Используйте эту технику для приготовления популярного коктейля из креветок. Вот два способа его приготовления.
Салат из креветок — это, пожалуй, лучший вариант для вечеринки. Он прекрасно подойдет как легкое первое блюдо для более официальной трапезы, или же вы можете поставить тарелку идеально приготовленных креветок вместе с пикантным домашним коктейльным соусом.
Приобретите несколько размеров креветок. Более крупные подходят для того, чтобы есть их руками с соусом. Мелкие хорошо сочетаются с пикантным коктейлем, который можно есть ложкой с крекерами или чипсами тортильи.
Лучше покупать замороженные креветки, чтобы разморозить их в удобное время. Всегда размораживайте ледяные креветки медленно, положив их в миску для сбора капель, в холодильнике, на ночь или на срок до двух суток.
Приготовление креветок в панцире дает больше вкуса в готовом продукте. Однако, очищенные креветки без панциря оказываются более удобными для приготовления. Решать вам.
Быстро готовящиеся креветки — одно из их многочисленных преимуществ, но также и черта, которая делает их сложными в приготовлении; пережаренные креветки имеют мягкий и резиновый вкус. Быстрое погружение в кипящую воду с последующим приготовлением на пару на медленном огне лучше всего, независимо от размера креветок. Добавьте специи в воду, чтобы придать креветкам аромат. Я предпочитаю свежий лимонный сок и соль, но также хорошо подойдут такие приправы, как красный перец или порошок карри.
Приготовление вкусного соуса для коктейлей занимает всего несколько минут. Начните с любимой марки кетчупа и добавьте охлажденный, тертый хрен и лимон, чтобы нейтрализовать сладость. Также добавьте интересную изюминку — красный перец чили.
Если вы подаете креветки на шведский стол, присыпьте их колотым льдом на поддоне для капель. Как вариант, для первого блюда выложите креветки по краям стакана, наполненного несколькими ложками коктейльного соуса. Коктейль из тропических креветок можно подавать с чипсами, сухариками или на листе салата.
Идеально приготовленные креветки
Примерно 4 порции:
- 650 граммов сырых креветок большого размера в панцире.
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока.
- ½ чайной ложки соли.
В большую кастрюлю налейте 4 стакана воды, добавьте лимонный сок и соль. Нагрейте до кипения.
Добавьте креветки и внимательно следите, чтобы вода снова закипела. Хорошо перемешайте, а затем немедленно вылейте всю воду из кастрюли в раковину. Оставьте креветки в кастрюле; частично накройте их крышкой и поставьте на медленный огонь, чтобы креветки слегка разварились, на 8-10 минут. Переложите на противень для полного остывания. Хранить можно до двух дней в холодильнике.
Домашний коктейльный соус из красного чили
Получается примерно ¾ стакана:
- ½ стакана томатного кетчупа.
- 1 столовая ложка охлажденного хрена.
- 1 столовая ложка оливкового масла.
- 1-3 чайные ложки пасты из красного чили.
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока.
- ½ чайной ложки мелко натертой лимонной цедры.
- Соль по вкусу.
В небольшой миске перемешайте кетчуп, хрен, масло и 1 чайную ложку пасты чили. Попробуйте и добавьте больше пасты чили по желанию. Добавьте лимонный сок, цедру и соль. Смесь можно хранить под крышкой до нескольких дней. Подавайте при комнатной температуре.
Коктейль из креветок с соусом «Красный чили»
На 3 закусочные порции:
- 450 граммов вареных креветок, очищенных, вычищенных, без хвоста, охлажденных.
- ¾ стакана домашнего коктейльного соуса из красного чили (см. рецепт).
- Свежие дольки лимона.
- Петрушка для украшения.
Выложите приготовленные креветки на сервировочное блюдо. На тарелку поставьте миску с соусом. Украсьте коктейль дольками лимона и зеленью петрушки. Подавайте холодным.
Тропический коктейль из креветок с авокадо
Примечание: Здесь прекрасно подойдут мелкие креветки. Обязательно готовьте их в панцире, а затем полностью очистите и почистите.
На 2 порции:
- 1 небольшой перец чили Поблано.
- ¾ стакана домашнего коктейльного соуса из красного чили (см. рецепт).
- 1 столовая ложка острого соуса из красного перца.
- Примерно 150 граммов вареных, почищенных и выпотрошенных креветок (см. рецепт).
- ½ стакана огурца, нарезанного кубиками.
- ¼ стакана мелко нарезанного красного лука.
- Соль по вкусу.
- 1 небольшой авокадо, разрезанный пополам, без косточки, нарезанный кубиками.
- 2-3 столовые ложки измельченной свежей кинзы, петрушки или лука, или их сочетание.
- Кукурузные чипсы или крекеры для подачи.
Поставить Поблано на газовую конфорку на средний огонь. Готовить, переворачивая щипцами, до образования обугленных пузырьков со всех сторон, примерно 10 минут. Дать остыть (можно также положить перец на противень и запечь в духовке при температуре 200°C, часто переворачивая, пока он не обуглится и не станет мягким, примерно 15 минут).
Когда перец достаточно остынет, снять обугленную кожуру, удалить плодоножку и семена. Промыть. Мелко нарезать мякоть кубиками.
Смешать домашний коктейльный соус и острый соус в миске среднего размера. Разрезать креветки пополам (или, если они большие, порезать на кусочки). Добавить в миску. Добавьте перец, огурец, промытый лук и соль (по желанию поставьте в холодильник с накрытой крышкой на 1 час).
Перед самой подачей добавьте авокадо и кинзу. Подавать в небольших мисочках с чипсами или сухариками.
