Я дізналася про це з розсилки компанії, що випускає пігулки з «секретним» компонентом, який дозволяє японцям годинами працювати на полях у свої 90 років і мати суглоби такі ж гнучкі, як у молодих людей.
Їх селище, назване Єзуріхара або «Село довгого життя», знаходиться в гористій частині Японії, на відстані близько півтора годин їзди від Токіо. Ви могли чути про цих жителів у програмі новин від АВС з Конні Чаном у 2000 р.
Цей «секретний» інгредієнт – гіалуронова кислота. Але вам не достатньо буде просто змінити дієту, додавши продукти, які їдять в Єзуріхара. Лікар Тосукі Кіморі уродженець цього села, досліджуючи причини довгожительства, виявив, що в жителів Єзурахіри був надлишок гіалуронової кислоти.
Ця речовина виявлена всюди: в сполучній тканині, в головному мозку, очах і суглобах. Як правило, вона присутня в великих кількостях у молодих. Протягом усього життя йде природний процес, в результаті якого гіалуронова кислота розкладається та замінюється. На жаль, у міру старіння процес розкладання починає переважати над синтезом.
Дієту Єзуріхари важко дотримуватися навіть японцям. Вона включає невелику кількість рису, оскільки в гористій місцевості він не росте. Дієта складається головним чином з крохмалистих бульб: сатсумеймо – рід солодкої картоплі; таро (колоказія їстівна), липкого білого кореня; конуакі, драглистого овочевого кореня і Тамайо – маленької солодкої картоплі. Харчування також включає сою, що піддалася бродінню, ячмінь, овочі, бобову пасту та рибу.
Їх раціон дуже насичений волокном і має низький вміст заліза. Здається, що в їх дієті немає жодного головного джерела гіалуронової кислоти. Оскільки коренеплоди овочів багаті на магній, необхідний для утворення гіалуронової кислоти, лікар Кіморі припустив, що бульби грають головну роль у здоров’ї та довголіття.
В харчуванні жителів відсутні такі продукти, як білий рис, цукор і оброблена їжа. Згідно Біллу Сарді, який написав «Як жити 100 років, не старіючи», деякі з селян, однак не відмовляють собі в сигаретах і саке.
Гіалуронова кислота має унікальну особливість утворювати гель. Один грам гіалуронової кислоти здатний утворювати гель з шести літрів води. Гіалуронова кислота переносить воду для всіх клітин. Це має велике значення для поверхонь суглобів, які змащуються синовіальною рідиною, яка стискається, коли ми рухаємося.
#img_right#Впродовж десятиліть ін’єкції гіалуронової кислоти використовувалися для зменшення болю в коліні та інших суглобах. Прийом препарату всередину також полегшує проблеми суглобів. Однак при цьому необхідно пити багато рідини, інакше може піднятися артеріальний тиск.
Джерелом гіалуронової кислоти є півнячі гребінці, курячі суглоби, сухожилля та шкіра (які використовуються для приготування супу), очні яблука (не дуже заманливо) і соя, що піддалася бродінню, оскільки фітоестрогени в сої пов’язані з синтезом гіалуронової кислоти.
Гіалуронова кислота впливає на всі системи тіла, від шкірних покривів до головного мозку. Фермент гіалуронідаза, який розкладає гіалуронову кислоту, зазвичай діє як регулятор і є одним з факторів, що зумовлює старіння. Він також зустрічається в отрутах й токсинах тваринного походження.
Гіалуронідаза займає важливе місце в нашій фізіології, не тільки в процесі старіння, а й у процесі зародження життя. Спермі необхідна гіалуронідаза, щоб проникнути крізь покриття з гіалуронової кислоти навколо яйцеклітини.
Версія англійською
