Нежная тушеная говяжья грудинка получается очень ароматной, сочной и нежной. В этом рецепте главное – добиться максимального вкуса при минимальных усилиях.
Почему этот рецепт выделяется среди других
Мы любим готовить все сытное и уютное, и эта грудинка в голландской печи – не исключение. Вот почему мы любим этот рецепт:
- Простота: в рецепте используются простые, повседневные ингредиенты, которые наверняка уже есть у вас под рукой.
- Вкус: метод медленного тушения раскрывает богатые, глубокие ароматы говяжьей грудинки, как и в случае с нашей тушеной курицей с чесноком и соей.
- Легкость: этот метод не требует предварительной варки или поджаривания.
- Универсальность: тушеная говяжья грудинка хорошо сочетается с различными гарнирами, от овощей до риса, лапши или картофеля.
- Можно приготовить заранее: этот рецепт можно приготовить на день вперед, а на следующий день он будет еще вкуснее! Это один из наших любимых рецептов для заготовки еды.
- Мясо получается нежным: медленное тушение гарантирует, что говяжья грудинка будет очень нежной и вкусной, прям тающей во рту.
- Заготовка еды: это блюдо отлично подходит для подготовки еды на неделю, так как оно хорошо хранится.
- Понравится всем: этот рецепт – хит семейных ужинов и один из самых идеальных рецептов для особых случаев. Поверьте нам, он обязательно произведет впечатление на ваших гостей.
Основные ингредиенты рецепта
- Говяжья грудинка – звезда этого рецепта, говяжья грудинка весом 1 кг, обладает богатым ароматом и становится очень нежной после долгого, медленного тушения.
- Лук и чеснок – эти ароматные ингредиенты тонко нарезаются и обжариваются до мягкости и золотистого цвета, придавая грудинке сладковато-соленый вкус.
- Томатная паста – она придает насыщенный томатный вкус, не перегружая бульон.
- Говяжий бульон – половина чашки говяжьего бульона придает блюду пикантный, мясной вкус и помогает смягчить грудинку в процессе приготовления.
- Лавровый лист – мы добавляем в кастрюлю пять лавровых листьев для придания тонкого травяного аромата, который прекрасно дополняет остальные ингредиенты.
Возможные замены и вариации
Наша нежная грудинка в духовке – универсальное блюдо, которое можно легко адаптировать под свой вкус. Вот несколько наших любимых идей по замене и вариации этого рецепта:
- Другие виды мяса: хотя в этом рецепте мы используем говяжью грудинку, вы можете заменить ее другими кусками говядины, например, ростбифом, как мы делали это в нашем тушеном мясе по-тоскански. Если вы чувствуете себя авантюристом, вы можете даже попробовать использовать баранину или свинину.
- Приправы: не стесняйтесь играть с травами и специями. Например, можно добавить розмарин, тимьян или даже немного копченой паприки, чтобы получить другой вкусовой оттенок, как в нашем “Лимонно-чесночном жаркое из курицы”.
- Без глютена: чтобы сделать этот рецепт без глютена, вы можете заменить муку таким же количеством растворенного кукурузного крахмала. Перед использованием обязательно убедитесь, что кукурузный крахмал полностью растворен в небольшом количестве воды; обычно соотношение крахмала и воды составляет 1:1.
- Овощи: хотя лук, морковь и сельдерей являются нашими основными овощами, вы также можете добавить грибы, болгарский перец или даже картофель.
- Жареный чеснок: обжаренный чеснок может дать более сладкий и мягкий вкус по сравнению с сырым чесноком. В крайнем случае можно использовать чесночный порошок.
Что подать к тушеной говяжьей грудинке
Картофель
- Тушеная говяжья грудинка прекрасно сочетается с картофелем. Мы рекомендуем попробовать ее с нашим сливочно-чесночным картофельным пюре или хрустящим картофелем, запеченным с чесноком и травами.
Рис и лапша
- Рис и злаки – отличный способ впитать вкусные соки от тушеной говяжьей грудинки. Наш рис с кинзой и лаймом будет идеальным, как и любой из ваших любимых рецептов лапши.
