• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Новини

«Найстаріший у світі ресторан» 1725 року процвітає і готує фірмове молочне порося. ФОТОрепортаж

29/10/2023
in Новини, Новини Суспільства, Фотоновини
0

Ресторан Sobrino de Botín в Іспанії є найстарішим рестораном у світі, згідно з Книгою рекордів Гіннеса. Він з’явився на півстоліття раніше, ніж Америка, і все ще подає своє всесвітньо відоме молочне порося, навіть через 300 років після відкриття.

Сам Ернест Хемінгуей писав про Ботін у своїй книзі 1932 року, присвяченій іспанським тореадорам, «Смерть після полудня»:

«Але тим часом я вважав за краще обідати молочним поросям у Ботіні, ніж сидіти та думати про нещасні випадки, яких могли б зазнати мої друзі».

За чудову їжу та поважний вік Собріно де Ботін був улюбленим місцем таких відомих відвідувачів, як Хемінгуей. Окрім літературного гіганта Джеймса А. Міхенера, британський письменник Фредерік Форсайт, якому зараз 85 років, також згадував ресторан у своєму романі. У його трилері часів холодної війни «Ікона» (1996) середньовічний підвал Ботіна з’являється в епізодичній ролі як місце зустрічі шпигунів:

Підвал має цегляні перекриття і є старим приміщенням середньовіччя. Протягом багатьох років тут подавали типово іспанську їжу під назвою «Собрінос де Ботін».

Той самий середньовічний підвал існував до самого Ботіна і свідчить про те, що будівля, датована 1590 роком, є ще старішою, так пояснюється на веб-сайті ресторану. Іспанські музиканти досі хвацько грають у цьому підвалі.

Сьогодні у підвалі виноробні, яка «залишається незмінною з 16 століття», знаходиться їдальня, — розповів 72-річний Антоніо Гонсалес, один з трьох нинішніх власників Ботіна, в інтерв’ю виданню The Epoch Times. Це була частина старого заїжджого двору ще до того, як Ботін відкрився.

У пана Гонсалеса досі зберігаються папери тодішнього власника готелю. Серед них — дозвіл, який не дозволяв відвідувачам з королівського кортежу безкоштовно харчуватися в корчмі.

Пізніше у цю місцевість переселилися французький кухар Жан Ботен і його дружина-астурійка, які відкрили невелику таверну в 1725 році. Так з’явився ресторан, який ми сьогодні знаємо.

На той час іспанський королівський двір розпочав грандіозну реконструкцію мадридської площі Пласа-Майор — з 1620 року, тоді вона все ще була «переповнена натовпом розбишак, які займалися різними видами діяльності», — йдеться на сайті Ботіна.

Криві вулиці були вирівняні та отримали специфічні для торгівлі назви, коли район перетворився на комерційний анклав: Так з’явився Банк шкіряного промислу (Ribera de Curtidores), Площа ковалів (Plaza de Herradores), Вулиця столових приборів (Calle Cuchilleros) і так далі.

На вулиці під назвою Calle Cuchilleros Ботіни розпочали реконструкцію, щоб закрити чинну залу ігрових автоматів і відкрити двері невеликого готелю.

Плита з датою залишилася на вході в будівлю і сьогодні. Навіть старовинна дров’яна піч, яка досі стоїть у ресторані, датується тим же роком.

«Головна фірмова страва „Ботіна“ — смажене м’ясо, яке готується в оригінальній печі 1725 року на дубових дровах», — розповідає пан Гонсалес. Зірковою стравою є смажене порося, а також смажене ягня. Крім того, у ресторані нібито весь цей час підтримують полум’я старовинної печі, яке ніколи не згасало.

З тих ранніх років і аж до 18 століття м’ясо та інші харчові продукти в Іспанії було важче дістати, ніж паливо для розпалювання печей. Продаж таких товарів розглядався як нав’язування, яке могло поставити під загрозу інші види торгівлі. Ресторатори могли подавати лише те, що гості приносили, щоб їх приготували, звідси й походить приказка:

«В іспанських корчмах можна знайти лише те, що приніс мандрівник».

