• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Вкусные рецепты

Печенье с подливкой или с макаронами и сыром — теплый южный прием

24/02/2024
in Вкусные рецепты, Рецепты выпечки
0

Это печенье стало популярным почти сразу после того, как ресторан открыл свои двери.

Есть ли что-то более вкусное и сытное, чем теплое печенье?

Я бы решилась сказать решительное «нет», особенно когда пухлые квадратики или кружочки теста имеют такие большие размеры, что из них можно делать щедрые бутерброды на завтрак или обед.

Уроженка Ланкастера Кэролин Рой и ее бывший муж, а ныне бизнес-партнер Джейсон, открыли свою первую харчевню Biscuit Head в Эшвилле, в Северной Каролине, в 2013 году.

После знакомства в Колорадо в начале лета супруги годами работали в разных ресторанных заведениях — от изысканных ресторанов до пивоварен. Они переехали в Эшвилл 15 лет назад, увидев, как весело проводят время их родные и друзья.

Известный своей яркой художественной сценой, захватывающей пивной культурой и множеством мероприятий на свежем воздухе в горах Блу-Ридж, Эшвилль «имел такую же замечательную атмосферу и настроение, как и Боулдер», — говорит Рой, но стоил гораздо дешевле. Это соответствовало давнему желанию пары однажды открыть собственный ресторан. Джейсон, который учился на шеф-повара в Институте искусств Атланты, разработал и составил меню.

11 лет назад супруги решили создать что-то такое же веселое, гостеприимное и дружелюбное, как и сам город — ресторан для завтраков, в центре внимания которого было печенье «кошачья голова» в южном стиле, названное так из-за того, что оно было величиной с кошачью голову.

«В то время у нас был маленький сын, а рабочие заведения работали ночью, и это было очень трудно для семейной жизни», — рассказывает Рой. «Поэтому мы приспособились к завтракам». Таким образом, они могли открываться рано утром и закрываться до середины дня.

Они решили сделать ставку на капельное печенье — названное так потому, что его можно быстро приготовить, высыпав тесто на сковороду вместо того, чтобы раскатывать или резать, потому что оно быстрее и эффективнее в приготовлении. «И оно имеет действительно замечательную текстуру, которая просто впитывает подливу», — говорит она.

Ресторан стал хитом почти сразу после открытия. Вскоре появились еще две локации, а также четвертый ресторан в Гринвилле, Южная Каролина.

Их кулинарная книга «Бисквитная голова: новое южное печенье, завтраки и бранчи» появилась на полках магазинов в 2016 году. Она содержит рецепты многих домашних джемов, подлив и настоянных масел. В ней также есть инструкция, как использовать печенье как основу для разнообразных бутербродов, которые можно нарезать ножом и вилкой.

«Это может показаться простым, но мы верим, что печенье „кошачья голова“ волшебное», — пишут супруги в предисловии к книге. «Оно скромное, но очень вкусное, и его можно прекрасно использовать как основу для меню».

Супруги продолжают совершенствовать свой оригинальный рецепт в течение многих лет, а также разработали довольно широкую линейку джемов и острых соусов, которые в их ресторанах всегда наготове в баре с джемами для самообслуживания. Они также предлагают упакованную смесь пахты и безглютенового печенья, изготовленного из зерен, смолотых в Северной Каролине. В 2022 году сливочное печенье, которое изначально продавалось в баночках с инструкцией на ленте, получило награду журнала Garden & Gun «Сделано на Юге» в категории «Продукты питания». Вы можете найти его онлайн на biscuitheads.com.

А когда вы будете готовы сделать свое собственное печенье? У Роя есть несколько экспертных советов по выпечке.

Один из самых простых способов ошибиться, когда дело доходит до печенья, — это перемешать тесто. «Мы всегда стараемся перемешать его ровно настолько, чтобы не было порошкообразных кусочков», — говорит она.

