Кухня з нульовими відходами, тобто кухня, у сміттєвому відрі якої не накопичуються відходи, — звучить досить незвично і захоплююче. Наявність такої кухні не тільки позбавляє від щоденного виносу сміття, а й скорочує витрати. Є кілька простих правил, які допоможуть досягти стану Zero Waste Kitchen.
#img_center_nostream#
Zero Waste Kitchen (кухня з нульовими відходами) здається нездійсненною метою. Але тільки на перший погляд. В основі такого підходу лежать 3 правила: скорочення, повторне використання і переробка.
Є люди, які повністю перейшли на Zero Waste спосіб життя — їм не потрібні сміттєві баки, тому що вони не виробляють ніяких відходів.
#img_center_nostream#
Наприклад, мама двох дітей Бе Джонсон (Bea Johnson) використовує банку, щоб складати в неї сміття, яке не можна переробити. Невелика банка наповнюється цим сміттям протягом місяців. І навіть 1,5 л відходів за рік — це цілком реально!
Лорен Сінгер (Lauren Singer) теж уже кілька років використовує банку для сміття. Все інше, що вона викидає, або компостується, переробляється, або повторно використовується — нічого не відправляється на звалище.
Ось кілька порад, які допоможуть не тільки скоротити відходи, але й, спростивши життя, відчути позитивні зміни на собі!
Порада 1 — складіть план харчування
Чи знаєте ви, що 25% всієї їжі, яку купують жителі розвинених країн, викидається? Це величезний мінус і головне джерело кухонних відходів. Ця статистика показує, що першим кроком до нульових відходів є скорочення кількості речей, які ми купуємо.
#img_center_nostream#
Це легко зробити, якщо використовувати планування. Не всі люди витрачають час на ретельне планування свого раціону. Тому потрібно почати зі складання точних списків продуктів. Наприклад, зібратися з сім’єю раз в тиждень, щоб розписати тижневе меню. Це допоможе уникнути імпульсивних покупок і заздалегідь спланувати всі продукти, які ми приносимо додому.
Порада 2 — купуйте продукти невеликими порціями протягом тижня
Якщо ви подивитесь на продуктові магазини у Європі, ви будете здивовані маленькими розмірами пучків трав і салату. Фактично всі їхні продуктові магазини невеликі.
#img_center_nostream#
Чому це так? Справа в тому, що в тиждень європейці роблять кілька покупок у продуктових магазинах. Замість того щоб купувати величезну кількість продуктів на весь тиждень, вони купують тільки те, що їм потрібно в найближчі дні. Купуйте менше, ніж вважаєте за потрібне, свідомо вибирайте менші пучки і робіть дві продуктові закупівлі в тиждень замість великої двотижневої закупівлі. Це допоможе зменшити кількість відходів.
Порада 3 — використовуйте залишки
Існує багато цікавих варіантів використання кухонних залишків. Наприклад, цибулиння забарвлює супи і домашні бульйони у гарний колір, а стебла листової капусти можна додавати до овочевого коктейлю.
#img_center_nostream#
Порада 4 — компостуйте
Якщо у вас є дача або ділянка, де ви вирощуєте овочі, фрукти і квіти, ви вже переконалися у тому, наскільки важлива родючість ґрунту для хороших урожаїв. Компост — найбільш натуральне, ефективне і безпечне добриво, створене самою природою. Його можна зробити з побутових відходів, які зазвичай викидають на смітник: рослинні обрізки, лушпиння і т.п.
Компостування — це також важливий елемент на шляху до досягнення до Zero Waste Kitchen.
Порада 5 — скажіть «так» товарам на вагу
Упаковка використовується всюди, і саме вона переповнює ваш сміттєвий бак. Часто її роблять з пластику, який виготовлений з нафти — невідновлюваного ресурсу.
Але цю проблему можна оминути, якщо перейти на покупку товарів рackaging-free. Цей напрямок стає з кожним роком все популярнішим. До магазинів рackaging-free можна приходити зі своєю багаторазовою «упаковкою» — баночками, контейнерами та іншими ємностями.
До того ж такі продукти зазвичай дешевші, адже чимало коштів витрачається саме на красиву упаковку.
Деякі магазини навіть відмовляються від використання клейких етикеток, замінюючи їх на «тату» у вигляді лазерного маркування.
Порада 6 — робіть більше їжі «з нуля»
Їжа, що готується «з нуля», має багато переваг: вона корисніша для здоров’я і дешевша. До того ж вона є важливим кроком на шляху до мети «нуль відходів». Насправді це не так складно, як ви думаєте.
#img_center_nostream#
Можна почати з заготівлі фруктів — заморожувати їх. Спробуйте зробити саморобну сальсу або гранолу, щоб довести собі, що дійсно легше і дешевше зробити це вдома, ніж купити в магазині.
Порада 7 — купуйте довговічні товари
Чому, коли ви купуєте сковорідку, ви повинні замінювати її кожні 3 роки? Не потрібно миритися з таким типом мислення. Вкладайте кошти в якісні речі, які прослужать довго.
Наприклад, чавунні сковорідки та інший чавунний посуд є доступними і прослужать не одному поколінню. Недорогий дерев’яний посуд також довговічний.
Порада 8 — переробка
Утилізація відходів повинна бути останнім кроком після скорочення, компостування і повторного вживання. Але обов’язково використовуйте цей потужний інструмент для позбавлення від непотрібних відходів.
Найпростіший спосіб — здавати вторсировину в пункти прийому, які є в кожному місті. У цьому вам допоможе мапа від «Великої Епохи»:
За матеріалами: .
