Blog

Китайская кухня принадлежит к числу одной из самых разнообразных и утонченных в мире. Отчасти это объясняется размером страны, ее культурой, древней историей и огромным населением. Традиционно, у каждого блюда имеются интересные особенности, основанные на естественных законах и хороших манерах.

#img_left#Одна из основных характеристик традиционной китайской кухни в том, что при приготовлении пищи учитывается теория об инь и ян. Говоря вкратце, согласно этой теории каждому природному явлению присуща дополняющая его противоположность. В целом, блюда, в которых содержание воды выше считаются по своей природе «холодными» (инь). Блюда с более высоким содержанием энергии (в частности жира) рассматриваются как «теплые» (ян). Часто это относится к жареным блюдам.

Следуя этой теории, рацион, состоящий из пищи, в котором сбалансировано содержание инь и Ян, может помочь избежать болезней и эмоциональных проблем. Эта теория полагает, что во время жары надо есть «холодную» пищу, а во время холода – «теплую». Другая фундаментальная теория, лежащая в основе китайской кухни – теория о пяти элементах. В ней говорится о том, что все вещи во Вселенной образованы из пяти элементов – огня, воды, земли, дерева и металла. Из этой теории вытекает идея о пяти вкусовых ощущениях: сладкое, кислое, горькое, соленое, пряное.

Они в свою очередь также подразделяются на инь и ян. Сладкие и пряные блюда относятся к инь, горькие, кислые и соленые – к ян. Каждому из пяти элементов соответствуют свои цвета – красный, желтый, белый, голубой, зеленый, которые также учитываются при выборе ингредиентов

Другие факторы, которые берутся в расчет при приготовлении пищи – вкус, аромат и питательная ценность. Китайский ученый И Инь династии Шан считал, что пять главных органов человеческого тела (сердце, легкие, почки, селезенка и желчный пузырь) имеют связь с пятью вкусовыми ощущениями, поскольку считалось, что каждое блюдо обладает специфическими свойствами, призванными поддерживать здоровье и гармонию в теле. Согласно древним китайским традициям пищу всегда связывали с духовным и физическим благополучием человека.

Когда речь доходит непосредственно до трапезы у китайцев, как и у европейцев есть свои собственные обычаи. Например, стол чаще всего имеет круглую форму и для каждого члена семьи и гостя предусмотрено свое место. почетного гостя обычно усаживают перед дверью и напротив хозяина, который сидит спиной к двери. Это позволяет хозяину находится ближе к кухне, таким образом, имея возможность, быстро подавать блюда к столу.

Гость первым берет палочки для еды, однако, первым начинает есть хозяин. Палочки для еды как правило изготавливают из дерева, но встречаются и другие материалы, например, слоновая кость и серебро. Суп, который на Западе подается как первое блюдо, у китайцев завершает трапезу. Ложка, используемая для супа традиционно керамическая. Другое существенное различие – у китайцев не подают десерта, поскольку некоторые сладкие продукты, как, например фрукты, входят в состав основных блюд.

За каждым блюдом скрывается мудрость поколений. Хотя европейцу совсем необязательно знать обо всех традициях, связанных с китайскими блюдами, некоторые знания могут стать знаком уважения к хозяину.

Курица «пять элементов»

Курица «пять элементов» – гармоничное сочетание пяти вкусов: сладкого, кислого, горького, соленого и пряного.

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки,
• 300 г китайской лапши,
• 1 ч. л. кунжутового масла,
• 2 ч. л. холодного зеленого чая,
• 3 ч. л. арахисового масла,
• 2 ч. л. соевого соуса,
• 2 ч. л. уксуса,
• 2 ч. л. сахара,
• 1/2 ч. л. соли,
• половина мелко нарезанного лука,
• 1/4 чашки жидкого арахисового масла,
• 1/4 чашки кориандра,
• 1 измельченный зубчик чеснока

Приготовление:

1) Кипятим в кастрюле 6 чашек воды, кладем курицу. Варим 15 минут (пока не станет мягкой). Вынимаем, остужаем, режем на кусочки.

2) Снова кипятим воду и добавив лапшу, варим 5-7 минут, добавляем масло сезама.

Соус

3) Смешиваем чай, уксус, сахар, соль и соевый соус.

4) Лук и чеснок слегка обжариваем в арахисовом масле, добавив чайную ложку смеси для соуса.

5) Перемешав курицу с чесноком, луком и остатками соуса, посыпаем кориандром. Подаем горячим.

Приятного аппетита!

Эти люди не пользуются Интернетом, не выступают на телевидении, и мы можем даже не знать об их существовании. Некоторые считают, что напоминая о них, можно стимулировать китайские власти начать больше заботиться о своём народе. Но не нужно питать такие большие надежды. Если, посмотрев на них, будет затронута даже маленькая частичка нашего сердца, то этого уже достаточно.

У каждого из них есть своя трогательная история. Их называют «не влиятельная категория людей». Так как у них нет влияния, то жизнь их очень не легка; так как у них нет влияния, то у них практически нет права голоса. В китайских СМИ и в Интернет блогах почти нет информации о них, и очень редко встречаются их образы.

