KOTO – незвичайний ресторан. KOTO – дитина Джіммі Фама, ‘Джеймі Олівера’ ханойських вулиць.
#img_left#З 1999 р. його милосердя допомогло деяким молодим людям, сильніше за всіх пострадавшим у В’єтнамі. Воно навчило їх, дало їм будинок – і майбутнє надійніше, ніж вони, можливо, взагалі коли-небудь мріяли. Джіммі Фам народився в Сайгоне (місто Хошимін). Йому були два роки, коли їх мати, подібно багатьом іншим у той час, втекла із зруйнованого війною В’єтнаму. Кінець кінцем, вони з Джіммі влаштувалися в Австралії, і лише в 1990-і роки він повернувся на рідну землю як гід туристичної групи. Те, що він побачив, збентежило його. Тисячі дітей, що живуть на вулицях, бездомні і не мають надії на краще.
Наслідки війни у В’єтнамі виявляються в тому, що населення країни є молодим і бідним. Шістдесят відсотків населення складають люди молодше 25 років. Більшість тих, що приїжджають з сільської місцевості в місто в надії знайти роботу і заробити достатньо грошей на життя, не в змозі знайти те, що шукають. Врешті-решт, вони виявляються на вулицях або продаючи листівки або чистячи черевики, і стають украй уразливими до впливу наркотиків, експлуатації і проституції.
Джіммі надавав допомогу дев’ятеро таких вуличних дітей в Ханої. Кожного разу, приїжджавши в це місто, він зустрічався з ними, годував їх і купував їм одяг.
"Вигляд дітей на вулицях Ханоя і те існування, яке вони були вимушені вести, назавжди змінили моє життя і мене самого", – говорить Джіммі. Він питав їх, чого вони хочуть від життя. Вони відповідали просто: "Нам потрібен досвід, щоб можна було знайти постійну роботу". Джіммі кинув роботу гіда і в 1999 р. відкрив маленький магазин бутербродів, яким управляли він і вуличні діти. Так народився KOTO.
"KOTO – це створення безпечного середовища, де невелика група надзвичайно уразливих молодих людей може вчитися і рости професійно. Завдяки освіті і отриманим навикам в роботі з’являються можливість і упевненість в яскравішому майбутньому", – говорить Джіммі.
#img_left#Всього за сім років скромний магазин бутербродів перетворився на прекрасний 120-місцевий ресторан, який відкрився в кінці 2006 р. Він відкритий сім днів на тиждень і за кожен ланч обслуговує більше 400 чоловік. В’єтнамська і європейська кухня професійно готується і обслуговується учнями, які нещодавно були вуличними підлітками.
"Вигляд дітей на вулицях Ханоя і життя, яке вони були вимушені вести, назавжди змінив моє життя і мене самого".
Кожні шість місяців KOTO приймає 25 сприйнятливих молодих людей, присланих з професійно-технічних шкіл і центрів затримання, – і, звичайно, інших учнів. Сумно, але лише кожен сьомий з прибулих сюди, може бути прийнятий. Новакам перевіряють стан здоров’я, роблять щеплення, забезпечують формою і виплачують невелику допомогу. Їм надають житло в групових будиночках і за кожним закріплюють співробітника, який прагне допомогти їм примиритися, у багатьох випадках, з вельми травмуючим минулим.
Протягом наступних 18 місяців учні проходять інтенсивну програму отримання побутових навиків, вивчають англійську мову і навчаються або обслуговуванню публіки, або комерційній кулінарії, що дає їм кваліфікацію міжнародного рівня від Технічного інституту Боксхилл в Австралії. Велику частину практичного досвіду стажисти отримують завдяки роботі в ресторані KOTO. У останні шість місяців свого навчання вони також стають наставниками для нових стажистів. Кількість звільнених вельми низько (менше 15 відсотків) – ймовірно, тому, що конкурс під час вступу дуже високий.
