Узнайте о преимуществах имбиря, лучшие способы его использования для достижения различных эффектов и на что следует обратить внимание при его потреблении.
Имбирь — одна из самых распространенных приправ в домашней кухне и незаменимый ингредиент для согревания холодной зимой. В программе «Здоровье 1+1» на телеканале Epoch Times Чжан Вейцзюнь, потомок в пятом поколении уважаемой тайваньской семьи традиционной китайской медицины (ТКМ) Хуай Шен Тан, рассказал о преимуществах имбиря, таких как укрепление сердца, защита желудка и профилактика простуды. Он также поделился традиционными методами потребления имбиря, лекарственными рецептами и способами приготовления имбирного чая, которые передаются в его семье из поколения в поколение.
Имбирь бывает разных сортов и форм, и, по словам г-на Чжана, разные виды имеют разное назначение.
Молодой имбирь, собранный после четырех месяцев выращивания, имеет бледную и тонкую кожуру, чрезвычайно тонкие волокна, мягкую остроту и хрустящую, освежающую текстуру. Идеальный для употребления в сыром виде или маринования, молодой имбирь известен своей способностью перебивать жирность и нейтрализовать рыбные запахи. Его часто используют в закусках, например, ломтики имбиря подают к суши.
Имбирь, собранный через шесть месяцев, более рыхлый и крупный, светло-коричневого цвета. Он известен как «порошкообразный имбирь» и по степени зрелости находится между молодым и старым имбирем. Порошкообразный имбирь значительно теплее по своей природе по сравнению с молодым имбирем, и эффективно согревает изнутри. Он хорошо подходит для жарки, пассерования или приготовления сладких супов.
Старый имбирь — когда он достигает 10-месячного возраста, его корневище полностью созрело и состарилось, а цвет становится насыщенным коричнево-желтым. Он имеет более грубую кожуру, четкие узоры, более грубые волокна и самое высокое содержание гингерола. Гингерол отвечает за пряный вкус имбиря и увеличивается с возрастом. Старый имбирь известен своей замечательной способностью согревать, что делает его подходящим для таких блюд, как имбирная утка, тушеная баранина или курица в кунжутном масле.
Три вида имбиря, упомянутые выше, считаются свежими; из них можно выжать сок, который в совокупности называют «сырым имбирем». Кроме того, существует еще два вида имбиря.
Сушеный имбирь — это продукт переработки старого имбиря после сушки. Его получают путем нарезания свежего имбиря на тонкие ломтики, пропаривания в течение 30 минут и сушки на солнце, пока они не станут сухими, твердыми и хрустящими. Сушеный имбирь, который обычно используется как китайское лекарственное растение, имеет в 10 раз более сильное действие, чем другие виды имбиря. Он особенно полезен для людей со слабым сердцем, ожирением или простудой.
Обугленный имбирь получают путем нагревания сушеного имбиря до высоких температур, пока поверхность не обуглится и не станет черной. В традиционной китайской медицине считается, что обугленный имбирь помогает остановить кровотечение, сохраняя при этом согревающие свойства имбиря, которые делают его эффективным средством для лечения маточных кровотечений.
Польза имбиря и способы его употребления
Имбирь называют «священным лекарством от тошноты», подчеркивая его эффективность в подавлении рвоты. По словам г-на Чжана, оптимальным методом является применение имбирного сока. Кроме того, можно растереть имбирь в пасту и выжать сок. Разведите 10 миллилитров имбирного сока с 20 миллилитрами теплой воды и выпейте, чтобы достичь наилучших результатов в предотвращении морской болезни, тошноты и рвоты.
Г-н Чжан отметил, что пероральный прием имбирного порошка также может облегчить симптомы головокружения и тошноты, помогая подавить рвоту. Это приносит пользу людям, путешествующим по морю, уменьшая как рвоту, так и потливость. Кроме того, исследования показали, что имбирь может облегчить симптомы утренней тошноты во время беременности и уменьшить частоту тошноты и рвоты, вызванных химиотерапией.
