Для приготовления всех ингредиентов понадобится большая сковородка.
Самые лучшие ингредиенты, правильно приготовленные с большим количеством специй, дарят настоящее удовольствие. Возможно, именно в этом и заключается красота блюд, которые становятся все более популярными и готовятся в одной сковородке. Никакой суеты, минимум беспорядка, максимум удовольствия.
Чтобы доказать это, попробуйте приготовить макароны в сковороде. Лапша, которая готовится в собственном соусе, имеет множество вкусовых качеств. Этот метод также обеспечивает аппетитную текстуру и предотвращает размокание макарон. Приготовление на сковородке «все в одном» означает, что не нужно ждать, пока закипит вода.
Единственное условие — правильно подобранная сковородка. 30-сантиметровая сковорода (измерьте по верхней части кастрюли) обеспечивает достаточно места для лапши и соуса. Сковородки с антипригарным покрытием или хорошо промасленные упрощают уборку.
Кажется, у меня в шкафу всегда есть полкоробки макарон. Они идеально подходят для следующего блюда. Из поломанной лапши для лазаньи можно приготовить замечательное готовое блюдо с вкраплениями соуса, колбасы, фрикаделек и сыра. Также хорошо подойдут другие формы, но не используйте тонкую лапшу.
Для приготовления 230 граммов макарон вам понадобится 5 стаканов густой жидкости — идеально подходит сочетание бутылочного соуса для макарон и бульона. Проверьте количество на баночке вашего любимого соуса маринара и отрегулируйте количество бульона соответственно.
Сладкие итальянские колбаски, приготовленные с луком, — это первый шаг на сковороде. Затем добавьте полностью приготовленные фрикадельки, соус и бульон. Когда смесь нагреется, всыпьте недоваренные макароны. Варите на очень медленном огне, часто помешивая, чтобы лапша оставалась погруженной в жидкость. Пока смесь варится, макароны размякнут, впитывая жидкость.
Добавьте три сыра в конце приготовления. Смесь рикотты со свежим базиликом обеспечивает насыщенность, измельченная моцарелла добавляет текстуры, а пармезан завершает блюдо маслянистым, соленым вкусом. Подрумянивание сыров под грилем добавляет цвета и аромата. Перед подачей на стол посыпьте все свежим базиликом.
Паста с тремя сырами, колбасой и фрикадельками
Порции: от 4 до 6
- 230 граммов лапши для лазаньи.
- ¾ стакана сыра рикотта.
- ½ стакана измельченного пармезана, разделенного.
- ¼ стакана измельченных листьев свежего базилика.
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима.
- ¼ чайной ложки: соль, свежемолотый перец.
- 1 банка соуса для пасты, например, маринара, томатный базилик или жареный чеснок.
- 2 — 2 ¼ стакана куриного бульона.
- ½ чайной ложки хлопьев калабрийского чили или ¼ чайной ложки хлопьев красного перца.
- 1 ½ стакана измельченного сыра моцарелла.
- 230 граммов сырой сладкой итальянской колбасы, очищенной от оболочки.
- 1 небольшая луковица, нарезанная.
- 12-14 небольших, полностью приготовленных фрикаделек.
- 2 зубчика чеснока, измельченные.
- Небольшие листочки базилика, для украшения.
Если вы используете лапшу для лазаньи, разломайте ее на кусочки примерно по 5 см. В небольшой миске смешайте рикотту, ¼ стакана пармезана, базилик, масло, соль и перец. Смешайте соус для пасты, куриный бульон и хлопья чили в большой мерке или миске; всего должно получиться 5 стаканов. Подготовьте измельченную моцареллу.
Поставьте на средний огонь сковородку, пригодную для использования в духовке. Добавьте колбасу и лук. Готовьте, разламывая колбасу деревянной ложкой на небольшие кусочки, до полной готовности, примерно 10 минут. Добавьте фрикадельки и чеснок.
Перемешайте смесь соусов и нагрейте до кипения. Добавьте кусочки лапши; хорошо перемешайте, чтобы вся лапша погрузилась в жидкость. Варите, часто помешивая, на среднем огне, пока лапша не станет немного твердой в центре, примерно 25 минут.
Тем временем разогреваем бройлер. Установите решетку на расстоянии 15 или 20 см от источника тепла.
Равномерно распределите смесь рикотты поверх смеси на сковородке. Посыпьте измельченной моцареллой и оставшейся ¼ стакана пармезана.
Поставьте сковородку под гриль. Жарьте пока сыр не расплавится и не станет золотистым, 3-5 минут. Дать постоять 3-5 минут. Для подачи используйте широкую лопатку или большую ложку. По желанию посыпьте базиликом. Подавайте горячим.
