Курка набуває ідеально просмаженого відтінку та хрусткої шкірки, коли спочатку готується на пательні. А коли перекладається в інший посуд, щоб закінчити приготування в духовці (це обов’язкова умова для рівномірного прожарювання курячих грудок на кістках), на пательні залишається пікантний аромат, який ідеально підходить для приготування густого соусу або ароматизації овочів, обсмажених на ній, наприклад, артишоків.
Смажені на сковороді курячі грудки з артишоками та помідорами чері
Подається на 4 персони
- 500 г заморожених артишоків
- Сіль і перець
- 4 курячі грудки без кісток, обрізані, за бажанням засолені
- 5 столових ложок оливкової олії
- 350 г помідорів черрі, розрізаних навпіл
- 2 столові ложки каперсів, промитих
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1 чайна ложка подрібненого свіжого орегано
- Щіпка пластівців червоного перцю
Встановити решітку в середнє положення і розігріти духовку до 230 градусів.
Висипати артишоки з 1/4 чайної ложки солі та дрібкою перцю в миску. Запікати в мікрохвильовій печі під кришкою, поки артишоки не почнуть розм’якшуватися, 5-7 хвилин, помішуючи в середині приготування.
Тим часом обсушити курку паперовими рушниками і посолити та поперчити. У антипригарній сковороді розігріти 1 столову ложку олії на середньому вогні до легкого димку. Обережно покладіть курку шкірою донизу на сковороду і смажте до утворення рум’яної скоринки, 6-8 хвилин. Перевернути курку і продовжувати підрум’янювати з другого боку, приблизно 3 хвилини.
Перекласти курку шкірою догори у форму для запікання і запікати, доки найтовстіша частина курки не нагріється до 70 градусів, 15-20 хвилин.
Поки курка запікається, добре відцідити воду з артишоків, приготованих у мікрохвильовій печі. Додайте 1 столову ложку олії в сковороду і поверніть на середній вогонь до мерехтіння. Додати відціджені артишоки і готувати, періодично помішуючи, до золотистої скоринки, приблизно 8 хвилин. Додати помідори та каперси і готувати, поки помідори злегка не зів’януть, приблизно 2 хвилини.
Перекласти суміш з артишоків і курку на велике сервірувальне блюдо. Збити решту 3 столові ложки олії, лимонний сік, часник, орегано та пластівці перцю. Полити курку та овочі перед подачею на стіл.