Польза имбиря для желудочно-кишечного тракта
Имбирь также является полезным ингредиентом для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта, ведь имеет следующие преимущества:
- Облегчает диарею: При диарее, вызванной употреблением холодной пищи или перееданием, имбирь может помочь замедлить перистальтику кишечника, облегчая диарею.
- Улучшает пищеварение: Некоторые люди могут чувствовать сытость на целый день после одного приема пищи из-за недостаточной кислотности желудка, что приводит к расстройству пищеварения. Рыбный или мясной суп с имбирем может повысить кислотность желудка, стимулировать выделение желудочного сока и улучшить общее пищеварение.
- Восстанавливает слизистую оболочку желудка: людям с язвой желудка или тем, кто часто принимает противовоспалительные или обезболивающие препараты, употребление имбирного супа может помочь улучшить состояние слизистой оболочки желудка. Кроме того, люди, которые регулярно употребляют алкоголь или испытывают высокий уровень стресса, рискуют получить травму слизистой оболочки желудка, а употребление имбирного супа может помочь укрепить ее. Г-н Чжан советует использовать рыбу или мясо для приготовления острого имбирного супа, поскольку употребление сладкого имбирного супа может повысить риск рефлюкса желудочного сока.
Другие способы применения имбиря
Господин Чжан также поделился некоторыми дополнительными свойствами имбиря и его применением:
- Людям с плохим кровообращением полезно употреблять больше имбиря, поскольку он помогает бороться с тромбами. Кроме того, мужские гормоны могут привести к недостаточному питанию кожи головы и, как следствие, к уменьшению объема волос, их истончению и, в конечном итоге, облысению. Нанесение и массаж имбирного сока на кожу головы может противодействовать єтому процессу, позволяя волосам расти более густыми и плотными.
- Люди, которых беспокоит неприятный запах изо рта, могут попробовать замариновать молодой имбирь в сахарном песке и съесть несколько кусочков после еды. Это может убить вредные бактерии в ротовой полости и пищеварительном тракте, тем самым нейтрализуя неприятный запах изо рта.
- Если вы случайно съели испорченную пищу, употребляйте имбирь. Он может помочь предотвратить неблагоприятные последствия, такие как диарея или аллергия. Имбирь обладает антибактериальными и детоксикационными свойствами, что делает его отличным средством от пищевых отравлений.
- Обработанные продукты, такие как колбасы, ветчина, хот-доги и гамбургеры, приготовленные при высоких температурах, содержат канцерогенные нитрозамины. Имбирь может препятствовать образованию нитрозаминов, поэтому добавление небольшого количества имбиря при употреблении обработанного мяса может снизить риск канцерогенных эффектов.
- Люди, страдающие от кислотного рефлюкса, расстройства пищеварения или вздутия живота, могут иметь недостаточное количество желудочной кислоты. Регулярное употребление кусочков имбиря может помочь повысить кислотность желудка, тем самым решить проблемы, связанные с кислотным рефлюксом.
Преимущества потребления имбиря по утрам
Имбирь обычно используется в согревающих блюдах, таких как популярный на юге Тайваня имбирный суп с говядиной на завтрак. Кроме согревания организма, это блюдо может повысить энергию и бодрость на целый день. Другой вариант — съесть во время завтрака один-два кусочка имбиря, маринованного с сахаром, что придаст бодрости на весь день.
Господин Чжан предупреждает, что чрезмерное употребление имбиря перед сном может повлиять на качество сна из-за его мощного стимулирующего и тонизирующего эффекта. Поэтому лучше добавлять имбирь к завтраку, обеспечивая большую пользу для организма.
Рецепты имбирного чая и супов
Тем, кто планирует зимние прогулки, стоит приготовить имбирный чай, который поможет противостоять холоду. Господин Чжан рекомендует использовать имбирные брусочки с коричневым сахаром. Просто отварите их в воде, пока они почти не растают. Он также советует создавать замечательные имбирные чайные напитки и супы в домашних условиях.
1. Старый имбирь с коричневым сахаром, красными финиками и лонганом
Ингредиенты:
- 0,5 литра воды.
- 10 граммов имбиря, желательно старого.
