Рецепт з гарбуза і перцю чилі на перший погляд може здатись чудернацьким, але насправді це зовсім не так. Винятковість блюда в його особливому ароматі, що є співзвучним з вібраціями осені. Для приготування цієї страви розрізати гарбуз не доведеться. Необхідно під час приготування додати спеції для гарбуза та гарбузове пюре. У винагороду ви отримаєте горщик гострого, ситного, неймовірного на смак блюда.
Унікальність рецепту
Ваш дім наповниться осінніми ароматами коли ви додасте у страву гарбузові спеції та пюре.
Вам не знадобиться спеціальний посуд – достатньо звичайної великої каструлі або голландської печі.
Час приготування не більше години.
Ця гарбузова страва корисна для здоров’я, містить нежирний білок і багато овочів.
За бажанням ви можете приготувати її без м’яса.
Рецепт на швидку руку: зробіть велику каструлю в неділю і насолоджуйтесь протягом усього тижня.
Основні інгредієнти
Гарбузове пюре, ви звикли додавати його в гарбузовий хліб чи пиріг? Але гарбуз з перцем чилі! Ніхто не здогадається, як ви хитрували. Його основна роль – загустити страву та збагатити її додатковими поживними речовинами.
Спеції для гарбузового пирога: трохи осінніх спецій надають цьому рецепту смачної осінньої атмосфери.
Серед інгредієнтів є ціла голівка цибулі або часнику – не дивуйтесь. Насправді, не бійтесь рецептів з додаванням обсмаженої голівки цибулі.
Приправи: мелений чилі, коріандр та кмин для надання страві гостроти і соковитості.
Білок: ми використовуємо шматочки індички, також ви можете використовувати шматочки яловичини або ковбаси. Чорна квасоля також є чудовим джерелом білка.
Бульйон: для повноти смаку рекомендується використовувати високоякісний курячий бульйон, але ви можете приготувати страву без м’яса на овочевому бульйоні.
Овочі: перелік овочів достатньо різноманітний. Вам знадобиться болгарський перець, томатна паста та обсмажені на вогні помідори.
Варіації
Зробіть страву вегетаріанською чи веганською, використайте овочевий бульйон і замініть м’ясо квасолею та/або паличками веганської ковбаси.
Додайте у страву будь-яку суміш овочів, наприклад: кукурудзу, нарізану кубиками моркву та свіжі помідори.
Урізноманітніть джерело білку додавши у страву шматочки індички, яловичини, ковбаски або курку.
Доповнення: ми любимо посипати готове блюдо сиром чеддер, можна потерти будь-який інший сорт сиру чи додати до страви сметану або скибочки авокадо.
Рецепт
Час підготовки: 20 хвилин. Час приготування: 40 хвилин. Загальний час: 1 година. Порції: 10.
Покрокові інструкції
- У великій важкій каструлі або голландській печі розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю та часник, помішуючи, поки не з’явиться аромат. Додайте цукор, порошок чилі, кмин, спеції для гарбузового пирога, орегано та коріандр.
- Додайте в каструлю подрібнену індичку і посипте її 1 ч.л. солі; смажте і помішуйте, щоб розділити м’ясо на невеликі шматочки. Коли індичка приготується, додайте томатну пасту.
- Додайте болгарський перець, обсмажені на вогні помідори з соком і бульйон. Перемішуйте страву час від часу, щоб вона рівномірно готувалась. Доведіть до кипіння; тушкуйте під кришкою 20 хвилин. Додайте квасолю та гарбузове пюре. Знову тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин або до повного розпарювання.
- Зніміть з вогню. Додайте кошерну сіль та свіжомелений чорний перець за смаком. Подавайте теплим, з натертим сиром чеддер або з будь-якими іншими добавками на ваш вибір.
Інгредієнти
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 цибулина, нарізана кубиками
- 7 зубчиків часнику, подрібнених
- 1 ч.л. цукру
- 1 ст.л. порошку чилі
- 1 ст.л. меленого кмину
- 1 ч.л. спецій для гарбузового пирога
- 2 ч.л. орегано
- 2 ч.л. меленого коріандру
- 450г нежирного індичого фаршу або кусочків
- 3 ст.л. томатної пасти
- 2 цілі зелені перці, очищені від насіння і нарізані
- 1 цілий оранжевий або жовтий болгарський перець, очищений від насіння і нарізаний
- 800г смажених на вогні помідорів з соком
- 3 склянки курячого або індичого бульйону
- 800г чорної квасолі з банки, промитої та відцідженої
- ½ склянки чистого гарбузового пюре
- кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- Гарнір за бажанням
- подрібнений сир чеддер, сметана, скибочки авокадо, подрібнена цибуля
Поради
Страва зберігається під кришкою у холодильнику. Розігрівайте її на повільному вогні.
Можна зробити пісний варіант з овочевим бульйоном без індички, додайте більше квасолі або використовуйте веганські ковбаски.
За бажанням, використовуйте яловичий фарш або ковбасу. Якщо використовуєте приправлену ковбасу, додавайте менше солі.
Готову страву подавайте з солодким медовим кукурудзяним хлібом та салатом з кіноа і солодкої картоплі з кленовим вінегретом.
Поживність (на одну порцію)
Порція: 1 | Калорійність: 396 ккал | Вуглеводи: 58г | Білки: 29г | Жири: 5г | Насичені жири: 1г | Поліненасичені жири: 1г | Мононенасичені жири: 2г | Трансжири: 0,01г | Холестерин: 25мг | Натрій: 257мг | Калій: 1399мг | Клітковина: 14г | Цукор: 5г | Вітамін А: 2661IU | Вітамін С: 4мг | Кальцій: 152мг | Залізо: 6мг
Емі – автор рецептів у Chew Out Loud. Вона любить собак, захоплюється бігом, горда мама трьох дуже дієвих хлопчиків. Відвідайте ChewOutLoud.com
