Яичные белковые закуски – идеальное решение для напряженного утра – вам понравится держать их в холодильнике для быстрого, богатого белками завтрака или перекуса в дороге.
Закуски из яичного белка
Порции: 12
Ингредиенты
- 1½ стакана яичных белков или отделенных от 12 крупных яиц
- 1¼ стакана (5% жирности) домашнего творога
- 1¼ стакана измельченного сыра Монтерей Джек или моцарелла
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и немного охлажденного
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки острого соуса, например, табаско
- 3 столовые ложки нарезанного кубиками жареного красного болгарского перца
- 2 луковицы, только темно-зеленые части, тонко нарезанные
Инструкции
Доведите чайник с водой до кипения. Разогрейте духовку до 150 градусов и установите одну решетку в среднее положение, а другую – в самое низкое.
Поместите металлическую или керамическую форму для выпекания на нижнюю решетку и наполните ее наполовину кипятком из чайника. Это создаст пар в духовке, который поможет яичным кусочкам мягко приготовиться и приобрести заварную консистенцию.
Щедро сбрызните антипригарную форму для кексов антипригарным кулинарным спреем или смажьте маслом.
В блендере смешайте яичные белки, сыр, сыр Монтерей Джек, сливочное масло, кукурузный крахмал, соль и острый соус. Взбивайте до полной однородности, от 30 секунд до 1 минуты.
Равномерно выливаем яичную смесь в подготовленную форму для маффинов, заполняя каждую ямку почти до верха. Равномерно распределить обжаренный красный болгарский перец и лук-лук поверх теста, а затем ложкой прижать их, чтобы они не плавали сверху. Выпекайте 20-25 минут на средней решетке, пока яйца не схватятся. Вы поймете, что они готовы, когда кусочки яиц начнут слегка отрываться от краев и вздуваться. (Яичные кусочки могут значительно раздуться и выглядеть немного однобокими, но они осядут и вздуются, когда остынут).
Выньте яичные кусочки из духовки и дайте им отдохнуть на сковороде примерно 5 минут. Маленькой ложкой освободить яичные кусочки от краев формы и осторожно вытащить их на тарелку. Подавать теплыми.
После остывания яичные закуски можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Разогреть в микроволновой печи при 50-процентной мощности в течение 60-90 секунд. Яичные закуски также можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 2 месяцев. Разморозьте в холодильнике в течение ночи и разогрейте в микроволновой печи.
Не рекомендуем использовать для этого рецепта силиконовую форму для кексов; яичные кусочки будут застывать дольше и могут приготовиться неравномерно.
