Дізнайтеся про переваги імбиру, найкращі способи його використання для досягнення різних ефектів та на що слід звернути увагу при його споживанні.
Імбир — одна з найпоширеніших приправ у домашній кухні та незамінний інгредієнт для зігрівання холодною зимою. У програмі «Здоров’я 1+1» на телеканалі Epoch Times Чжан Вейцзюнь, нащадок у п’ятому поколінні шанованої тайванської родини традиційної китайської медицини (ТКМ) Хуай Шен Тан, розповів про переваги імбиру, такі як зміцнення серця, захист шлунку та профілактика застуди. Він також поділився традиційними методами споживання імбиру, лікарськими рецептами та способами приготування імбирного чаю, які передаються в його родині з покоління в покоління.
Імбир буває різних сортів і форм, і, за словами пана Чжана, різні види мають різне призначення.
Молодий імбир, зібраний після чотирьох місяців вирощування, має бліду і тонку шкірку, надзвичайно тонкі волокна, м’яку гостроту і хрустку, освіжаючу текстуру. Ідеальний для вживання в сирому вигляді або маринування, молодий імбир відомий своєю здатністю перебивати жирність і нейтралізувати рибні запахи. Його часто використовують у закусках, наприклад, скибочки імбиру подають до суші.
Імбир, зібраний через шість місяців, пухкіший і більший, світло-коричневого кольору. Він відомий як «порошкоподібний імбир» і за ступенем зрілості знаходиться між молодим і старим імбиром. Порошкоподібний імбир значно тепліший за своєю природою порівняно з молодим імбиром, і ефективно зігріває зсередини. Він добре підходить для смаження, пасерування або приготування солодких супів.
Старий імбир — коли він досягає 10-місячного віку, його кореневище повністю дозріло і постаріло, а колір стає насиченим коричнево-жовтим. Він має грубішу шкірку, чіткі візерунки, грубіші волокна і найвищий вміст гінгеролу. Гінгерол відповідає за пряний смак імбиру і збільшується з віком. Старий імбир відомий своєю чудовою здатністю зігрівати, що робить його придатним для таких страв, як імбирна качка, тушкована баранина або курка в кунжутній олії.
Три види імбиру, згадані вище, вважаються свіжими; з них можна вичавити сік, який в сукупності називають «сирим імбиром». Крім того, існує ще два види імбиру.
Сушений імбир — це продукт переробки старого імбиру після сушіння. Його отримують шляхом нарізання свіжого імбиру на тонкі скибочки, пропарювання протягом 30 хвилин і сушіння на сонці, поки вони не стануть сухими, твердими й хрусткими. Сушений імбир, який зазвичай використовується як китайська лікарська рослина, має в 10 разів сильнішу дію, ніж інші види імбиру. Він особливо корисний для людей зі слабким серцем, ожирінням або застудою.
Обвуглений імбир отримують шляхом нагрівання сушеного імбиру до високих температур, поки поверхня не обвуглиться і не стане чорною. У традиційній китайській медицині вважається, що обвуглений імбир допомагає зупинити кровотечу, зберігаючи при цьому зігріваючі властивості імбиру, які роблять його ефективним засобом для лікування маткових кровотеч.
Користь імбиру та способи його вживання
Імбир називають «священними ліками від нудоти», підкреслюючи його ефективність у придушенні блювоти. За словами пана Чжана, оптимальним методом є застосування імбирного соку. Крім того, можна розтерти імбир на пасту і вичавити сік. Розведіть 10 мілілітрів імбирного соку з 20 мілілітрами теплої води та випийте, щоб досягти найкращих результатів у запобіганні морської хвороби, нудоти й блювоти.
Пан Чжан зазначив, що пероральний прийом імбирного порошку також може полегшити симптоми запаморочення і нудоти, допомагаючи придушити блювоту. Це приносить користь людям, які подорожують морем, зменшуючи як блювоту, так і пітливість. Крім того, дослідження показали, що імбир може полегшити симптоми ранкової нудоти під час вагітності та зменшити частоту нудоти й блювоти, викликаних хіміотерапією.
