Куриное терияки — нежное, маринованное куриное филе, глазированное кисло-сладким соусом — непременно понравится всем присутствующим за столом.
Куриное терияки — популярное японское блюдо с нежной маринованной курицей, политой соусом терияки — является одним из таких блюд, гарантированно привлекающих внимание гостей. Блюдо сочетает в себе все необходимые нотки — сладкую, соленую и слегка островатую, а соус придает мясу глянцевую корочку.
В дополнение, рецепт куриного терияки чрезвычайно гибкий и идеально подходит для любого ужина выходного дня — вы можете запечь его на гриле, если на улице хорошая погода, или поставить в духовку, если остаетесь дома. Только не забудьте замариновать курицу минимум на 1 час, чтобы она была ароматной, но не более чем на 4 часа, чтобы она не стала слишком соленой. Подайте ее с брокколи на пару или жареной спаржей и жасминовым рисом для простого, вкусного ужина, который понравится всей вашей компании.
Что понадобится для приготовления куриного терияки
- Соевый соус: Действует как основа маринада и соуса терияки, обеспечивая насыщенный вкус умами, одновременно соленый и пикантный.
- Сахар: Уравновешивает соленость соевого соуса со сладостью, добавляя фирменный вкус соуса терияки.
- Мирин: Сладкое японское рисовое вино, которое добавляет соусу глубины и легкой кислинки.
- Азиатское кунжутное масло: Придает блюду ореховый, ароматный вкус.
- Имбирь и чеснок: Эти ароматические вещества придают острый, пряный вкус, который дополняет сладость и умами, добавляя соусу глубины.
- Куриные бедра без костей и кожи: Используются благодаря своей сочности и вкусу, которые хорошо сочетаются с острым соусом терияки.
- Кукурузный крахмал: Используется для загущения соуса, придавая ему глянцевую, привлекательную текстуру, которая прилипает к курице.
- Лук-шалот: Добавляет свежего лукового хруста и ярких цветов готовому блюду.
- Кунжут: Добавляет тонкого орехового вкуса и приятного завершающего штриха.
Курица терияки
Порции: 6 — 8
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут, плюс минимум 1 час на маринование
Ингредиенты:
- 1 стакан соевого соуса.
- ¾ стакана сахара.
- 2 столовые ложки мирина.
- 2 чайные ложки азиатского кунжутного масла.
- 2 столовые ложки крупно нарезанного свежего имбиря.
- 4 зубчика чеснока, крупно нарезанные.
- ¾ стакана воды, разделенной.
- 1,3 кг куриных бедер без костей, без кожи, обрезанных.
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
- 3 зеленые луковицы, только темно-зеленые части, для подачи.
- 1 столовая ложка кунжута для подачи.
Инструкции
Приготовьте соус терияки: Смешайте соевый соус, сахар, мирин, масло, имбирь, чеснок и ½ стакана воды в блендере и взбивайте до однородной массы, примерно 1 минуту. Соус будет пенистым, это нормально.
Отложите 1 стакан соуса и поставьте в холодильник до готовности (вы будете использовать его для подачи).
Положите курицу в 1-литровый пакет на молнии и добавьте оставшийся соус терияки. Выдавите воздух, закройте пакет и переверните, чтобы покрыть курицу маринадом. Поставьте в холодильник минимум на 1 час и до 4 часов (не дольше, иначе блюдо будет слишком соленым).
Жарить на гриле: Установите решетку на расстоянии примерно 15 см от бройлера и разогрейте его до высокой температуры.
Подготовьте противень, выстелив его сверхпрочной алюминиевой фольгой для легкой очистки. Перед тем, как положить курицу на противень, дайте стечь лишнему маринаду, чтобы уменьшить обугливание и дым во время запекания. Выложите курицу на подготовленный противень. Жарьте примерно по 8 минут с каждой стороны или до полной готовности, пока курица не подрумянится. Следите за курицей во время приготовления, поскольку сахар в маринаде может вызвать обугливание фольги.
Загустите соус: В небольшой кастрюле взбейте зарезервированный соус (обязательно холодный или комнатной температуры), оставшиеся ¼ стакана воды и кукурузный крахмал до полной однородности. Доведите соус до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите до загустения, 1-2 минуты.
По желанию, нарежьте курицу крест-накрест толщиной примерно 1,5 см и подавайте с соусом терияки, луком-шалот и кунжутными семечками. Будьте осторожны с соусом — его немного, но достаточно.
