Суши и роллы любят многие. Это доказывает регулярная загруженность служб доставки вкусной японской еды. Некоторые ценители роллов пытаются готовить их дома, своими руками, и приходят к выводу, что довольно сложно сделать это аккуратно. Особые сложности наблюдаются при скрутке роллов.
Если вы не готовы к подвигам, но любите качественную японскую еду, советуем заказать ее здесь. А тем, кто хочет приготовить это блюдо сам, предлагаем пошаговую инструкцию по скрутке роллов.
Рекомендации по приготовлению
Японские повара используют для сворачивания роллов бамбуковый коврик – макису, который также называют циновкой. На его поверхность выкладывают ингредиенты и закручивают рулет-основу.
Для того, чтобы он оказался плотным и не рассыпался, следуйте инструкции:
- Подготовьте все, что понадобится для приготовления (рис, начинку, водоросли). Поставьте на стол миску с водой комнатной температуры для смачивания рук в процессе приготовления.
- Оберните циновку пищевой пленкой. Важно, чтобы она легла ровным слоем, без заломов и загибов.
- Уложите на нее порционный лист нори гладкой стороной вниз, выровняйте его поверхность.
- Смочив руку в воде, возьмите горсть риса и равномерно распределите по площади нори.
- Уложите начинку. Ближе к краю нори от центра нужно положить пласты рыбы, затем – сливочный сыр, авокадо или огурец, а также остальные ингредиенты. Слой начинки должен быть аккуратным и ровным, без выступов.
- Сверните ролл, начиная от ближайшего к себе края коврика. Его нужно аккуратно приподнимать, постепенно закрывая слой начинки. Первую «возвышенность» зафиксировать циновкой.
- Продолжите сворачивание ролла дальше, придавая ему округлую или квадратную форму руками. Периодически нужно останавливаться, чтобы уплотнить рисово-рыбный рулет.
Смочите оставшиеся свободными 2-3 см нори и закрепите ими рулет внахлест. Оставьте длинный ролл на несколько минут, чтобы он уплотнился, и разрежьте его на одинаковые аккуратные порции острозаточенным ножом.
Несколько секретов
При разделении длинного ролла сделайте разрез сначала по центру, а затем делите каждую из половинок на отдельные кусочки. Перед нарезкой смочите лезвие ножа в холодной воде.
Овощи и рыбу для начинки нарезайте длинными полосками. Рыба обязательно должна быть холодной: держите ее в холодильнике до тех пор, пока не нужно будет укладывать начинку в ролл.
*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.
