Битва за красное мясо — интересное, но часто утомительное испытание. Существует растущий контингент врачей и организаций, которые оспаривают широко распространенное мнение о том, что красное мясо опасно.
Несколько исследований за последние десятилетия на тесную связь между красным мясом и сердечными заболеваниями, особенно высоким уровнем холестерина, а также жесткостью вен и артерий. Считалось, что эта связь является результатом высокого содержания насыщенных жиров в красном мясе. Но в последнее время эксперты меняют свою точку зрения.
Хотя красное мясо содержит больше насыщенных жиров, чем другие источники белка, содержащиеся в нем насыщенные жиры нейтральны. По их мнению, наиболее значимым источником насыщенных жиров, которые могут негативно влиять на здоровье сердца, являются обработанные мясные продукты и высокорафинированные углеводы.
Один обзор, опубликованный в Circulation, показал, что замена белка красного мяса растительным белком, но не рафинированными углеводами, привела к несколько более высокой концентрации жира в крови. Тем не менее, исследование также показало, что не было значительного улучшения общего холестерина, «плохого» холестерина ЛПНП или артериального давления, если сравнивать животные и растительные группы.
Идея о том, что красное мясо не так опасно, как считалось раньше, сейчас является большой тенденцией в области здоровья сердца и питания, и, скорее всего, это будет жаркая дискуссия. Если вы избегаете красного мяса из-за состояния здоровья, но любите его, вы, вероятно, сможете вернуть его в свой рацион. Однако не все красное мясо одинаково. И что может быть важнее, так это то, что вы едите вместе с ним.
Если вы решили включить в свой рацион больше красного мяса, вот несколько советов, которые помогут вам свести к минимуму возможный риск.
Следите за гарниром. Бургер, завернутый в булочку из рафинированного зерна, политый сахарным кетчупом, и жареный во фритюре картофель фри — это не совсем полезно для сердца. Вместо этого возьмите гамбургер, посыпьте его овощами и салатом и ешьте с булочкой из цельного зерна.
Используйте для приготовления свежее мясо. Высококачественный стейк из мяса животных, выращенных в естественных условиях, говяжий фарш или свинина — это не то же самое, что переработанное мясо. Мясо в упаковках или коробках, такое как «телевизионные ужины», бекон и гамбургеры, содержит натрий, нитраты и другие ингредиенты, которые могут представлять риск для здоровья сердца.
Питайтесь правильно. Мясо с высоким содержанием жира имеет высокую калорийность и может легко превысить вашу суточную потребность в калориях. Со временем это может привести к увеличению веса. Смешивайте мясо, отдавая предпочтение более постным сортам, белому мясу, а также растительным белкам.
Мат Лекомпт — внештатный журналист, пишущий о здоровье и здоровом образе жизни. Эта статья была первоначально опубликована на сайте Bel Marra Health.