Користь імбиру для шлунково-кишкового тракту
Імбир також є корисним інгредієнтом для підтримки здоров’я шлунково-кишкового тракту, адже має наступні переваги:
- Полегшує діарею: При діареї, спричиненій вживанням холодної їжі або переїданням, імбир може допомогти уповільнити перистальтику кишківника, полегшуючи діарею.
- Покращує травлення: Деякі люди можуть відчувати ситість на цілий день після одного прийому їжі через недостатню кислотність шлунка, що призводить до розладу травлення. Рибний або м’ясний суп з імбиром може підвищити кислотність шлунка, стимулювати виділення шлункового соку та покращити загальне травлення.
- Відновлює слизову оболонку шлунка: людям з виразкою шлунка або тим, хто часто вживає протизапальні або знеболюючі препарати, вживання імбирного супу може допомогти поліпшити стан слизової оболонки шлунка. Крім того, люди, які регулярно вживають алкоголь або відчувають високий рівень стресу, ризикують отримати травму слизової оболонки шлунка, а вживання імбирного супу може допомогти зміцнити її. Пан Чжан радить використовувати рибу або м’ясо для приготування гострого імбирного супу, оскільки вживання солодкого імбирного супу може підвищити ризик рефлюксу шлункового соку.
Інші способи застосування імбиру
Пан Чжан також поділився деякими додатковими властивостями імбиру та його застосуванням:
- Людям з поганим кровообігом корисно вживати більше імбиру, оскільки він допомагає боротися з тромбами. Крім того, чоловічі гормони можуть призвести до недостатнього живлення шкіри голови й, як наслідок, до зменшення об’єму волосся, його витончення і, зрештою, облисіння. Нанесення і масаж імбирного соку на шкіру голови може протидіяти цьому процесу, дозволяючи волоссю рости густішим і щільнішим.
- Люди, яких турбує неприємний запах з рота, можуть спробувати замаринувати молодий імбир у цукровому піску і з’їсти кілька шматочків після їжі. Це може вбити шкідливі бактерії в ротовій порожнині та травному тракті, тим самим нейтралізуючи неприємний запах з рота.
- Якщо ви випадково з’їли зіпсовану їжу, споживайте імбир. Він може допомогти запобігти несприятливим наслідкам, таким як діарея або алергія. Імбир має антибактеріальні та детоксикаційні властивості, що робить його чудовим засобом від харчових отруєнь.
- Оброблені продукти, такі як ковбаси, шинка, хот-доги та гамбургери, приготовані при високих температурах, містять канцерогенні нітрозаміни. Імбир може перешкоджати утворенню нітрозамінів, тому додавання невеликої кількості імбиру при споживанні обробленого м’яса може знизити ризик канцерогенних ефектів.
- Люди, які страждають від кислотного рефлюксу, розладу травлення або здуття живота, можуть мати недостатню кількість шлункової кислоти. Регулярне вживання шматочків імбиру може допомогти підвищити кислотність шлунка, тим самим вирішити проблеми, пов’язані з кислотним рефлюксом
Переваги споживання імбиру вранці
Імбир зазвичай використовується в зігріваючих стравах, таких як популярний на півдні Тайваню імбирний суп з яловичиною на сніданок. Окрім зігрівання організму, ця страва може підвищити енергію та бадьорість на цілий день. Інший варіант — з’їсти під час сніданку один-два шматочки імбиру, маринованого з цукром, що додасть бадьорості на весь день.
Пан Чжан попереджає, що надмірне споживання імбиру перед сном може вплинути на якість сну через його потужний стимулюючий та тонізуючий ефект. Тому краще додавати імбир до сніданку, забезпечуючи більшу користь для організму.
Рецепти імбирного чаю та супів
Тим, хто планує зимові прогулянки, варто приготувати імбирний чай, який допоможе протистояти холоду. Пан Чжан рекомендує використовувати імбирні брусочки з коричневим цукром. Просто відваріть їх у воді, поки вони майже не розтануть. Він також радить створювати чудові імбирні чайні напої та супи в домашніх умовах.
1. Старий імбир з коричневим цукром, червоними фініками та лонганом
Інгредієнти:
- 0,5 літра води.
