• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Вкусные рецепты Блюда из рыбы

Морские гребешки с луком-порей

19/05/2011
in Блюда из рыбы, Вкусные рецепты, Гурмэ: Рецепты
0

Морские гребешки относятся к деликатесам во всех странах мира. Во Франции этот продукт питания под названием Сан-Жак является неотъемлемой частью французской кухни. Сегодня мы предлагаем вам рецепт, пришедший со Средиземного моря.

На 1 порцию морских гребешков вам понадобится:

  • 2 крупных гребешка (можно замороженных)
  • 1 лук-порей
  • 1/2 чайной ложки сахарной пудры
  • немного сливочного масла для жарки
  • пол стакана крема (сливок)
  • шафран, зелень, соль, перец

#img_left#Порежьте лук-порей по его длине на тонкие соломки. На сковороде растопите сливочное масло, поджарьте соломки лука-порей на очень медленном огне несколько минут, посыпьте равномерно сахарной пудрой, посолите и продолжайте готовить ещё 1—2 минуты.

Морские гребешки поджаривайте со сливочным маслом на медленном огне несколько минут с каждой стороны (очень важно не пережарить, так как они могут сильно уменьшиться в размерах и потерять свою мягкость).

Перед самой готовностью добавьте сливки, шафран и дайте сливкам нагреться, но не кипятите. Выключите огонь, посолите, поперчите.

Лук-порей уложите на тарелку, рядом поместите готовые морские гребешки с соусом в своей раковине, украсьте лук базиликом или петрушкой.

Соусы и гарнитуры к морским гребешкам, как считают специалисты по морепродуктам, не должны быть навязчивыми и слишком пикантными, чтобы не заглушить нежный, слегка сладковатый привкус деликатеса.

Ваше блюдо готово!

Примечание автора:

1. Для получения более густого соуса можно перед жаркой слегка обвалять гребешки в муке и после добавления сливок довести до кипения, перемешать и закрыть крышкой на несколько минут.

2. Вместо белого соуса можно использовать спелые томаты, порезанные кружками, поджаривая их одновременно с гребешками, добавив небольшое количество белого вина.

3. Так же для дополнения можно посыпать уже приготовленные морские гребешки мелко потертым сыром сухих сортов, таких, например, как пармезан, и поставить в духовку на 1–2 минуты на программу гриль перед самой подачей блюда.

Замороженные моллюски ни в коем случае не размораживайте в микроволновой печи, а естественным образом, после чего удалите лишнюю жидкость. Выбирая свежие морепродукты, всегда обращайте внимание на запах — он должен быть свежим и приятно сладковатым.

Немного о морских гребешках:

В разные времена их считали символом водной стихии, эмблемой паломников к святым местам или логотипом очень известной компании. С тех пор как на берег греческого острова волны и ветры Зефира вынесли раковину, из которой на землю ступила прекрасная Венера «пенорожденная», люди познали вкус — даров моря. В те времена песчаные побережья Эллады изобиловали устрицами, мидиями, гребешками и другими моллюсками, поэтому собирать их было проще простого.

А вскоре греки обнаружили, что новая пища не просто вкусна, но и сполна насыщает организм энергией и питательными веществами, помогая при этом сохранить самочувствие бодрым, фигуру — стройной и подтянутой; не повышает уровень сахара в крови. Так что морские жители стали излюбленными в средиземноморском меню.

Гребешки обитают во всех океанах и в свободное от перемещений по морским просторам время залегают на илистопесчаных и песчаных грунтах, гравии или гальке, избегая камней, сильно подвижных песков и жидкого ила. Наиболее излюбленными районами эти моллюски считают места сильных приливов и отливов, а бухты со слабым движением воды и большим количеством растительности, как правило, игнорируют.

Стоит сказать, что такая растительность однажды чуть не погубила гребешков — в 80-е годы прошлого века вся их популяция оказалась под угрозой вымирания в результате отравления водорослями, известными как «коричневый поток». Тревогу вовремя забили, и общество по охране морской среды приняло всевозможные меры, чтобы спасти моллюсков и возобновить их численность, но катастрофа привела к таким последствиям, что гребешок и поныне считается редким и оттого дорогим деликатесом. В целом на комфортное самочувствие морских гребешков влияют такие факторы, как температура, соленость и кислородный режим — если все они поддерживаются в пределах нормы, маленький обитатель лиловой раковины может прожить до 22-х лет, хотя вряд ли гурманы это допустят.

