Большая тарелка ирландской тушеной говядины «Гиннес» — это очень сытное блюдо для всей семьи.
Что такое пиво Гиннес?
Пиво Гиннес — это очень популярное ирландское пиво, которое изготавливается из жареного ячменя, воды, хмеля и элевых дрожжей. Этот напиток имеет глубокий, темный цвет и солодовый вкус с оттенками шоколада и кофе. Мы любим использовать пиво Guinness в этом рагу, ведь оно создает действительно насыщенный вкус, который идеально дополняет сытность говяжьего рагу.
Замены и вариации
Когда дело доходит до супов и рагу, вы можете попробовать бесконечное количество вариаций, и это ирландское рагу «Гиннес» не является исключением. Вот некоторые из наших любимых:
- Мясо: как грудинка, так и говяжья вырезка являются хорошей заменой ростбифу.
- Вы также можете пойти традиционным путем и приготовить это рагу с бараниной.
- Овощи: Не стесняйтесь добавлять любые овощи, которые вам нравятся. Мы считаем, что грибы, капуста или даже пастернак прекрасно подойдут к этому рагу.
- Бекон: Хотите по-настоящему усилить вкус этого блюда? Поджарьте немного бекона и добавьте его в рагу.
- Загуститель: Медленный процесс приготовления этого рагу из говядины действительно придает ему приятную пикантную консистенцию без необходимости добавления загустителей. Однако, если вам кажется, что она недостаточно загустела, по желанию можете добавить муки или кукурузного крахмала.
Как подготовиться заранее
Взгляните на эти простые стратегии приготовления ирландской тушеной говядины:
- Овощи: Не стесняйтесь нарезать все овощи для этого рецепта за несколько дней до приготовления и храните их в герметичном контейнере в холодильнике.
- Мясо: Еще одна вещь, которую можно нарезать заранее — это говядина. Мы делаем это накануне вечером и просто храним мясо в пакете Ziploc в холодильнике.
- Мультиварка: Если вы используете медленную плиту, можете полностью заполнить ее (за исключением картофеля) накануне вечером и поставить в холодильник. А на следующее утро просто достаньте его и включите в сеть, и все готово!
- Тушеное мясо: Тушеную говядину можно приготовить за 1-2 дня до приготовления, что делает ее идеальным вариантом для быстрого приготовления.
С чем подавать ирландское рагу из говядины «Гиннес»
Хлеб
- Мы любим подавать эти легкие домашние булочки к любому супу или рагу.
- Эти медовые кексы с кукурузным хлебом также станут идеальным гарниром к говядине с тушеным мясом.
Овощи
- Если вы ищете свежий, хрустящий гарнир, чтобы сбалансировать это теплое блюдо, мы обязательно рекомендуем салат из брюссельской капусты с медово-горчичной заправкой.
- Если вы хотите добавить немного зелени, добавьте брокколи во фритюрнице.
Десерт
- Готовите тушеное мясо на День святого Патрика? Завершите его ирландским кремовым тортом Bailey’s, чтобы сделать вечер по-настоящему впечатляющим.
- Насыщенный, бархатный шоколадный торт без муки также прекрасно подойдет к ирландскому рагу с говядиной по Гиннесу.
Ирландская тушеная говядина по Гиннесу
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 2 часа 45 минут
Общее время: 3 часа 25 минут
Количество порций: 8
- Оливковое масло для подрумянивания.
- 3-4 килограмма жареной говядины чак ролл без костей, обрезанные.
- 2 чайные ложки соли, плюс еще по своему вкусу.
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу.
- 1 большая луковица, нарезанная.
- 6 зубчиков чеснока, измельченных.
- 1 ½ чайной ложки вустерширского соуса.
- 400 мл пива Гиннес.
- 4 столовые ложки томатной пасты.
- 4 стакана говяжьего бульона, обычной густоты.
- 4 стакана нарезанной моркови, очищенной и нарезанной на 1,5 см.
- 2 стакана нарезанного сельдерея, нарезанного 1,5 см.
- 1 столовая ложка свеженарезанного розмарина.
- 2 целых лавровых листа.
- 450 граммов целой небольшой картошки, диаметром 2,5 см каждая.
Тщательно просушите говядину бумажными полотенцами, удаляя лишнюю влагу. Нарежьте кубиками. Посолите 2 чайными ложками соли и ½ чайной ложки свежемолотого черного перца. Перемешайте, чтобы покрыть приправой все стороны.
В большой тяжелой кастрюле разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на сильном огне, пока оно не станет очень горячим. Подрумяньте говяжьи кубики со всех сторон, переворачивая их, как только они зажарятся; продолжайте добавлять масло для подрумянивания, если это необходимо. Переложите все зажаренные кусочки говядины в отдельную миску.
В той же кастрюле, где на дне остались подрумяненные кусочки, разогрейте еще масла и добавьте лук и чеснок. Жарьте 2-3 минуты, пока лук и чеснок не станут прозрачными и ароматными. Осторожно влейте пиво и вустерширский соус, перемешивая, чтобы они объединились. Добавьте томатную пасту, говяжий бульон, морковь, сельдерей и верните подрумяненную говядину в кастрюлю. Осторожно перемешайте, чтобы все овощи и говядина были погружены в бульон. Добавьте свежий розмарин и лавровый лист.
Доведите смесь до медленного кипения, накройте крышкой и оставьте вариться на 2 часа. Через 2 часа откройте крышку и добавьте молодой картофель. Снова доведите до медленного кипения и варите еще 45 минут, пока говядина и картофель не станут мягкими.
Готовое блюдо попробуйте на вкус и по желанию добавьте соли и черного перца. Удалите лавровый лист и дайте рагу настояться 10 минут, чтобы жир поднялся наверх; снимите излишки жира и подавайте теплым.
Примечания
- Рагу можно приготовить за 1-2 дня до подачи на стол. Остатки ирландской тушеной говядины «Гиннес» очень вкусные и идеально подходят для приготовления ужина. Накройте герметично крышкой и поставьте в холодильник до готовки.
- Мультиварка: Сначала подрумяньте куски говядины в тяжелой кастрюле. Затем добавьте их и все остальные ингредиенты, кроме картофеля, в мультиварку. Готовьте 8-10 часов на медленном огне; добавьте картофель в последние 2 часа. Посолите и поперчите.
Присоединяйтесь к нашему Клубу бесплатных рецептов и получайте наши самые новые, лучшие рецепты каждую неделю!