- 10 грамів імбиру, бажано старого.
- 1 столова ложка сушеної м’якоті лонгана.
- 1 столова ложка червоних фініків.
- 0,5 столової ложки коричневого цукру або за смаком.
Довести вміст до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму. Дати покипіти 10 хвилин.
2. Апельсиново-імбирний суп
Відваріть старий імбир з цукром, а потім додайте чашку свіжовичавленого апельсинового соку. Перед подачею знову доведіть суміш до кипіння.
3. Чай зі старого імбиру та листя перилли
Інгредієнти:
- 5 грамів свіжого імбиру.
- 3 грами листя перилли.
- 0,5 літра води.
Вимивши й нарізавши імбир, кип’ятіть його з листям перилли протягом 5 хвилин. Процідіть залишок і споживайте. Цей чай може допомогти полегшити симптоми застуди, такі як нежить і надмірне виділення мокротиння, але не підходить для людей з підвищеною температурою.
4. Імбирний суп з бараниною
Інгредієнти:
- 5 грамів китайського дягелю.
- 10 грамів підготовленої реманії.
- 50 грамів імбиру.
- 10 червоних фініків.
- 2 літри води.
- 300 грамів баранини.
Тушкуйте інгредієнти разом, потім приправте дрібкою солі.
Імбир добре впливає на серце, роблячи його сильнішим і, як наслідок, сповільнюючи серцебиття. Крім того, він сприяє зниженню кров’яного тиску. Китайський дягель має живильну та активізуючу кров дію, а баранина багата корисними речовинами, забезпечуючи поживний імпульс. Дослідження показали, що кардіопротекторні ефекти імбиру пояснюються його кардіотонічними, антитромбоцитарними, антигіпертензивними та антигіперліпідемічними властивостями.
5. Імбирна вода
Покладіть кілька шматочків імбиру в термос, залийте гарячою водою і дайте настоятися протягом півгодини, перш ніж пити.
Імбир може полегшити алергію та стани, спричинені чутливістю, включаючи алергічну астму та синдром подразненого кишківника. Він також допомагає при алергії, діареї та свербінні шкіри, викликаних морепродуктами або забрудненою їжею.
Потенційні побічні ефекти імбиру
Пан Чжан підкреслив, що, як правило, включення імбиру як звичайного інгредієнта в їжу є безпечним для довготривалого споживання. Однак навмисне збільшення кількості або концентрації імбиру слід обмежити короткочасними періодами, наприклад, кількома днями поспіль або з інтервалом у кілька днів.
Постійне споживання великої кількості імбиру спочатку може призвести до помітного збудження та підвищення рівня енергії. Однак у довгостроковій перспективі це може бути шкідливим для печінки. Пан Чжан пояснив, що печінка містить численні ферменти, і початкова стимуляція секреції ферментів через споживання імбиру може підвищити розумову та фізичну енергію. Однак постійна стимуляція секреції печінкових ферментів може призвести до виснаження та пошкодження печінки. Тому він рекомендує обмежити щоденне вживання значної кількості імбиру тривалістю не більше двох тижнів. Після цього періоду бажано зробити перерву на кілька днів. В ідеалі, можна споживати імбир два дні, а потім два дні відпочивати. Такий підхід дозволяє печінці постійно виробляти нові ферменти, зберігаючи користь для здоров’я без шкоди для організму.
Імбир має теплу і «гарячу» природу, що робить його чудовим інгредієнтом для зігрівання організму і подолання застуди. Однак людям, схильним до надмірного внутрішнього тепла або тим, хто має схильність до геморою, рекомендується починати з невеликих кількостей імбиру, поступово збільшуючи споживання. Тривале і надмірне споживання імбиру може призвести до таких проблем, як геморой, носові кровотечі, набряк ясен і закрепи. Тому таким людям потрібно стежити за своїми реакціями на споживання імбиру.
Деякі трави, згадані в цій статті, можуть бути незнайомими, але вони зазвичай доступні в магазинах здорового харчування та азіатських продуктових магазинах. Важливо зазначити, що методи лікування можуть відрізнятися залежно від конкретної людини. Будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем щодо вибору індивідуального плану лікування.
