Исследование, проведенное Университетом Джеймса Кука, показало, что мясо крокодила может вызвать опасные аллергические реакции при употреблении людьми, страдающими аллергией на рыбу.
“Аллергия на рыбу поражает до трех процентов населения в целом и часто приводит к опасной для жизни анафилаксии”, – сказал ведущий исследователь доктор Тимос Ройтерс.
Мясо крокодила обычно считается “здоровым и альтернативным источником белка” для людей с аллергией на рыбу, причем и мясо крокодила, и мясо аллигатора широко употребляется в пищу в тропических странах.
Тем не менее, группа исследователей обнаружила увеличение количества сообщений об угрожающей для жизни анафилаксии после употребления в пищу мяса крокодила, связанного с основным рыбным белком.
Ройтерс и другие профессора JCU провели исследование на людях с аллергией на рыбу, подвергая их воздействию мяса крокодила и других рыб с помощью кожного теста на аллергены.
Людей укалывают медицинским инструментом, покрытым крокодильим мясом или другими аллергенами, и тест считается “положительным”, если в месте укола возникает крапивница.
Крапивница и другие аллергические реакции возникают, когда иммунная система организма ошибочно принимает безвредное вещество за чужеродное и опасное, и вызывает иммунную реакцию против этого вещества. Повторное воздействие одного и того же аллергена способствует формированию иммунологической памяти, которая каждый раз вызывает еще более сильную реакцию.
В целом, кожные реакции и анализ крови участников подтвердили, что “у подавляющего большинства (около 70 процентов) пациентов, скорее всего, возникнет аллергическая реакция при употреблении в пищу крокодила”, – сказал Ройтерс.
Исследователи обнаружили, что пациенты с аллергией на основной аллерген – парвальбумин рыбы – также рискуют получить аналогичные реакции при употреблении крокодилового мяса, так как крокодилы содержат аналогичный белок, и поэтому иммунная система распознает его и вызовет аналогичную реакцию.
Исследователи также сравнили других животных, у которых белки имеют схожую последовательность с парвальбумином рыбы, и предположили, что подобные аллергические реакции могут возникать и у других животных, включая змей, ящериц, черепах и лягушек.
Ройтерс сказал, что их исследования выявили первый в истории аллерген рептилий, и команда зарегистрировала этот аллерген во Всемирной организации здравоохранения.
“Теперь мы придумали термин “синдром рыбы-крокодила”, – говорит Ройтерс. “Люди с аллергией на рыбу могут подвергаться риску серьезных аллергических реакций при употреблении крокодильего мяса из-за высокой реакции на парвальбумин крокодила “.
Команда предложила пациентам с аллергией на рыбу избегать употребления мяса крокодила, пока не будет подтверждена толерантность к этому мясу, и призвала к дальнейшим исследованиям для повышения точности и актуальности полученных результатов.
По The Epoch Times USA