- 1 столовая ложка сушеной мякоти лонгана.
- 1 столовая ложка красных фиников.
- 0,5 столовой ложки коричневого сахара или по вкусу.
Довести содержимое до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума. Дать покипеть 10 минут.
2. Апельсиново-имбирный суп
Отварите старый имбирь с сахаром, а затем добавьте чашку свежевыжатого апельсинового сока. Перед подачей снова доведите смесь до кипения.
3. Чай из старого имбиря и листьев периллы
Ингредиенты:
- 5 граммов свежего имбиря.
- 3 грамма листьев периллы.
- 0,5 литра воды.
Вымыв и нарезав имбирь, кипятите его с листьями периллы в течение 5 минут. Процедите остаток и потребляйте. Этот чай может помочь облегчить симптомы простуды, такие как насморк и чрезмерное выделение мокроты, но не подходит для людей с повышенной температурой.
4. Имбирный суп с бараниной
Ингредиенты:
- 5 граммов китайского дягиля.
- 10 граммов подготовленной ремании.
- 50 граммов имбиря.
- 10 красных фиников.
- 2 литра воды.
- 300 граммов баранины.
Тушите ингредиенты вместе, затем приправьте щепоткой соли.
Имбирь хорошо влияет на сердце, делая его сильнее и, как следствие, замедляя сердцебиение. Кроме того, он способствует снижению кровяного давления. Китайский дягиль обладает питательным и активизирующим кровь действием, а баранина богата полезными веществами, обеспечивая питательный импульс. Исследования показали, что кардиопротекторные эффекты имбиря объясняются его кардиотоническими, антитромбоцитарными, антигипертензивными и антигиперлипидемическими свойствами.
5. Имбирная вода
Положите несколько кусочков имбиря в термос, залейте горячей водой и дайте настояться в течение получаса, прежде чем пить.
Имбирь может облегчить аллергию и состояния, вызванные чувствительностью, включая аллергическую астму и синдром раздраженного кишечника. Он также помогает при аллергии, диарее и зуде кожи, вызванных морепродуктами или загрязненной пищей.
Потенциальные побочные эффекты имбиря
Г-н Чжан подчеркнул, что, как правило, включение имбиря в качестве обычного ингредиента в пищу является безопасным для длительного потребления. Однако намеренное увеличение количества или концентрации имбиря следует ограничить кратковременными периодами, например, несколькими днями подряд или с интервалом в несколько дней.
Постоянное потребление большого количества имбиря сначала может привести к заметному возбуждению и повышению уровня энергии. Однако в долгосрочной перспективе это может быть вредным для печени. Г-н Чжан объяснил, что печень содержит многочисленные ферменты, и начальная стимуляция секреции ферментов из-за потребления имбиря может повысить умственную и физическую энергию. Однако постоянная стимуляция секреции печеночных ферментов может привести к истощению и повреждению печени. Поэтому он рекомендует ограничить ежедневное употребление значительного количества имбиря продолжительностью не более двух недель. После этого периода желательно сделать перерыв на несколько дней. В идеале, можно потреблять имбирь два дня, а затем два дня отдыхать. Такой подход позволяет печени постоянно вырабатывать новые ферменты, сохраняя пользу для здоровья без вреда для организма.
Имбирь имеет теплую и «горячую» природу, что делает его отличным ингредиентом для согревания организма и преодоления простуды. Однако людям, склонным к чрезмерному внутреннему теплу или тем, кто имеет склонность к геморрою, рекомендуется начинать с небольших количеств имбиря, постепенно увеличивая потребление. Длительное и чрезмерное потребление имбиря может привести к таким проблемам, как геморрой, носовые кровотечения, отек десен и запоры. Поэтому таким людям нужно следить за своими реакциями на потребление имбиря.
Некоторые травы, упомянутые в этой статье, могут быть незнакомыми, но они обычно доступны в магазинах здорового питания и азиатских продуктовых магазинах. Важно отметить, что методы лечения могут отличаться в зависимости от конкретного человека. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом по выбору индивидуального плана лечения.
