• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Вкусные рецепты

Мофонго — настоящая пуэрториканская еда для отдыха

30/09/2024
in Вкусные рецепты, Новости, Рецепты десертов
0

Хрустящее пюре из жареных бананов — любимый деликатес жителей острова.

Во время недавнего путешествия в Пуэрто-Рико мне посоветовали попробовать мофонго — пикантное блюдо из зеленого банана. Я слышал о нем раньше и уже был большим поклонником мангу, похожего блюда из банана из Доминиканской Республики.

Как и ожидалось, найти мофонго было нетрудно. Прогуливаясь вдоль продуктовых киосков и баров на пляже Локито, я увидел его в нескольких меню, и даже на фешенебельном курорте, где я остановился, его предлагали как блюдо местной кухни.

Мофонго, чесночная каша из жареных зеленых бананов, часто смешанная с чичарронами (жареными свиными шкурами), является основным продуктом на острове. Хотя национальным блюдом часто считают рис с горохом, мофонго также близко сердцу пуэрториканцев, это настоящая еда для отдыха, которая отражает сочетание культур, лежащих в основе острова.

Это блюдо имеет давнюю историю. Когда испанские колонизаторы прибыли из Европы в начале 1500-х годов, они привезли с собой порабощенных западноафриканцев. Из Африки, в свою очередь, пришло блюдо фуфу, его готовят путем отваривания крахмалистых корнеплодов, таких как юкка (маниока), растирания их и формирования пюре в виде шариков, которые едят вместе с мясом. Первобытные жители острова Таино использовали «пилон» — собственную форму ступки и пестика для растирания продуктов. В Европе чеснок использовали со времен Средневековья, и он также попал в Карибский бассейн вместе с испанцами, которые завезли его сюда.

Изначально мофонго, как и фуфу, готовили из юкки. Но в ходе своей имперской экспансии испанцы нашли в тропиках Юго-Восточной Азии плантации бананов и привезли их в Карибский бассейн.

От домашней кухни до курортных ресторанов

Пуэрториканский шеф-повар Луис Кесада, который вырос в Чикаго, говорит, что мофонго был блюдом, которое «мы ели все время».

«Вы можете почувствовать запах мофонго, чичаррон, который готовят», — говорит он об этом районе.

Кесада впервые попробовал мофонго в доме бабушки своего друга — «доньи Паме», как он ее вспоминал, сокращенно от «Памела», а впервые попробовал его в ресторане под названием «Ла Брукена» в том же районе.

«Дома у моего друга она была намного вкуснее», — сказал он, отметив, что этот ресторан существует до сих пор. «Это, пожалуй, самый популярный пуэрториканский ресторан в городе».

Кесада учился в кулинарной школе в Лас-Вегасе, а затем работал в отелях Bellagio и Caesars Palace, после чего перешел в Hilton и Marriott. Он привез свою семью в Пуэрто-Рико, чтобы сделать для них дом, и теперь работает шеф-поваром в отеле Hyatt Regency Grand Reserve на северо-восточном побережье острова. Мофонго, конечно, есть в его меню.

«Немного трудно работать с зеленым плодом банана, потому что он очень твердый», — говорит Кесада. Зеленый банан очень привязан к своей кожуре. Если вы когда-либо пытались почистить банан слишком рано, вы имеете представление о том, насколько несговорчив этот фрукт. Но толстая и жесткая кожура делает это еще труднее, и ее кусочки часто остаются прикрепленными к мякоти.

Отваривание бананов — это один из способов сделать их более удобными для пюре (см. мангу в ДР). Но пуэрториканцы жарят их, поэтому в результате они становятся и пюреобразными, и подрумяненными, с хрустящей текстурой. Как уже упоминалось, в пюре также часто добавляют чичаррон, кусочки жареной свиной шкуры. Мофонго имеет некоторое сходство с картофельным пюре, но элемент обжарки отличается, и конечная консистенция является скорее грубой, чем однородной.

