новые кровеносные сосуды, чтобы метастазировать и распространяться.
Ученые пришли к единому мнению: ключевым фактором в борьбе с раком является ингибирование ангиогенеза. Они также разработали различные типы антиангиогенных агентов для лечения рака.
Компоненты многих продуктов питания в средиземноморской диете являются природными антиангиогенными агентами. Они могут играть роль ингибиторов ангиогенеза в организме человека и предотвращать дисбаланс роста кровеносных сосудов для эффективной профилактики и даже борьбы с раком. Соблюдение средиземноморской диеты действительно связано с более низкой заболеваемостью раком.
Средиземноморская диета характеризуется использованием оливкового масла первого отжима в качестве основного липида. В ней присутствует определенное количество овощей, фруктов, бобовых, злаков, орехов и относительно много рыбы. Диета предполагает низкое потребление красного мяса, умеренное или низкое потребление молочных продуктов и небольшое количество красного вина.
Оливковое масло
Оливковое масло первого отжима получают механическим способом, который не приводит к изменению состава масла. Оливковое масло содержит как омыляемые, так и неомыляемые компоненты. Омыляемый компонент состоит в основном из триглицеридов, составляющих от 98 до 99 процентов оливкового масла. Неомыляемый компонент в основном включает витамин Е, фитостеролы, полифенолы и тритерпеноиды, составляющие от 1 до 2 процентов оливкового масла.
Среди них наибольшее количество фенольных соединений содержится в оливковом масле первого холодного отжима, и они обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами. Примечательно, что эти вещества почти отсутствуют в рафинированном оливковом масле, потому что они теряются в процессе рафинации.
Олеуропеин, природное соединение, содержащееся в оливковом масле, обладает способностью модулировать несколько онкогенных сигнальных путей и используется для профилактики и лечения рака. Очень убедительные исследования на животных показали, что пероральное введение олеуропеина вызывает полную регрессию опухоли в течение 9–12 дней.
Оливки, листья оливкового дерева и оливковое масло первого отжима содержат питательное вещество, обладающее значительными противораковыми и антиангиогенными свойствами, — тритерпеновую кислоту.
Овощи, фрукты и красное вино
Богатые полифенолы с противораковой активностью содержатся в овощах, фруктах и красном вине. Некоторые из противораковых эффектов опосредованы их антиангиогенными механизмами.
Ресвератрол, нефлавоноидный полифенол, содержится в кожуре красного винограда, арахисе и ягодах. Интересно, что антиангиогенный эффект ресвератрола оказался двусторонним: высокие дозы ресвератрола вызывают ангиогенез, а низкие дозы — антиангиогенез.
Еще одно соединение, производное ресвератрола, содержащееся в винограде и красном вине, — пикеатаннол. Было продемонстрировано, что пикеатаннол оказывает сердечно-сосудистую защиту, профилактику атеросклероза, омолаживающее, противовоспалительное и антидиабетическое действие. Он также модулирует факторы, которые способствуют росту сосудов и лимфатических сосудов в молочных железах, тем самым снижая риск развития рака.
Физетин содержится в красном вине, различных фруктах (например, клубнике, яблоках, манго, хурме, киви, помидорах и винограде), овощах (например, луке и огурцах) и орехах.
Антиангиогенная эффективность физетина может подавлять метастазирование раковых клеток глиомы и ангиогенез при меланоме, а также может снижать плотность микрососудов при карциномах легких.
Холодноводная рыба
Средиземноморская диета также предполагает потребление холодноводной рыбы, богатой липидами, включая сардины, тунца, скумбрию и анчоусы.
Холодноводные рыбы — это рыбы, которые выживают при низких температурах и богаты омега-3 жирными кислотами. Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 (ПНЖК) не могут синтезироваться в организме человека и должны поступать с пищей.
Омега-3 ПНЖК имеют множество преимуществ для здоровья, включая антиангиогенез и подавление рака. Они ингибируют индукцию ангиопоэтина-2 (Ang2) и основные проангиогенные процессы, в то время как омега-6 ПНЖК действуют наоборот.
Исследования показали, что полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, включая докозагексаеновую кислоту (ДГК) и эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК), обычно встречающиеся в рыбе, могут ингибировать индукцию Ang2 примерно на 50 процентов.
Помидоры
Одним из основных гастрономических элементов средиземноморской диеты являются помидоры, которые богаты витамином С, калием, фолиевой кислотой, каротиноидами и ликопинами. Было продемонстрировано, что эти компоненты обладают сердечно-сосудистыми защитными и противораковыми свойствами.
В частности, томатный ликопин может предотвращать и ингибировать множественные виды рака, такие как рак легких, печени и предстательной железы, посредством антиангиогенеза. Британские исследователи изучили диету почти 50 000 человек и обнаружили, что среди участников-мужчин группа с самым высоким потреблением ликопина была на 28 процентов менее склонна к развитию рака простаты, чем группа с самым низким потреблением.
Кофе
Кофе, включенный в традиционную средиземноморскую диету, представляет собой вареный нефильтрованный греческий кофе, богатый кахвеолом, полифенолами и другими антиоксидантами. Эксперименты на животных показали, что кахвеол обладает антиангиогенными, противораковыми и противовоспалительными свойствами.
Травы
Некоторые кулинарные травы и специи используются при приготовлении средиземноморской диеты.
Среди них сухой орегано содержит высокую долю полифенолов. Спиртовой экстракт орегано может снижать экспрессию эпидермальных факторов роста в опухолевых клетках рака молочной железы, подавляя ангиогенез этих клеток.
Еще одна широко используемая трава в средиземноморской диете — розмарин. Он содержит карнозол и карнозиновую кислоту, которые могут ингибировать рост эндотелиальных клеток сосудов и вызывать их апоптоз, дополнительно помогая в профилактике рака.
Кроме того, средиземноморская диета подчеркивает гостеприимство, добрососедство, межкультурный диалог и творчество, а также образ жизни, основанный на уважении разнообразия. Такое позитивное отношение к жизни способствует укреплению психического здоровья людей, что крайне важно для поддержания физического здоровья.
По The Epoch Times USA
