• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Вкусные рецепты Блюда из курицы

Курица Маренго: Выдающаяся французская кулинарная традиция

19/10/2023
in Блюда из курицы, Вкусные рецепты
0

Сытное и изящное рагу завоевало любовь Наполеона и сердца многих поколений французских кулинаров.

14 июня 1800 года Наполеон Бонапарт и его французские войска одержали победу над австрийскими войсками у деревни Маренго. Наполеон, одержав свою первую крупную победу, был голоден.

Он попросил личного шеф-повара Франсуа Клода Гинье по прозвищу Дюнан приготовить блюдо, достойное празднования. Дюнан в спешке импровизировал рецепт, отправив офицеров войска на поиски ингредиентов в болотах и деревнях, расположенных вокруг поля битвы. Один офицер вернулся с помидорами и свежей зеленью, другой — с курицей и яйцами, а третий — с раками, которых выловил из болота. Тогда Дюнан приготовил сытное, но одновременно изысканное рагу из курицы и помидоров, тушеных в белом вине, приправленных апельсиновой цедрой, и украшенных жареными яйцами и раками.

Говорят, что Наполеон так полюбил блюдо, что попросил Дюнана подавать ему такое же перед каждой битвой, чтобы оно приносило ему победу на поле боя. Однажды, когда не хватало раков и яиц, шеф-повар заменил их на сезонные грибы.

Так возникла легенда о курице Маренго, «победоносной курице», которая не только получила похвалу Наполеона, но и стала классикой французского кулинарного меню, пользующейся большой популярностью и по сей день.

С поля боя к столу

Независимо от своего истинного происхождения, современная версия курицы Маренго — это простое блюдо, которое подходит как для императора, так и для любого домашнего повара. Яйца и раки часто не добавляют, заменяя их грибами для более доступного и удобного варианта, а остальные ингредиенты являются основными продуктами, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой. Вот несколько советов, как выбрать ингредиенты.

Курица

Куриные бедрышки с кожей и костью — мой любимый ингредиент для таких рецептов тушеного мяса в вине. Они очень ароматные, и после тушения становятся нежными.

Для этого рецепта важно оставить кожу на курице. Вы можете снять кожу позже, на тарелке, когда блюдо будет подано на стол.

Помидоры

В сезон для этого рецепта лучше всего подходят спелые помидоры, но вы также можете взять консервированные. Выбирайте сочные сорта помидоров со спелой мякотью.

Грибы

Для приготовления этого рецепта традиционно используют шампиньоны, но вы можете выбрать другие сезонные грибы, например, белые или лисички, если хотите.

Вино

Белое вино выбирайте сухое и игристое, чтобы оно не было слишком насыщенным. «Сухое» белое вино — это любое белое вино, которое не сладкое, а «игристое» белое вино — это вино с высокой кислотностью.

Апельсиновая цедра

Хотя может показаться странным завершать пикантный рецепт грибов и мяса апельсиновой цедрой, но она действительно улучшает все блюдо. Лучше выбирайте органический апельсин и хорошо промойте его перед тем, как снимать цедру.

Курица Маренго

Сытное и изысканное рагу — это рецепт, которым можно наслаждаться круглый год. Готовое пикантное блюдо подавайте на белом рисе с гарниром из стручковой фасоли.

Ингредиенты на 4-6 персон:

  • 6 куриных окорочков, без костей, с кожей;
  • ⅓ стакана пшеничной муки;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 большая луковица, очищенная и нарезанная кубиками;
  • 2 зубчика чеснока, очищенные и измельченные;
  • 7-8 веточек петрушки, очищенных от стеблей и нарезанных;
  • ¾ стакана сухого белого вина;
  • ¾ стакана куриного бульона;
  • 1 банка консервированных помидоров (примерно 12 шт чери), нарезанных мелкими кубиками;
  • 1-2 чайные ложки свежей апельсиновой цедры;
  • 16 грибов кремини (белых или коричневых шампиньонов), нарезанных ломтиками;
  • соль и перец по вкусу.

Примерно за 30 минут до начала приготовления достаньте курицу из холодильника. Тщательно промойте бедрышки и просушите их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу; это поможет обеспечить хрустящую кожицу во время приготовления. Оставьте курицу на столе, чтобы она остыла до комнатной температуры перед началом жарки.

Посолите и поперчите куриные бедрышки с обеих сторон. Выложите муку на тарелку и обваляйте каждое куриное бедрышко, равномерно покрыв его.

Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Положите куриные бедрышки кожей вниз и жарьте по 7-8 минут с каждой стороны, пока она не станет хрустящей и золотистой. Переложите бедрышки на тарелку.

В ту же сковороду добавьте оливковое масло, нарезанный кубиками лук, чеснок и петрушку. Обжаривайте 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая деревянной ложкой, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте в сковороду белое вино и куриный бульон и соскребите деревянной ложкой кусочки, оставшиеся на дне сковороды.

Перемешайте нарезанные кубиками помидоры с их соком. Сделайте средний огонь и доведите до кипения. Положите кусочки курицы обратно в соус и уменьшите огонь до минимального (для медленного тушения). Тушить 30 минут, не накрывая крышкой.

Добавьте апельсиновую цедру, затем грибы и тушите еще 10-15 минут или до полной готовности грибов. Попробуйте соус и добавьте приправы по своему вкусу.

Блюдо лучше подавать сразу с белым рисом и гарниром из стручковой фасоли

ShareTweetPin
Previous Post

Курка Маренго: улюблена страва Наполеона (Рецепт)

Next Post

Майдан 2014: суд виніс вирок ексберкутівцям (ВІДЕО)

Related Posts

signal-2025-01-08-061409_002
Вкусные рецепты

Вкусно и быстро: овсяные батончики с замороженной вишней в аэрофритюрнице

10/01/2025
c383c5d1-b57d-42b1-b28b-9908dae116d9
Вкусные рецепты

Куччидати — сицилийское печенье с инжиром

26/12/2024
6ee2fdeb-9b4f-484b-97e4-940bdfc63dce
Вкусные рецепты

В состав этого британского колониального супа в индийском стиле входят пастернак и кабачки

25/12/2024
Next Post
10699215-21b8-437b-aa1b-3d2753f38db4

Майдан 2014: суд виніс вирок ексберкутівцям (ВІДЕО)

2023-10-19_102523

Худі Nike: у чому особливість одягу від культового бренду

1_1

Путін оцінив російсько-китайські відносини як "оптимістичні" (ВІДЕО)

No Result
View All Result

Читайте Також

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

Минобороны США: 134 китайские компании, работающие на территории США, сотрудничают с китайскими военными

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

Останнi Новини

918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd
Новости

Пожары в Лос-Анджелесе: почти 780 заключенных направлены на помощь пожарной бригаде

by admin1
11 January 2025
0

 Чтобы не допустить распространения пламени на Лос-Анджелес, на помощь пожарным были направлены около 780 калифорнийских заключенных.

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Николас Мадуро принял присягу на президентский пост, несмотря на доказательства фальсификации выборов

11 January 2025
918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd

Пожежі в Лос-Анджелесі: майже 780 ув’язнених направлено на допомогу пожежній бригаді (ВІДЕО)

11 January 2025
d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

11 January 2025
34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.