«Вы не будете есть это блюдо каждый день», — говорит Кесада. «Оно может быть немного тяжелым. Но оно очень вкусное».

Как почистить банан

Сначала отрежьте оба конца банана. Затем надрежьте кожуру по всей длине, от одного конца к другому, стараясь провести кончиком лезвия сквозь кожу, но не глубоко в мякоть. Повторите это еще в двух местах по кругу, а затем снимите кожуру.

Кроме того, вы можете сначала разрезать плод на части, но помните, что вы будете резать целый банан на кусочки размером 1,5 см, которые будут жариться. Если кожица все еще не отклеивается, положите нарезанные кусочки в кастрюлю с горячей водой на 5-10 минут, чтобы размягчить их.

Мофонго

Подается на 4 персоны

  • 4 зеленых банана для обжарки.
  • Растительное масло для обжаривания бананов.
  • 4 столовые ложки измельченной кинзы.
  • 8 столовых ложек сливочного масла.
  • 150 граммов овощного бульона.
  • 2 зубчика чеснока, измельченные.
  • 16 кусочков чичаррона (жареная свиная кожа).
  • Соль по вкусу.

Почистите бананы, а затем нарежьте их на кружочки толщиной примерно 1,5 см.

Налейте на сковороду несколько сантиметров масла (столько, чтобы покрыть кусочки банана, иначе вам придется переворачивать их во время жарки) и нагрейте до 180°C.

Обжаривайте кусочки партиями до золотистой корочки. Переложите на застеленную салфеткой тарелку, чтобы сошло масло.

Положите обжаренные бананы, кинзу, масло и овощной бульон в пилон (среднюю или большую ступку с пестиком) и разомните их до мягкости. Если у вас нет толкушки, используйте любой другой способ растирания: вилку в миске, толкушку и тому подобное. Пюре может получиться немного грубоватым, но это то, что нужно.

Добавьте в пюре чеснок и, если используете, чичаррон. Посолите по вкусу.

Для каждой порции сделайте из пюре шарик. Подавайте с чашкой кальдо (обычного куриного бульона) на гарнир, тушеным мясом (например, свининой или курицей) или тушеными креветками в томате.

ShareTweetPin
Previous Post

Мофонго — пюре зі смажених бананів (Рецепт)

Next Post

Пенсії держслужбовців у Китаї майже у 20 разів перевищують пенсії інших працівників (ВІДЕО)

Related Posts

5940b6b2-1810-48c2-917e-7d31314a85d9
Новости

Во Вьетнаме приговорили к трем годам известного адвоката

11/01/2025
1101_11
Новости

Член Палаты Представителей США продвигает законопроект о возвращении Панамского канала

11/01/2025
e2f228d1-b6ba-472c-ab1d-117b039ad4fb
Видеоновости

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

11/01/2025
Next Post
3009_14

Пенсії держслужбовців у Китаї майже у 20 разів перевищують пенсії інших працівників (ВІДЕО)

3009_15

Трамп обіцяє не дати китайцям скуповувати американські землі (ВІДЕО)

2024-09-30_163952

Ключевые особенности взвешивания проб комбикорма

No Result
View All Result

Читайте Також

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

У Німеччині забиватимуть свиней у місцях, де зафіксовані випадки ящуру

Взгляд на повседневную жизнь и работу основателя Фалуньгун

Останнi Новини

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b
Відеоновини

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

by admin1
11 January 2025
0

Президент Венесуели Ніколас Мадуро інавгурований на третій шестирічний термін. Міжнародне співтовариство засудило його нещодавнє переобрання, оскільки адміністрація...

34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
signal-2025-01-08-061409_002

Вкусно и быстро: овсяные батончики с замороженной вишней в аэрофритюрнице

10 January 2025
6b1a3701-6254-41e4-aee2-6247a4bf9a0b

Критик Орбана Петер Мадьяр заявил о «прагматичном» подходе к России

10 January 2025
6b1a3701-6254-41e4-aee2-6247a4bf9a0b

Лідер угорської опозиції заявив про «прагматичний» підхід до Росії

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.