Двухстворчатые моллюски известны не только жителям побережья, но и тем, кто расположен в глубинке материка: ребристая круглая раковина издавна считалась связанной с пилигримами — католическими паломниками, которые во времена Средневековья ходили в древнюю Галисию (Испания) на поклонение мощам святого Иакова. Этот апостол, согласно преданию, появился в Испании из отдаленных римских провинций, чтобы проповедовать учение Христа. Но когда Иаков вернулся в Иерусалим, его казнили — так он стал первым мучеником среди апостолов.

Два верных ученика тайно погрузили останки учителя в ковчег и спустили его на воду. В 813 году судно прибыло к иберийским берегам, где его обнаружил местный монах. На месте, куда перенесли мощи, сначала была построена скромная церквушка, которая со временем выросла в огромный готический собор Сантьяго-де-Компостела. Это место стало символом веры, третьим по значению центром христианства после Рима и Иерусалима, а святого Иакова провозгласили покровителем Испании. К его мощам за благословением, отпущением грехов и исцелением от любых болезней устремились тысячи католиков-пилигримов.

На изображениях святого, сохранившихся с XII века, часто встречается округлая раковина морского гребешка, символ его морского путешествия из Иерусалима в Испанию — именно тогда она и стала эмблемой всех паломников, сопровождая их в дороге. Пилигримы использовали ее в качестве посуды, прикрепляли к головному убору и часто украшали ею стены родного дома по возвращении.

Гребешки, обитающие не в открытом океане, а в заливах, зачастую выращиваются на специальных фермах. Считается, что их мясо слаще, чем у океанских. Гребешок из залива мельче, чем океанский — у него меньше раковина, а съедобная часть (ножка-мускул, которая сокращает створки раковины) составляет всего сантиметр в диаметре, в то время как у его большого собрата достигает целых пяти. Выловить прибрежный гребешок можно только в определенный период — с 1 декабря по 15 апреля (морские доступны круглый год, но лучше всего они в зимние месяцы).

Иногда хитрые повара, чтобы выдать океанского гребешка за того, что выловлен в заливе, нарезают его на кусочки. Бывают и вовсе «фальшивые» гребешки — из мяса акулы. Лучшие рестораны налаживают работу с поставщиками так, чтобы получать гребешки в день улова, еще и такие, что собраны не при помощи сетей, а извлечены из воды профессиональными ныряльщиками. Достают их из глубины 15–25 футов (1 фут = 30,5 см) — там достаточно света для планктона, любимой пищи гребешков, поэтому они вырастают здоровыми и толстенькими, а, главное, не переживают такого стресса, как при ловле сетью.

Не удивительно, что и цена на эти дары моря соответствует потраченным усилиям и достигает 25 долларов за 8 моллюсков. Замороженные гребешки можно приобрести сегодня в супермаркетах гораздо дешевле и попробовать приготовить деликатес в домашних условиях.

Наталья Орьен. Великая Эпоха

ShareTweetPin
Previous Post

Неделя моды Mercedes-Benz в Берлине. Коллекция Rena Lange сезона осень-зима 2010. Фоторепортаж

Next Post

Очередное чрезвычайное происшествие на олимпийских трассах

Related Posts

signal-2025-01-08-061409_002
Вкусные рецепты

Вкусно и быстро: овсяные батончики с замороженной вишней в аэрофритюрнице

10/01/2025
c383c5d1-b57d-42b1-b28b-9908dae116d9
Вкусные рецепты

Куччидати — сицилийское печенье с инжиром

26/12/2024
6ee2fdeb-9b4f-484b-97e4-940bdfc63dce
Вкусные рецепты

В состав этого британского колониального супа в индийском стиле входят пастернак и кабачки

25/12/2024
Next Post
1c4841ca9359e709752c0afac16607db

Лиза Боярская в лучах славы

a0deedbeedfd637aa99f8255d2d2aa8d

Нидерландские кинотеатры бойкотируют «Алису в стране чудес»

1d887ae813408bf5b80843430b9b58cb

Кинообзор: «Перси Джексон и похититель молний»

No Result
View All Result

Читайте Також

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

Минобороны США: 134 китайские компании, работающие на территории США, сотрудничают с китайскими военными

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

Останнi Новини

918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd
Новости

Пожары в Лос-Анджелесе: почти 780 заключенных направлены на помощь пожарной бригаде

by admin1
11 January 2025
0

 Чтобы не допустить распространения пламени на Лос-Анджелес, на помощь пожарным были направлены около 780 калифорнийских заключенных.

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Николас Мадуро принял присягу на президентский пост, несмотря на доказательства фальсификации выборов

11 January 2025
918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd

Пожежі в Лос-Анджелесі: майже 780 ув’язнених направлено на допомогу пожежній бригаді (ВІДЕО)

11 January 2025
d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

11 January 2025
34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.