Міжнародна латинська назва цієї рослини Zingiber officinale. Імбир – багатолітня рослина сімейства імбирних, пагони рослини довгі (до 1-2 м), нагадують очерет, із загостреним, ланцетоподібним листям. Квіти фіолетово – бурого або жовтогарячого кольору зібрані в колосовидні суцвіття. Коренева система імбиру розвинена, м’ясиста, росте по горизонталі.
Основний інтерес викликає корінь імбиру, саме він є «коморою» корисних і лікувальних речовин. В корені імбиру міститься ефірна олія (яка надає йому аромату), її вміст може досягати 3%, вітаміни А, В1, В2 і С, мікро- і макроелементи (цинк, натрій, калій, залізо, солі магнію, фосфору, кальцію), також у складі кореня імбиру знаходяться всі необхідні людському організму амінокислоти (триптофан, треонін, лейзін, метіонін, феніланін, валін).
Корисні властивості
Спектр лікувальних властивостей, які має корінь імбиру, вельми широкий: він є протизапальним, спазмолітичним, знеболюючим, розсмоктуючим, збуджуючим, вітрогінним, потогінним, загоюючим і тонізуючим засобом. Також імбир має сильні антиоксидантні і заспокійливі властивості, підвищує імунітет і захищає організм від паразитів.
Споживання імбиру покращує секрецію шлунку, підвищує апетит, знімає всі симптоми «морської» хвороби (не лише нудоту, але й слабкість, запаморочення), зменшує кількість холестерину в крові та знижує артеріальний тиск. Також імбир корисний як профілактичний засіб проти розвитку злоякісних пухлин (раку).
Ще в давнину відзначали, що імбир здатний «розпалити внутрішній вогонь», він є афродізіаком, підвищує потенцію, позбавляє від ригідності і безпліддя. Імбир застосовують при застудних захворюваннях, для зняття симптомів токсикозу при вагітності, при ниркових, жовчних, кишкових коляках, при відрижці і болю в животі. Він очищує організм від токсинів і шлаків, унаслідок чого покращує загальне самопочуття, з’являється «свіжий» колір обличчя, покращується зір, пам’ять і гострота розуму.
Якщо жувати свіжий імбир після їжі, він надовго освіжить ваше дихання і позбавить від багатьох проблем у ротовій порожнині. Деякі люди не можуть жувати імбир через його «пекучість», тоді можна просто протерти («почистити») зуби імбиром, це не менш корисно.
Вживання імбиру
Імбир вживають у різному вигляді: свіжий корінь, сухий корінь (у вигляді порошку), маринований. З нього готують відвари, настої, цукати (зацукрований імбир), пиво, ель. Імбир додають в кондитерські вироби і м’ясні страви, чай, роблять соуси і маринади.
Імбир застосовують як окремо, так і в комплексі з різними травами і прянощами: м’ятою, мелісою, лимоном, медом.
#img_right#Маринований імбир
• 1 кг імбирного кореня
• 400 мл рисового оцту
• 60 мл рожевого рисового вина
• 60 мл саке
• 7 ч. ложок цукру
Імбирний чай
• 6 ч ложок тертого імбиру
• 200 мл води
• Мед за смаком
В емальований посуд помістіть корінь імбиру, залийте холодною водою і доведіть до кипіння, щільно закривши кришкою. Кип’ятити на слабкому вогні 10 хв, потім дати настоятись (5-10 хв), додати мед за смаком.
