В этой статье расскажем, как приготовить вкусный плов.
Фото: Татьяна Морина/patimova.ru
Одно из наших любимых блюд — это плов. Вкусен он и в кафе, и дома, и на природе, поэтому место в нашем меню ему обеспечено. О том, как приготовить вкусный плов, расскажем в этой статье.
Итак, для приготовления вкусного плова нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг риса (лучше крупнозернистый и твёрдых сортов)
- 250 мл подсолнечного масла (не рафинированного)
- 500 г баранины (лучше с костями)
- 500 г моркови
- 4 луковицы
- 2 головки чеснока
- 200 г изюма
Специи: барбарис, куркума, тмин, соль, перец — по вкусу.
Приготовление плова
Если вы хотите приготовить вкусный плов, используйте котёл с крышкой. Когда такого нет в наличии, то следует отдать предпочтение чугунной кастрюле с крышкой или кастрюле с плоским и толстым дном.
Если вы хотите приготовить вкусный плов, используйте котёл с крышкой.
Фото: SARGANC/liveinternet.ru
Итак, ошпариваем котёл кипятком и хорошо накаливаем его на огне.
Вливаем масло. Когда оно нагреется, добавляем щепотку соли.
Если вы взяли мясо с косточками, то, первым делом, нужно их обжарить до коричневого цвета.
Далее обжариваем нарезанный кружочками лук. Когда он станет золотистым, вынимаем его, а в оставленное масло бросаем кубики мяса.
Как приготовить вкусный плов: обжариваем нарезанный кружочками лук.
Фото: SARGANC/liveinternet.ru
Помешивая, хорошенько обжариваем его на среднем огне до полуготовности — около 10 мин.
После этого бросаем нарезанную соломкой морковь и хорошо перемешиваем. Ещё 10 мин и переходим к следующему этапу: наливаем воду.
Как приготовить вкусный плов: бросаем нарезанную соломкой морковь.
Фото: SARGANC/liveinternet.ru
Вода должна едва покрыть мясо. Уменьшаем огонь.
Добавляем чеснок со срезанными корешками и стеблями, любимые специи, соль и тушим около 20 мин.
Надо обязательно снять пробу на соль — бульон должен быть немного пересоленным (чтобы хватило для риса).
Чеснок надо вынуть (его применим позже).
Промываем рис и изюм тёплой водой, размешиваем их и шумовкой выкладываем на мясо. После этого мешать плов просто запрещено.
Как приготовить вкусный плов: после того, как добавили рис, мешать плов просто запрещено.
Фото: SARGANC/liveinternet.ru
Доливаем воды, так чтобы она на 2 см возвышалась над рисом. Ставим максимальный огонь.
Рис разравниваем, стараясь обеспечить равномерное кипение. Здесь важно следить за огнём и регулировать его так, чтобы овощи на дне не подгорели.
Едва вся влага выкипит, выключаем огонь и ложкой в центр котла собираем рис горкой и протыкаем его головками чеснока.
Закрываем крышкой и оставляем на полчаса томиться.
При подаче на стол плов можно посыпать зеленью, украсить гранулами граната.
Очень подходит к плову овощной салат.
Приятного аппетита!