Перед тем, как поставить печенье в духовку, оно должно быть выложено в линию, как солдатики, плечами к плечам, на противне. Это гарантирует, что они хорошо поднимутся.

Классическое печенье «Кошачья голова»

Если вы умеете замешивать блины, то сможете приготовить эти традиционные капельные бисквиты. Их название связано с размером печенья: выложенные на противень, а не раскатанные и разрезанные, они имеют размер, как кошачья голова. Для пушистых слоев обязательно используйте очень холодное сливочное масло; добавляйте муку понемногу, пока не получится тесто, пригодное для использования.

Для безглютеновой версии добавьте 5 стаканов безглютеновой универсальной муки Bob’s Red Mill.

Ингредиенты:

  • 2 ½ стакана универсальной муки.
  • 2 ½ стакана муки для торта (можно купить в кондитерских магазинах).
  • ¾ чайной ложки соли.
  • 1 столовая ложка разрыхлителя.
  • 1 пачка сливочного масла, охлажденного и нарезанного мелкими кубиками.
  • 2 стакана цельной пахты.

Приготовление

Разогрейте духовку до 190°C, убедившись, что одна из решеток находится посередине духовки. Смажьте противень или чугунную сковородку жиром.

В большой миске смешайте оба вида муки, соль и разрыхлитель. Настоятельно рекомендуем просеять сухие ингредиенты.

Нарежьте сливочное масло острым ножом, а затем «вотрите» его, растирая между указательным и большим пальцами. (Так вы получите тонкие пластинки или ленты масла, которые идеально лягут в тесто, а затем поднимутся в духовке красивыми слоями).

Добавьте пахту и легонько перемешайте, чтобы она влилась в тесто.

Выложите кусочки теста на сковородку или противень.

Выпекайте печенье 20-25 минут или пока оно не станет золотисто-коричневым и пушистым.

Получается 6 больших бисквитов.

— «Бисквитная голова: новое южное печенье, завтраки и бранчи», Джейсон и Кэролин Рой.

Печенье с подливкой из свиных колбасок

Для вегетарианской версии замените колбасу на ½ стакана сливочного масла.

Ингредиенты:

  • 450 граммов колбасы для завтрака, горячей или мягкой.
  • ½ стакана муки грубого помола.
  • 4 стакана цельного молока.
  • ½ чайной ложки соли.
  • 2 чайные ложки черного перца.
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца.
  • Щепотка мелко нарезанного свежего тимьяна, по желанию.
  • 4 печенья «кошачья голова».

Приготовление

В кастрюле или большой сковороде на огне обжарьте колбасу до готовности. Продолжайте готовить, пока мясо слегка не подрумянится. Выньте сосиски шумовкой и переложите в миску или тарелку. Жир оставьте в кастрюле.

На среднем огне взбейте муку с колбасным жиром до образования тестообразной пасты.

Медленно влейте молоко в румяную массу. Вливайте только примерно 1 стакан молока за раз и хорошо взбивайте, прежде чем добавлять следующий стакан.

Варите на медленном огне 3-5 минут, непрерывно помешивая. Это поможет выварить вкус муки.

Верните колбасу в подливу и добавьте соль, перец, хлопья красного перца и тимьян. Доведите смесь до легкого кипения и снимите с огня.

Вылейте на только что выпеченный бисквит и подавайте к столу.

Подается на 4 персоны, с оставшейся подливкой.

— «Бисквитная голова: новое южное печенье, завтраки и бранчи», Джейсон и Кэролин Рой.

Чилийский чесночный мед

Этот чесночный, слегка острый соус — идеальное дополнение к жареному куриному бисквиту.

Ингредиенты:

  • 1 стакан меда.
  • ¼ стакана самбал олек.
  • сок ½ лайма.
  • 1 зубчик чеснока, измельченный.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и варите на медленном огне 5 минут. Перелейте в баночку для подачи или хранения с плотно закрывающейся крышкой. Этот мед хранится при комнатной температуре до месяца.

