Если вы убеждены, что соль провоцирует сердечные заболевания и делает нас толще, вы должны знать, что соль необходима нашему организму. Соль нужна для удержания воды в теле, сокращения мышц и усвоения жизненно важных питательных веществ. Соль в приемлемых количествах необходима нашему телу.
Баланс соли в организме (водно-электролитный баланс) необходим для осуществления большинства функций. Больше соли содержится в плазме, а в эритроцитах и тканях гораздо меньше. Клеточная стенка представляет собой полупроницаемую преграду. Транспорт минералов через неё зависит от осмотического давления.
Если кусочек ткани или орган животного поместить в 0,9-процентный раствор поваренной соли (физиологический раствор), то они не отмирают, а продолжают жить. Даже сердце человека может жить в таком растворе несколько часов. Некоторые животные могут жить без крови некоторое время, если у них в сосудах течёт такой физиологический раствор.
Соль помогает удерживать воду
Организм нуждается в электролитах, включая соль [NaCl], чтобы обеспечить передачу электрических импульсов, контролирующих многие функции нашего тела. Электролиты активируют чувство жажды, чтобы обеспечить тело достаточным количеством жидкости.
Вода всегда следует за натрием. Поэтому концентрация электролитов позволяет управлять жидкостью. Этот механизм используется мочевыделительной системой, он также отвечает за объём циркулирующей крови, что влияет на артериальное давление.
Соль стимулирует сокращение мышц
Оптимальное содержание соли помогает избегать судорог. Соль помогает кальцию и другим минералам удерживаться в кровотоке. Соль также стимулирует надпочечники.
Соль помогает пищеварению
Соль играет первостепенную роль в процессах пищеварения и всасывания. Соль активирует фермент амилазу, который первым начинает переваривать пищу, попавшую в рот. Соль помогает вкусовым рецепторам осуществлять дегустацию еды. Соль необходима для синтеза соляной кислоты в желудке. Соляная кислота является необходимым компонентом секретов пищеварительных желёз.
Дефицит соли
Гипонатриемия часто осложняет течение лихорадки. При высоких температурах организм теряет много жидкости и соли, что может привести к резкому снижению артериального давления. Последствиями дефицита соли также являются кишечные нарушения (тошнота, рвота), патология центральной нервной системы (кома, нарушения психики, спутанность сознания), сердечно-сосудистой системы (тахикардия, артериальная гипотензия) и почек (анурия, олигурия, нарастание азотемии).
Максимальный объём соли в здоровой диете должен составлять 2,4 – 3 г в сутки, учитывая соль внутри продуктов.