Окрім згаданих авторів, у закладі бували та більш давні відомі імена, як-от Франсіско Гойя, художник, який, за чутками, працював тут офіціантом, очікуючи на вступ до Королівської академії у 1765 році.

Після смерті власника і переходу ресторану до племінника його дружини, він отримав назву «Собріно де Ботін». Назва прижилася.

У 19 столітті на першому поверсі будинку Ботіна було проведено ще кілька реконструкцій. На вході з’явився кольоровий дерев’яний візерунок із золотим листям, а також великі вікна та кондитерський прилавок, де були виставлені «оладки, кремові тістечка, солодкі булочки з цукровою пудрою та тістечка».

На той час «Ботін» вважався не рестораном, а таверною. Тоді терміном «ресторан» називали нечисленні елітні заклади, які намагалися наслідувати паризькі стилі.

У 20-му столітті з’явилися як нинішні власники Ботіна, так і війна, про яку розповідає класичний роман Хемінгуея «По кому подзвін» (1940). Сім’я Гонсалесів стала власниками Ботіну в 1927 році з надією на розширення бізнесу, але початок Громадянської війни в Іспанії ледь не зруйнував їхні мрії.

Ботін став місцем харчування для військових аж до кінця війни. Після перемоги, за справу взялися брати Гонсалес — Антоніо, Хосе та Карлос, які перетворили Ботін на те, чим він є сьогодні.

Команда з 7 співробітників розширилася до 89. Колишній заклад на першому поверсі поглинув чотири поверхи. Традиційно подають все те ж чудове молочне порося. Зухвала атмосфера Ботіна збереглася.

За словами пана Гонсалеса, для успіху ресторану потрібно більше, ніж пристойність та «історичний шарм». Ключ до того, щоб протриматися так довго, — це «вірність кулінарній індивідуальності закладу».

За його словами, кулінарне коріння Ботіна — кастильське та іспанське, в інтерпретації його талановитого діда, Еміліо Гонсалеса. Відмінне обслуговування клієнтів і високоякісні інгредієнти також мають важливе значення, додається на сайті.

ShareTweetPin
Previous Post

Маск утверждает, что Starlink будет обеспечивать связь в секторе Газа через группы помощи

Next Post

«Старейший в мире ресторан», который готовит молочного поросенка с 1725 года, разрекламированный Хемингуэем, и сегодня все еще популярен

Related Posts

5940b6b2-1810-48c2-917e-7d31314a85d9
Новини

Відомий в’єтнамський адвокат засуджений до трьох років за критику в соціальних мережах

11/01/2025
1101_11
Новини

Член Палати Представників США просуває законопроєкт про повернення Панамського каналу (ВІДЕО)

11/01/2025
e2f228d1-b6ba-472c-ab1d-117b039ad4fb
Відеоновини

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

11/01/2025
Next Post
1_id5514604-4566897678-casa_botin_2

«Старейший в мире ресторан», который готовит молочного поросенка с 1725 года, разрекламированный Хемингуэем, и сегодня все еще популярен

3868fba2-2fc6-4ab3-80da-c9a53f45f534

Рибне рагу по-бразильськи (Рецепт)

3868fba2-2fc6-4ab3-80da-c9a53f45f534

Домашнее рыбное рагу по-бразильски согреет осенью

No Result
View All Result

Читайте Також

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

У Німеччині забиватимуть свиней у місцях, де зафіксовані випадки ящуру

Взгляд на повседневную жизнь и работу основателя Фалуньгун

Останнi Новини

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b
Відеоновини

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

by admin1
11 January 2025
0

Президент Венесуели Ніколас Мадуро інавгурований на третій шестирічний термін. Міжнародне співтовариство засудило його нещодавнє переобрання, оскільки адміністрація...

34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
signal-2025-01-08-061409_002

Вкусно и быстро: овсяные батончики с замороженной вишней в аэрофритюрнице

10 January 2025
6b1a3701-6254-41e4-aee2-6247a4bf9a0b

Критик Орбана Петер Мадьяр заявил о «прагматичном» подходе к России

10 January 2025
6b1a3701-6254-41e4-aee2-6247a4bf9a0b

Лідер угорської опозиції заявив про «прагматичний» підхід до Росії

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.