Макароны с сыром «Бисквитная голова»

Кто когда-нибудь отказывался от тарелки домашних макарон с сыром? Это сытное блюдо выигрывает благодаря хрустящей присыпке из печенья. Его легко адаптировать для людей с аллергией на пшеницу. Я приготовила безглютеновую версию, использовав остатки безглютенового печенья, макароны из нута и безглютеновую универсальную муку Bob’s Red Mill для запекания.

Ингредиенты:

  • 225 граммов макарон.
  • ¼ стакана беконного жира или сливочного масла.
  • 6 столовых ложек муки.
  • 1 стакан цельного молока.
  • 1 стакан жирных сливок для взбивания.
  • 1 чайная ложка соли, плюс дополнительно для воды для макарон.
  • 1 столовая ложка острого соуса.
  • 2 ½ стакана острого чеддера, измельченного, разделенного.
  • 2 остатка печенья, измельченные.

Приготовление

Разогрейте духовку до 205°C и смажьте большую форму для запекания.

Отварите макароны в подсоленной воде. Слейте воду и отставьте макароны в сторону.

Нагрейте среднего размера сотейник или большую сковороду на среднем огне и добавьте беконный жир или сливочное масло. Медленно перемешайте. Дайте зажарке покипеть 1 минуту, постоянно помешивая венчиком.

Медленно добавьте к смеси цельное молоко, продолжая помешивать. Как только молоко полностью смешается со всеми ингредиентами, добавьте сливки.

Добавьте соль, перец и острый соус, затем медленно добавьте 2 стакана измельченного сыра, оставив ½ стакана сыра для начинки. Если соус кажется слишком густым, добавьте еще немного молока или воды до желаемой консистенции.

Когда соус станет однородным, а сыр расплавится, всыпьте отваренные макароны. Когда все хорошо перемешано, вылейте макароны с сыром в смазанную маслом форму для запекания.

Сверху выложите раскрошенное печенье и оставшиеся ½ стакана измельченного сыра и запекайте в духовке в течение 20 минут или до образования золотисто-коричневой корочки.

Подается на 6-8 человек.

ShareTweetPin
Previous Post

Смачне та популярне в США печиво з підливою (Рецепт)

Next Post

Захист від захворювань сечовивідних шляхів: як корм може допомогти вашому коту

Related Posts

signal-2025-01-08-061409_002
Вкусные рецепты

Вкусно и быстро: овсяные батончики с замороженной вишней в аэрофритюрнице

10/01/2025
c383c5d1-b57d-42b1-b28b-9908dae116d9
Вкусные рецепты

Куччидати — сицилийское печенье с инжиром

26/12/2024
6ee2fdeb-9b4f-484b-97e4-940bdfc63dce
Вкусные рецепты

В состав этого британского колониального супа в индийском стиле входят пастернак и кабачки

25/12/2024
Next Post
istockphoto-1294688589-612x612

Захист від захворювань сечовивідних шляхів: як корм може допомогти вашому коту

2402_23

Готель Crona допоможе зробити відпочинок у Карпатах незабутнім

mixer-tap-413745_1280

Как выбрать сантехнику: советы для потребителей

No Result
View All Result

Читайте Також

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

Минобороны США: 134 китайские компании, работающие на территории США, сотрудничают с китайскими военными

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

Останнi Новини

918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd
Новости

Пожары в Лос-Анджелесе: почти 780 заключенных направлены на помощь пожарной бригаде

by admin1
11 January 2025
0

 Чтобы не допустить распространения пламени на Лос-Анджелес, на помощь пожарным были направлены около 780 калифорнийских заключенных.

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Николас Мадуро принял присягу на президентский пост, несмотря на доказательства фальсификации выборов

11 January 2025
918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd

Пожежі в Лос-Анджелесі: майже 780 ув’язнених направлено на допомогу пожежній бригаді (ВІДЕО)

11 January 2025
d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

11 January 2025
34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.