Комбуча (чайный гриб), древний напиток, приготовленный из симбиотической колонии бактерий и дрожжей, захватывает мир здорового образа жизни. В то время как популярность этого напитка растет, новое исследование показало, что комбуча может предложить заманчивый метаболический толчок — без подсчета калорий или упражнений на турнике.
Потенциальные возможности борьбы с жиром
Комбуча известна своими потенциальными преимуществами для здоровья, включая способность снижать кровяное давление, предотвращать рак и защищать от метаболических заболеваний.
Считается, что эти преимущества обусловлены наличием в напитке пробиотических микробов.
В новом исследовании, опубликованном в журнале PLOS Genetics, ученые изучили влияние микробов чая комбуча на метаболизм, используя микроскопического круглого червя C. elegans. Исследование показало, что дрожжи и бактерии из чая комбуча колонизировали кишечник червей, вызывая метаболические изменения, напоминающие голодание.
Эти пробиотические микробы изменили экспрессию генов, участвующих в жировом обмене, что привело к увеличению количества белков, отвечающих за расщепление жиров, и уменьшению количества белков, участвующих в синтезе триглицеридов — наиболее распространенных в организме видов жира. По словам исследователей, этот метаболический сдвиг привел к уменьшению накопления жира в организме червей.
Микробы вызывали состояние, похожее на голодание
Роб Дауэн, доцент кафедры клеточной биологии и физиологии Университета Северной Каролины, рассказал The Epoch Times, что он был “очень удивлен”, обнаружив, что пробиотические микробы в комбуче могут колонизировать кишечник червей и стимулировать метаболический ответ, похожий на голодание, хотя у животных не было обнаружено никаких дефектов в усвоении питательных веществ в кишечнике.
“Это позволяет предположить, что микробные метаболиты, вырабатываемые в процессе ферментации, могут формировать метаболические пути в организме”, — считает г-н Дауэн.
“Результаты должны быть подтверждены на модельных системах млекопитающих, чтобы получить дополнительную информацию о том, как употребление комбучи влияет на физиологию человека”, — сказал он.
Комбуча не для всех
Несмотря на то, что комбуча является источником пробиотиков и антиоксидантов, для некоторых людей этот напиток может иметь неприятные побочные эффекты.
Известно, что у некоторых людей чай комбуча вызывает расстройство желудка, желтуху и аллергические реакции. Беременным женщинам, кормящим матерям и людям с ослабленной иммунной системой также рекомендуется избегать его употребления.
Дополнительные проблемы могут возникнуть, если комбуча приготовлен в домашних условиях, а не куплен в магазине. Прежде всего, это риск того, что в неправильных условиях домашнего приготовления вырастут опасные бактерии, и комбуча станет небезопасноым для употребления напитком.
Еще одна потенциальная проблема — отравление свинцом, которое может произойти, если заваривать комбучу в керамических горшках, содержащих свинец, так как соединения, содержащиеся в чае, могут вымывать свинец из керамической глазури.
Комбуча также обладает высокой кислотностью и обычно содержит сахар, что не лучшим образом сказывается на здоровье зубов.
