У вашому кулінарному арсеналі має бути безліч простих страв, які можна приготувати за пів години з кількох сезонних інгредієнтів, які легко знайти, але при цьому вони мають чудовий смак.
Автор кулінарної книги Марк Біттман використовує солодку кукурудзу в цьому простому рецепті курки. Обвугливши розрізані зерна на розпеченій сковороді, він посипає кукурудзу хрусткими та пікантними шматочками нарізаної редиски, цибулі шалот та кінзи, а потім просто, але дуже смачно заправляє її щедро вичавленим соком лайма. Він поєднує свіжий і хрусткий салат із соковитим смаженим курячим стегенцем, посипаним спеціями і натертим часником.
Якщо ви не можете знайти свіжу кукурудзу, замініть її замороженою або консервованою. Подавайте з рисом, приготованим на пару, прикрасивши сметаною.
Інгредієнти
- 4 качани свіжої кукурудзи
- Сіль
- 2 зубчики часнику, очищені та розрізані навпіл
- 3 або 4 курячих стегна без кісток, без шкіри
- 2 столові ложки якісної рослинної олії
- Одна-дві краплі каєнського перцю
- 2 чайні ложки меленого кмину
- Перець
- 8 редисок
- 1 пучок цибулі шалот
- 1 пучок свіжої кінзи
- 2 лайми
- Сметана, для гарніру
- Відварений білий рис, для подачі
Приготування
Поставте велику сковороду на середній вогонь. Очистіть кукурудзу від лушпиння, обріжте і відріжте зерна від качана.
Покладіть кукурудзу в сковороду і посипте сіллю. Готувати, періодично помішуючи, поки кукурудза злегка не обвуглиться, 5-10 хвилин.
Викласти курку на деко з бортиком. Натерти 2 столовими ложками олії, посипати каєнським перцем, кмином, сіллю і перцем. Смажте, перевернувши один раз, до легкого зарум’янювання з обох боків і повної готовності, по 5-10 хвилин з кожного боку.
Коли кукурудза злегка обвуглиться, перекласти у велику миску.
Нарізати редис і додати в миску. Нарізати цибулю шалот і додати в миску. Нарізати 1 склянку кінзи і додати в миску. Розрізати лайми навпіл і вичавити сік в миску.
Коли курка буде готова, вийміть її і натріть сирим часником.
Додайте кукурудзяну суміш, спробуйте на смак і відрегулюйте приправу. Для подачі наріжте курку шматочками такої товщини, як вам подобається, і викладіть шматочки зверху на салат.
За бажанням прикрасьте сметаною, якщо хочете, збоку подайте рис.
Подається на 4 персони.
Смачного!