Овощи
- Свежий, яркий салат может сбалансировать насыщенность тушеной говяжьей грудинки. Мы предлагаем попробовать наш хрустящий капустный салат или этот освежающий огуречно-томатный салат.
- В качестве гарнира к готовым овощам мы любим эти рецепты запеченных овощей или моркови в медовой глазури, которые прекрасно сочетаются практически со всем, включая эту грудинку в голландской духовке.
Хлеб
- Хлеб — это классический гарнир к тушеной говяжьей грудинке. Обязательно попробуйте наши домашние чесночно-пармезановые булочки или эти мягкие обеденные булочки.
Нежная тушеная грудинка
Время подготовки: 20 минут
Общее время: 3 часа 15 минут
Порции: 6
Ингредиенты
- 1-1,3 кг говяжьей грудинки
- ½ ч.л. соли
- ½ ч.л. черного перца, свежемолотого
- 3 ст. л. оливкового масла
- 4 луковицы, тонко нарезанные
- 4 зубчика чеснока
- 1 ½ ст. л. томатной пасты
- 3 моркови, очищенные и нарезанные толстыми ломтиками
- 6 стеблей сельдерея, нарезанных толстыми ломтиками
- 1 ст. л. муки
- ½ чашки говяжьего бульона
- 5 лавровых листьев
- свежая петрушка, нарезанная (по желанию)
Инструкции
Разогрейте духовку до 180 С с решеткой в нижнем среднем положении. Высушите грудинку и равномерно натрите ее с обеих сторон солью и перцем. Отложите в сторону.
Разогрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле, пригодной для духовки, до шипения. Добавьте лук и, часто помешивая, обжаривайте его до размягчения и коричневого цвета, около 10 минут. Добавьте чеснок и продолжайте помешивать еще 5 минут. Выключите огонь.
Положите грудинку (жирной стороной вверх) на луково-чесночную смесь. Равномерно размажьте томатную пасту по грудинке. Выложите морковь и сельдерей по краям грудинки. Взбейте муку в говяжьем бульоне, чтобы она растворилась. Равномерно полейте грудинку. Добавьте лавровые листья.
Плотно накройте кастрюлю тяжелой крышкой. Тушите в предварительно разогретой духовке в течение 3 1/2 часов или пока грудинка не станет нежной. Совет: Для удобства нарезки выньте грудинку на полпути во время приготовления и переложите только говядину на разделочную доску. Нарежьте поперек зерна ломтиками и верните в кастрюлю для завершения тушения.
Добавьте соль и перец по вкусу по мере необходимости. Подавайте со свежей рубленой петрушкой для гарнира, по желанию.
Примечания
Всегда помните о том, что говяжью грудинку перед приготовлением приправ необходимо вытереть насухо. Это поможет соли и перцу лучше прилипнуть и усилит аромат мяса.
Разогревая оливковое масло, убедитесь, что оно шипит, прежде чем добавлять лук. Это поможет карамелизировать его, придав блюду глубину вкуса.
Не торопитесь с обжариванием лука и чеснока. Если дать им время размягчиться и подрумяниться, масло напитается их ароматами, которые, в свою очередь, впитаются в грудинку.
Добавляя томатную пасту, обязательно равномерно размажьте ее по грудинке. Это поможет создать аппетитную корочку на мясе во время тушения.
Тушение говяжьей грудинки в течение полных 3,5 часов имеет решающее значение для достижения максимальной нежности. Медленный, слабый огонь разрушает жесткие волокна в мясе, делая его нежным до таяния во рту.
Для насыщенного вкуса используйте обычный говяжий бульон или бульон с низким содержанием натрия, если вам нужно меньше соли.
Грудинка становится еще вкуснее на следующий день. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике, пока не будете готовы разогреть и подать к столу. Грудинку можно приготовить на день вперед.
Питание (на порцию)
Калории: 412 ккал | Углеводы: 23,3 г | Белки: 39,2 г | Жиры: 18,4 г | Насыщенные жиры: 5,3 г | Холестерин: 106 мг | Натрий: 296,4 мг | Клетчатка: 5,6 г | Сахар: 12,4 г
