Їх можна назвати булочками з кремом, але більша частина магії цих ласощів походить від вершкового масла. Додавання маленьких шматочків холодного вершкового масла до борошняної суміші (за допомогою кухонного комбайна) створює маленькі кишеньки масла в тісті. Коли булочки випікаються, вода в цьому маслі перетворюється на пару. Ця пара створює маленькі повітряні бульбашки, які допомагають булочкам виходити дуже пухкими.
Вершки додаються не дарма: вони надають булочкам чудового насиченого смаку. Ми любимо подавати ці булочки з улюбленим джемом, а іноді навіть з більшою кількістю вершкового масла.
Прості булочки з кремом
Виходить 8 булочок
- 2 склянки борошна грубого помелу
- 3 столові ложки цукру
- 1 столова ложка розпушувача без гірки
- 1/2 чайної ложки солі
- 5 столових ложок несолоного вершкового масла, нарізаного шматочками розміром 0,5 см та охолодженого
- 1 склянка жирних вершків
Встановити решітку духовки в середнє положення і розігріти духовку до 210 градусів. Застелити деко з бортиком пергаментним папером.
Помістити борошно, цукор, розпушувач і сіль у кухонний комбайн. Перемішуйте суміш протягом 3 секунд.
Додайте охолоджене вершкове масло до борошняної суміші. Перемішуйте, поки суміш не стане схожою на грубі крихти, приблизно 10 секунд.
Перекласти борошняно-масляну суміш у велику миску. Додати вершки і перемішати гумовою лопаткою до однорідної маси, щоб не було видно сухого борошна. Не переборщіть з перемішуванням.
Перекладіть суміш на чисту робочу поверхню і руками збирайте і притискайте суміш, доки не утвориться тісто, яке буде триматися разом, 5-10 секунд.
Руками розкачайте тісто у 20 см круг, товщиною приблизно 0,5 см.
За допомогою скребка (або ножа для масла) розрізати коло на 8 клинів. Перекласти булочки на деко, застелене пергаментом.
Випікати, поки булочки не стануть світло-коричневими зверху, від 10 до 14 хвилин.
Вийняти деко з духовки і поставити на решітку для охолодження. Дати булочкам охолонути на деку протягом 15 хвилин.
Перекласти булочки прямо на решітку для охолодження. Дати охолонути протягом 30 хвилин перед подачею.
Смачного!
