Некоторые считают, что кофе бодрит и помогает похудеть, поэтому выпивают чашечку-другую ежедневно. С другой стороны, некоторые считают, что кофе влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы, и стараются избегать его употребления. Доктор Чан Чин-Чиен, 78-летний почетный профессор хирургии в Национальной университетской больнице Тайваня, до сих пор еженедельно оперирует своих пациентов. Одним из его секретов сохранения здоровья является употребление трех чашек кофе в день.
Доктор Чанг, который изначально не любил кофе, начал изучать его после того, как наконец попробовал и получил удовольствие от него. Чтобы раскрыть его преимущества, он побывал во Вьетнаме, Лаосе, Эфиопии и даже на кофейных фермах в Центральной и Южной Америке, чтобы узнать, как выращивают кофе. За эти годы он написал несколько книг на эту тему, таких как “Кофе и здоровье — кофейная лаборатория” и “Чашка кофе борется со всеми болезнями”. Вместо того, чтобы называть его знатоком кофе, уместнее было бы назвать его кофеманом, — с улыбкой говорит доктор Чанг.
Состав и эффективность кофе
В интервью программе о здоровье “Здоровье 1+1” The Epoch Times доктор Чанг рассказал, что помимо кофеина, в кофе есть и другие, еще более важные компоненты, такие как антиоксидант, хлорогеновая кислота, кафестол и кофейная кислота, которые выводят из организма свободные радикалы. Исследования также признали, что кофе положительно влияет на диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, подагру, болезни сердца, деменцию, болезнь Альцгеймера и даже рак печени, толстой кишки и молочной железы.
Некоторые люди испытывают учащенное сердцебиение после употребления кофе и поэтому считают, что кофе вреден для сердца. В связи с этим доктор Чанг процитировал недавнюю статью, опубликованную в New England Journal of Medicine, о том, что употребление кофеиносодержащего кофе не приводит к значительному увеличению сокращений сердцебиения. По его словам, употребление кофе может в определенной степени способствовать расширению бронхов, что полезно при астме, а также для борьбы с воспалениями в организме и проблемами обмена веществ. Исследование 2019 года, опубликованное в Европейском журнале эпидемиологии, показало, что употребление двух-четырех чашек кофе в день снижает уровень смертности от всех причин.
Хлорогеновая кислота является самым распространенным антиоксидантным компонентом кофе и имеет различные потенциальные преимущества для здоровья человека. Количество хлорогеновой кислоты зависит от продолжительности обжарки кофейных зерен. Чем она длиннее, тем меньше количество хлорогеновой кислоты. Доктор Чанг говорит, что количество хлорогеновой кислоты при экстремальной обжарке составляет 4,8 процента, а при более легкой — 9,6 процента. Легкая обжарка является менее разрушительной, поэтому ее рекомендуют употреблять чаще.
Употребление кофе для здоровья
Доктор Чанг говорит, что заваривание путем фильтрования может помочь снизить уровень холестерина, жира и примесей в кофе, а фильтрование с помощью фильтровальной бумаги или железной сетки может достичь такого же эффекта. Более того, покупать только небольшое количество кофейных зерен каждый раз и молоть их дома – лучший способ наслаждаться свежим кофе.
Диетические рекомендации США на 2015-2020 годы рекомендуют, чтобы верхний предел потребления кофеина составлял 400 миллиграммов на человека в день, то есть примерно три чашки кофе. Доктор Чанг считает, что лучшее время для употребления кофе – с 10:00 до 15:00, но лучше пить утром, если вы беспокоитесь о его влиянии на ночной сон. Если вы боитесь, что употребление кофе приведет к повышению артериального давления, доктор Чанг советует начинать с небольшого количества кофе и увеличивать его постепенно. Обычно, сначала кровяное давление немного повышается, но через некоторое время употребление кофе поможет снизить артериальное давление.
Что касается растущей в последние годы популярности кофе с кокосовым маслом и сливочным маслом, полезны ли они для здоровья? Доктор Чанг настаивает на том, что лучшим всегда является черный кофе; добавление других ингредиентов затрудняет контроль за количеством потребленного. Однако недавние исследования показали, что когда кофе смешивается с молоком, аминокислота, содержащаяся в молоке, соединяется с кофеиновой кислотой, что может удвоить антиоксидантный потенциал. Молоко также может защитить желудок тех, кто склонен к гастроэзофагеальному рефлюксу или повышенной кислотности. А пить кофе с молоком после еды — это способ получить максимум пользы.
Доктор Чанг подчеркнул, что кофе имеет функцию усиления моторики желудочно-кишечного тракта. Если вы страдаете от запоров, пить кофе, безусловно, хороший выбор, но если у вас диарея, лучше его избегать.
Некоторые волнуются, что употребление кофе ускорит потерю кальция. Доктор Чанг говорит, что женщины, переживающие менопаузу, должны пить как можно меньше кофе или употреблять больше продуктов, богатых кальцием, таких как мелкая сушеная рыба, молоко и зеленые овощи после употребления кофе. Он также рекомендует больше бывать на солнце и заниматься физическими упражнениями. Кофе является мочегонным средством, поэтому лучше пить воду после кофе, чтобы избежать обезвоживания организма.
По материалам The Epoch Times USA
