Маслянистий, горіховий нут — чудова основа для ситного вегетаріанського бургера. Трохи порошку каррі додає нотку теплої спеції. Панко — це хрусткі японські хлібні крихти (ми ж використаємо панірувальні сухарі), які допомагають утримувати котлети разом. Щоб котлети не розвалилися, зачекайте, поки вони добре підрум’яняться з першого боку, перш ніж намагатися перевернути їх.
Хрусткі вегетаріанські бургери
Порції на 2 персони:
- 1 банка нуту (400 г звареного нуту) промити
- 1 велике яйце
- 2 столові ложки простого грецького йогурту, плюс додатково для подачі
- 2 чайні ложки плюс 2 чайні ложки оливкової олії першого віджиму, відміряні окремо
- 1/2 чайної ложки порошку каррі
- 1/8 чайної ложки солі
- Щіпка перцю
- 1/3 склянки панірувальних сухарів
- 3 цибулини, нарізані дрібнесенько
- 2 листки салату
- 2 булочки для гамбургерів
У середній мисці збийте яйце, йогурт, 2 чайні ложки олії, порошок каррі, сіль і перець до однорідної маси.
Помістіть 3/4 склянки нуту, сухарі та цибулю у кухонний комбайн. Збивайте, поки інгредієнти не стануть грубо подрібненими, але залишаться великі шматки, 5-8 пульсів.
Перекласти нутову суміш у миску з яєчною сумішшю. За допомогою гумової лопатки акуратно перемішайте інгредієнти до повного з’єднання.
Сформуйте котлети як на бургер.
Додайте решту 2 чайні ложки олії на антипригарну сковороду, щоб рівномірно покрити маслом. Викладіть котлети на сковороду і смажте на середньому вогні до утворення рум’яної скоринки з першого боку, від 4 до 6 хвилин. Обережно перевернути котлети. Смажте, доки добре не підрум’яниться друга сторона, 4-5 хвилин.
Покладіть 1 листок салату всередину кожної булочки. За допомогою лопатки вкладіть бургери в булочки. За бажанням подавайте з додатковою порцією йогурту для соковитості.
