Действительно ли растительная диета способствует здоровью щитовидной железы из-за исключения продуктов животного происхождения, или из-за преимуществ растительной пищи, или же из-за того и другого?
Существует несколько аутоиммунных заболеваний, поражающих щитовидную железу, наиболее распространенными из которых являются болезнь Грейвса и тиреоидит Хашимото. Болезнь Грейвса приводит к гипертиреозу – чрезмерно активной щитовидной железе. Несмотря на то, что на скотобойнях принято удалять щитовидные железы, если в мясо попадет немного шейного мяса, вы можете пострадать от синдрома, похожего на тиреотоксикоз от гамбургеров. Но это происходит не от того, что ваш организм вырабатывает слишком много гормона щитовидной железы, а от того, что ваш организм употребляет слишком много гормона щитовидной железы. Болезнь Грейвса встречается гораздо чаще, и диета без мяса может помочь в обоих случаях, поскольку растительная диета может быть связана с низкой распространенностью аутоиммунных заболеваний в целом – как это наблюдается, например, в сельских районах Африки к югу от Сахары. Возможно, это потому, что растения богаты антиоксидантами, которые являются возможными факторами защиты от аутоиммунных заболеваний. Может быть, потому что в растениях много противовоспалительных соединений. В конце концов, диета на основе цельных растительных продуктов — это практически синоним противовоспалительной диеты. Но вы не знаете, пока не проверите это на практике.
Оказалось, что исключение всех продуктов животного происхождения ассоциируется с вдвое меньшей распространенностью гипертиреоза по сравнению со всеядными диетами. Лакто-ово-вегетарианская и рыбная диеты были связаны с промежуточной защитой, но вероятность развития гипертиреоза среди тех, кто питался строго растительной пищей, была на 52 процента ниже.
Такая предполагаемая защита может быть обусловлена исключением животной пищи, пользой растительной пищи или тем и другим. Например, животные продукты – мясо, яйца и молочные продукты – могут содержать высокую концентрацию эстрогена, который в доклинических исследованиях был связан с формированием аутоиммунитета. Или же уменьшение количества животного белка может снижать уровень IGF-1, который является не только гормоном роста, способствующим развитию рака, но и может играть роль в аутоиммунных заболеваниях. Или, возможно, дело в полезных веществах, содержащихся в растениях, которые могут защищать клетки – например, в полифенольных фитохимических веществах, таких как флавоноиды, содержащихся в растительных продуктах. Возможно, дело в экологических токсинах, которые накапливаются в пищевой цепи. Например, рыба, загрязненная промышленными загрязнителями, такими как ПХБ, ассоциируется с повышенной частотой заболеваний щитовидной железы.
Хорошо, а как насчет другого аутоиммунного заболевания щитовидной железы – тиреоидита Хашимото, который, при условии, что вы получаете достаточно йода, является основной причиной гипотиреоза – недостаточно активной щитовидной железы. Болезнь Грейвса была не единственным аутоиммунным расстройством, которое было редким или практически неизвестным среди жителей сельских районов Африки к югу от Сахары, питающихся почти веганской диетой. У них также реже встречалась болезнь Хашимото.
Существуют доказательства того, что у больных болезнью Хашимото нарушен антиоксидантный статус, но мы не знаем, причина это или следствие. Но если посмотреть на диетические факторы, связанные с уровнем аутоиммунных антитиреоидных антител в крови, то животные жиры, похоже, связаны с более высоким уровнем, в то время как овощи и другие растительные продукты связаны с более низким уровнем. Поэтому, опять же, противовоспалительные диеты могут быть полезны. Это неудивительно, ведь болезнь Хашимото — это воспалительное заболевание, а именно тиреоидит означает воспаление щитовидной железы.
Другим возможным фактором является снижение потребления метионина, аминокислоты, содержащейся в животном белке, что считается одной из причин, по которой потребление цельной растительной пищи может оказать благоприятное влияние на продолжительность жизни, снижая риск развития рака, сердечных заболеваний и диабета. А ограничение метионина улучшает функцию щитовидной железы у мышей, но этот метод еще не был опробован для лечения болезни Хашимото у людей.
Если сравнить кал пациентов с болезнью Хашимото с контрольной группой, то окажется, что это состояние связано с явным снижением концентрации видов Prevotella (Превотеллы). Превотелла – это хорошие жучки, питающиеся клетчаткой, которые, как известно, усиливают противовоспалительную активность. Снижение уровня Превотеллы наблюдается и при других аутоиммунных заболеваниях, таких как рассеянный склероз и диабет 1 типа. Как получить больше Превотеллы? Ешьте больше растений. Но посадите вегетарианца на диету из мяса, яиц и молочных продуктов, и уже через четыре дня его уровень снизится. Таким образом, можно ожидать, что у тех, кто питается растительной пищей, будет меньше случаев болезни Хашимото, но в предыдущем видео я выразил беспокойство по поводу недостаточного потребления йода, что также может привести к гипотиреозу. Так что же из этого следует? Давайте выясним.
Веганская диета, как правило, связана с более низким, а не более высоким риском развития гипотиреоза. Почему слово “как правило”? Потому что связанные с ними исследования заболеваемости и распространенности гипотиреоза не достигли статистической значимости. И дело не только в том, что они были стройнее. Более низкий риск сохранялся даже после контроля массы тела; поэтому они считают, что это может быть связано с тем, что продукты животного происхождения могут вызывать воспаление. У меня такой вопрос: если у вас есть человек, у которого уже есть болезнь Хашимото, что произойдет, если вы измените его диету? Именно это я и рассмотрю далее.
Майкл Грегер
Майкл Грегер, доктор медицины, FACLM, – врач, автор бестселлеров по версии New York Times и всемирно признанный профессиональный спикер по ряду важных вопросов общественного здравоохранения. Он читал лекции на Конференции по мировым делам, в Национальном институте здравоохранения и на Международном саммите по птичьему гриппу, давал показания в Конгрессе, выступал на “Шоу доктора Оза” и “Докладе Кольбера”, а также был приглашен в качестве эксперта-свидетеля в защиту Опры Уинфри на печально известном процессе по делу о клевете на мясо. Эта статья была первоначально опубликована на сайте NutritionFacts.org
По материалам Epoch Times Europe GmbH