Лі Чиєнь – типовий стажист, йому 23 роки. Чиєнь приїхав з міста Хайфон, що приблизно в ста кілометрах на схід від Ханоя. Він явно засмучений, коли розповідає про свою матери, і говорити про ситуацію в сім’ї йому надзвичайно хворобливо. Його виростила бабуся по матери, але вона дуже слабка. Його мати пропала 20 років тому, і він ніколи не знав свого отця. Підлітком він був прийнятий японською добродійною організацією і навчився читати і писати, але його майбутнє було безперспективним, поки він не потрапив на навчання в KOTO.
#img_left#Його обличчя починає світитися, коли він заговорив про це. "KOTO – моє життя, моя мрія і моє майбутнє. Це моя сім’я", – говорить він, широко посміхаючись. Скоро він здобуде вищу освіту. Він напевно знайде роботу, але вихід з лона KOTO в зовнішній світ – все ще викликає страх у молодої людини, яка раніше не мала сім’ї. Але тепер у Чиєня є і сім’я, і майбутнє.
Зв’язок KOTO з учнями не втрачається, коли вони виїжджають. Учні зберігають контакт і допомагають один одному. Багато з них, часто вже отримавши досвід роботи у іншому місці, повертаються в KOTO, щоб навчати новоприбулих. Практично 35 відсотків поточного складу KOTO, що управляє, – учні, що повернулися, і число таких росте.
У Ханої з’явився новий головний адміністратор, Дараж Хальпін, ірландський австралієць, прибуття якого дозволило Джіммі концентруватися на нових планах і створити аналог KOTO у іншому місці.
KOTO не зможе допомогти всім, кому потрібна допомога, але Джіммі сподівається, що KOTO в Ханої скоро окупиться, і що в 2008 р. він зможе створити такий же ресторан в Сайгоне (місто Хошимін), а потім, можливо, в Камбоджі і інших країнах, що мають потребу. Насамперед він привезе своїх випускників до Ханоя, і вони, у свою чергу, допоможуть бідним Хошиміну, оскільки Джіммі говорить: "Найголовніший успіх для людини, яка допомогла вам, – побачити те, що ви стоїте на своїх ногах, а потім, у свою чергу, допомагаєте комусь на зразок вас, тому що, якщо вас навчилися чомусь, ви повинні навчити когось".
Він розповідає про свою мрію: "Одного разу я увійду до залу, де знаходитиметься дипломований фахівець KOTO, промовець з доповіддю про організацію і її досягнення, а я стоятиму позаду всіх, і ніхто не знатиме, хто я".
Це досить нездійсненна мрія для людини з такою магічною енергією, як Джіммі, але її мрія про те, що KOTO увічнить себе, цілком досяжна. Узи, що сполучають цих молодих людей з KOTO і один з одним, дуже сильні. Джіммі завжди вважатиметься її засновником, і організація має всі шанси стати життєздатною.
Тим часом, популярність KOTO росте. Там снідала Барбара Буш під час Форума APEC в Ханої в 2006 р., і гіди туристичних груп від західних туроператорів, таких як «Подорож до Індокитая», вважають обов’язковими привести своїх клієнтів поїсти там – "Хороша кухня по хорошій нагоді".
Якщо ви хочете допомогти Джіммі розширити KOTO і плануєте відвідати Ханой, дійсно вважайте для себе обов’язковим відвідати KOTO – ви не пошкодуєте! KOTO розташований на вулиці Вань Міу, 59, напроти Храму Літератури, одного з туристських орієнтирів Ханоя. Але навіть якщо у вас і немає планів побувати тут, ви можете стати спонсором стажиста або зробити пожертвування.
Докладну інформацію можна отримати на сайті streetvoices.com.au.
P.S.: З тих пір, як була написана ця стаття, ЛІ Чиєнь отримав роботу офіціанта в Клубі Ханоя, п’ятизірковому закладі, і робить успішну кар’єру. Він сподівається привезти свою бабусю до Ханоя, щоб вона змогла побачити, де він живе і чого досяг.
