Цей простий рецепт крем-брюле виходить насиченим, вершковим і навіть смачнішим, ніж будь-яка версія, яку ви знайдете в ресторані.
Що таке крем-брюле?
Крем-брюле, також відомий як підгорілі вершки або Троїцький крем, — це декадентський французький десерт, який готується на основі густого заварного крему, схожого на пудинг, і солодкої карамелізованої цукрової скоринки. Після того, як цукровий топпінг підпалюють пальною лампою, він застигає, утворюючи тонкий, хрусткий шар, який контрастує з гладеньким вершковим заварним кремом, що лежить під ним.
Ми виявили, що крем-брюле, який часто вважають делікатесом, зарезервованим для вишуканих ресторанів, насправді легко приготувати вдома. Цей рецепт крем-брюле набагато кращий за ресторанні версії; ви просто зобов’язані його спробувати.
Чому цей рецепт виділяється
Ми не можемо насититися цим рецептом крем-брюле. Він простий, але дуже смачний, ідеальний десерт для будь-якого свята. Ось чому ми в захваті від цього рецепта:
- Простота: Використовується лише 5 основних інгредієнтів, що робить його одним з найпростіших десертів.
- Смак: Поєднання свіжих ванільних бобів та вершкового крему просто неймовірне.
- Текстура: Контраст між хрусткою карамелізованою цукровою глазур’ю та вершковим кремом ідеальний.
- Універсальність: це ідеальний десерт для будь-якої події, хай то звичайна вечеря чи вишукана вечірка.
- Заздалегідь: Ви можете приготувати заварний крем за 2 дні до свята, що робить його ідеальним варіантом десерту без стресу.
- Індивідуальність: Ви можете доповнити крем-брюле свіжими ягодами або будь-якими іншими фруктами на ваш вибір.
- Здивуйте гостей: Ніщо не зрівняється з ідеально вершковим, хрустким крем-брюле!
Основні інгредієнти рецепта
- Густі вершки — основа нашого крем-брюле, що забезпечує насичену кремоподібну текстуру.
- Мадагаскарська ваніль — для цього рецепта ми наполегливо рекомендуємо використовувати цілий стручок ванілі. Він надає крему глибокий, автентичний аромат ванілі, який не можна порівняти з екстрактами.
- Яєчні жовтки — використовується п’ять великих яєчних жовтків, що гарантує насичений та оксамитовий заварний крем.
- Свіжі ягоди — свіжі ягоди додають кольору та свіжості цьому насиченому десерту, роблячи його ще більш привабливим для сприйняття та смаку.
- Кипляча вода — дуже важлива для рівномірного пропікання заварного крему і запобігання згортанню яєчних жовтків у духовці.
Як приготувати заздалегідь
Крем-брюле — це класичний десерт, який гарантовано вразить, і у нас є кілька корисних порад, які допоможуть зробити його приготування ще простішим. Погляньте на наші улюблені поради для цього рецепта:
- Суміш для крему: Ви можете приготувати суміш вершків, цукру та ванільних бобів заздалегідь. Після того, як суміш закипить і охолоне, зберігайте її в холодильнику до доби. Коли будете готові до випікання, просто злегка підігрійте її перед додаванням жовтків.
- Охолодіть заварні креми: Після випікання заварного крему дайте йому охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник. Це можна зробити за 2 дні до приготування. Коли будете готові подавати, просто додайте цукрову глазур і карамелізуйте її за допомогою кухонного пальника.
Поради, як приготувати найкращий крем-брюле
- Використовуйте високоякісні інгредієнти. Зважаючи на те, що для приготування крем-брюле використовується так мало продуктів, важливо переконатися, що вони якісні. Тому ми рекомендуємо використовувати цілі ванільні боби, а не імітацію ванільного екстракту.
- Загартовуємо яйця. Темперування означає повільне додавання невеликої кількості гарячої води, або в цьому випадку вершків, до яєчних жовтків при постійному помішуванні. Це дозволяє яйцям прогрітися, не готуючись і не перетворюючись на яєчню.
- Не перетримайте заварний крем. Заварний крем потрібно витягнути з духовки до того, як він стане повністю готовим. Коли ви виймаєте заварний крем з духовки, він все ще повинен бути злегка пружним, як чизкейк, верх повинен виглядати глянцевим, а середина мати пружинисту консистенцію на дотик.
- Підсмажте цукор. Найпростіший спосіб створити цукрове покриття для верхівки крем-брюле — скористатися кухонним пальником і працювати швидко, рухаючи ним невеликими колами. Якщо тримати полум’я в одній точці занадто довго, цукор згорить!
- Охолодіть до кімнатної температури. Для досягнення найкращих результатів ми рекомендуємо охолодити випечений заварний крем у холодильнику протягом ночі. Це забезпечить гладенький верх і допоможе створити карамелізовану скоринку.
Крем-брюле
Цей простий рецепт крем-брюле виходить насиченим, вершковим і смачнішим за будь-яку версію, яку ви знайдете в ресторані!
Виходить 6 порцій
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 35 хвилин
Час охолодження: 3 години
Загальний час: 5 годин 5 хвилин
- 2 склянки жирних вершків для збивання.
- ½ склянки цукрового піску, плюс ще для посипання.
- 1 цілий мадагаскарський ванільний стручок, розрізаний уздовж.
- 5 великих яєчних жовтків, подбайте про те, щоб не було шматочків білків.
- окріп.
- свіжі ягоди для подачі.
Інструкції
Розігрійте духовку до 165°C, встановивши решітку в нижнє середнє положення. У середній каструлі змішайте вершки та цукор, добре перемішуючи. Маленьким ножем вискобліть все насіння з ванільних бобів у каструлю. Після цього додайте порожній ванільний стручок.
На середньому вогні помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться і вершкова суміш не закипить. Накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть на повільному вогні 10 хвилин. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і видаліть порожній боб та будь-які інші шматочки стручка. Відставте в сторону, щоб охололо приблизно на 10 хвилин.
У середній мисці збийте жовтки до однорідної маси. Дуже обережно і дуже повільно додайте жовтки в вершкову суміш, постійно збиваючи, доки не додадуться всі жовтки.
Помістіть креманки у форму для випікання 9×13. Обережно налийте достатньо окропу прямо в каструлю — не в самі формочки — так, щоб гаряча вода доходила до половини зовнішньої сторони формочок. Цей крок важливий для рівномірного приготування і запобігає занадто швидкому пригоранню країв заварного крему.
За допомогою ополоника рівномірно розподіліть заварний крем по формочках. Поставте їх у духовку і випікайте приблизно 35 хвилин. Заварний крем повинен майже застигнути в центрі, якщо злегка потрясти форму.
Зніміть формочки з дека і дайте охолонути до кімнатної температури. Охолодіть заварні креми в холодильнику протягом декількох годин, поки вони не застигнуть.
Це можна зробити за 2 дні до приготування.
Коли будете готові подавати, видаліть зайву вологу з верхівки крему. Посипте 1 ч. л. цукру на перший корж, обертаючи його так, щоб цукор рівномірно покрив верх. Надлишки цукру струсити на другий корж. Повторюйте, поки всі коржі не вкриються тонким, рівним шаром цукру.
Увімкніть пальник і постійно рухайте полум’ям по колу над цукровою глазур’ю, доки не з’являться бульбашки золотисто-карамельного кольору — починайте з полум’я на відстані приблизно 15 см, щоб відчути, як це відбувається. Готові заварні креми поставте назад у холодильник, щоб карамелізований цукор застиг. Подавайте охолоджений крем-брюле зі свіжими ягодами.