#img_gallery#

#img_left#Начиная с 20 февраля в Пекине усилилась волна арестов последователей Фалуньгун. Аналитики говорят, что это связано с так называемой большой «предолимпийской чисткой» Пекина и что, скорее всего, власти издали новое распоряжение относительно этого. Сотрудники многочисленных служб и ведомств, скоторыми удалось связаться корреспонденту по телефону, под разными предлогами отказались дать интервью относительно этих событий.

По сообщению сайта minghui с 20 по 22 февраля в Пекине было арестовано около 20  последователей Фалуньгун. В настоящее время они содержатся в камерах предварительного заключения. Во время их задержания и обыска их квартир, им не предъявляли никаких ордеров.

Корреспондент Великой Эпохи попытался связаться с городским управлением общественного порядка, отделениями милиции разных районов, следственными изоляторами и несколькими офисами системы административного управления, чтобы узнать о ситуации. Но после того, как он представлялся и рассказывал интересующую его тему, ему под разными предлогами отказали дать интервью.

Аналитики считают, что подобные массовые аресты, это не случайность, а, скорее всего с высших уровней руководства страны пришло новое распоряжение, которое, очень возможно, связано с Олимпиадой. Китайская компартия получила право на организацию Олимпиады, пообещав улучшить ситуацию с правами человека, но фактически она пытается использовать Олимпийские Игры, как спасительную соломинку для упрочнения своей сильно пошатнувшейся власти.

#img_right#Взобравшись на священную гору Тайшань, Конфуций посмотрел на открывшийся пейзаж и сказал: "Мир мал".

Сегодня, чтобы постичь эту истину, не надо мучить себя восхождениями. Достаточно воспользоваться самолетом. Утром взлетаешь над южноафриканским бушем, в полдень пролетаешь над экватором, во второй половине дня смотришь на краски Сахары, вечером пьешь радлер в Мюнхене, а за полночь садишься при почти нулевой видимости в московскую метель.

Выходишь из тесного "Шереметьево", и в лицо бьет чехарда снежинок. Прямо как герою Тома Хэнкса в фильме "Терминал". Хоть здесь и холодно, но все же приятно вернуться домой. Особенно после 86 дней отсутствия.

Почти три месяца в странах Южной Африки принесли не только некоторый заработок, но и массу новых впечатлений. Два месяца работы и месяц путешествий открыли двери в четыре страны региона: Намибию, Ботсвану, Замбию и Зимбабве.

Гвоздем путешествия стала Намибия, по которой мы намотали, в общей сложности, более 10 тыс. км (в основном, на арендованной машине). От пустынь до водопадов, от слонов до морских котиков, от хижин до дворцов.

#img_left_nostream#Кроме того, мы объездили автостопом основные города Ботсваны и Замбии, а также проехали по Зимбабве, некогда самой экономически успешной стране региона, а сейчас яркому примеру “failed state” (пропащего государства).

Помимо загара и (возможно) ряда типичных для континента болезней, результатом поездки явились полсотни гигабайт фотографий, несколько исписанных полевых дневников и, наверное, главное – ощущение Африки.

Африка – место не для туриста, но для путешественника и исследователя. Место не для отдыха, но для размышления (часто горького и мучительного). Место, которое скорее возненавидят, нежели влюбятся. Но куда будет тянуть снова, примерно так же, как мотыльков притягивает пламя свечи. Огонь, который Африка разжигает в сердце, тяжело погасить.

#img_right#В ближайшие месяц-другой в этом дневнике будет много написано про эту поездку: полевые дневники, фотографии, страноведческий анализ, впечатления. Но это будет потом. А пока мне предстоит ответить на 250 неотвеченных писем в почте, прочитать френд-ленту за три месяца, ознакомится с подшивкой Русского “Newsweek” за тот же период, посмотреть новые серии South Park’а, отоспаться в собственной кровати и первый раз в году пройтись по снегу от метро "Университет", держа ориентиром шпиль Главного Здания МГУ. На 19-м этаже этого сооружения меня давно ждут неотложные дела.

Продолжение следует…

Автор Семен Павлюк – научный сотрудник кафедры «Социально-экономической географии зарубежных стран мира» географического факультета МГУ. Путешественник. Исследователь. Географ.

Маленькая сумочка – неотъемлемая часть вечернего туалета. При правильном подборе – поднимает настроение и подчеркивает Вашу индивидуальность, в противном случае, всего лишь вместилище нужных и ненужных женских штучек.

Сегодняшние модели не ограничивают фантазию: кокетливые стразы и шелк, по-девичьи задорная кожа-лак или классическая «под крокодила». Совпадение цветов, текстуры, стиля туфель и сумочки.

#img_gallery#

В Голливуде, 24 февраля, состоялась юбилейная 80-я церемония вручения Премии "Оскар" (2 часть фотообзора).

#img_gallery#

Романтические бусы и серьги возвращают нас к классическому стилю, к воспоминаниям о былом. Воплощение прекрасных идей и оригинального исполнения могут удовлетворить самый изысканный вкус.

#img_gallery#